【怎么做出脆爽的青椒炒肉丝】今天我给大家分享一道特别的家常菜,青椒炒肉丝,做法简单传统的很 。
第一步,准备二荆条辣椒300克 , 用清水洗净 , 切去辣椒蒂 , 然后切丝备用 。准备大蒜拍碎备用,准备生姜拍碎切姜末 。
第二步,准备猪里脊200克,切成薄片然后摆放整齐 , 均匀切成丝,肉丝适当切丝一些 , 这样炒出来的菜更加美观 。下一步开始清洗肉丝,把肉丝放到盆里加入清水,然后清洗干净淋干水分备用 。准备腌制肉丝,加入食盐、胡椒粉、生抽老抽,然后用手抓均匀,这一步的目的是让肉丝充分吸收调料 。肉丝抓拌均匀后加入鸡蛋清一个继续搅拌均匀 , 鸡蛋清必须在肉丝不出水的情况加入 。否则炒制时肉丝容易脱浆 。然后加入和鸡蛋清等量的干淀粉,继续搅拌均匀备用 。最后加入适量的植物油拌匀 。这一步的目的是减少肉丝之间的粘连防止粘锅 。
第三步,锅加热加入猪油,油温升至4成热的时候 , 将肉丝倒入锅里开小火将肉丝滑散 , 滑熟,将肉丝炒至变色的时候将肉丝倒出备用 。再加入猪油烧至5成热,倒入姜末、蒜末爆香,爆香之后将辣椒下锅炒至断生,当青椒变得油亮稍软的时候就说明断生,炒至断生的时候将肉丝下锅翻炒均匀,然后开始调味 , 加入食用盐2克、味精1克 , 加入白糖,然后加入生抽酱油淋入翻炒均匀 。最后加入明油翻炒几下可以出锅 。
经验分享:肉丝切好必须用清水清洗 , 然后腌制,这样肉丝会更滑嫩,用猪油炒至更香 。
- 变焦拍摄法称为什么
- 胖大海泡开后软软的东西能吃吗,胖大海泡开后软软的东西能吃吗
- 藕片怎么做不发黑,凉拌脆藕片的家常做法
- 西瓜种植主蔓 西瓜根系与茎蔓的关系
- 五香豆腐干怎么卤才能入味,豆干跟鸡蛋的卤制方法
- 广州到汕尾40分钟,湛江到汕尾的大巴多少钱
- 4年送单5000余次!他被称为高山上的“移动药箱”
- 韩式烤肉的蘸料怎么做
- 白醋和醋精的区别,白醋跟醋精是一样的吗