蚕豆好吃就一季 ， 一晃就过去了 ， 因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天”的说法 。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳 ， 一口一个，解馋又鲜美 。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~
五香蚕豆
原料：
蚕豆1000克、小米辣4个、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、食盐1小勺、味精少许 。
做法步骤：
1. 备好食材 。
2. 剥去外壳，取出蚕豆 。
3. 剥好的蚕豆 ， 用淡盐水浸泡十来分钟 ， 再冲洗干净 。
4. 把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中 ， 再加没过蚕豆的清水 。
5. 盖上锅盖 ， 开大火煮 。
6. 煮开后，加适量的盐，搅拌均匀 。
7. 敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟 。
8. 最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略 。
9. 这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄 ， 香咸软糯，解馋又饱腹 。
小窍门：
1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥 ， 现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了 。
2、蚕豆不容易入味 ， 盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃 。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄 。
责编：杨芮
编审：杨艳
终审：周建军
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【酥脆蚕豆最正宗的做法 蚕豆怎么做又绿又糯】ID：jrtt

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