炸麻团有秘诀凉了也不回缩,炸麻团不开裂的方法 _「知识分享」

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炸麻团是一种油炸小吃。它色泽金黄，颜值高，麻团子上面包裹着白芝麻，外酥里软吃一口就能上瘾。早年的东北麻团很少见的，现在街边摊有很多炸麻团的了。几乎都是带有馅料的有拳头那么大小。数年前去武汉看见叫‘’欢喜坨’’吃一个感觉太好吃了，酥脆可口内馅香甜极了。就一直琢磨着自己也能做就好了。几经折腾终于学会了，并且做得非常的棒！因为成功都是靠实践的经验积累出来的哈，不藏私分享制作方法给大家！正确的掌握好麻团的做法，在家一样轻松的做出来。重点是炸麻团对油温的掌控很重要，如果用错了方法，麻团就会开裂和回缩。有很多人无数次的失败，在炸的过程中麻团开裂爆开，捞出来就开始回缩，影响麻团的口感和颜值。跟着我一起学做吧。

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这个时候我们完全可以多学习技巧，在过年家里来客的时候，随手便能做出美味还有面子的食物，炸麻团作为过年必不可少的我们家每年也都会做，一开始炸麻团总是做不好，不是出现开裂的问题，便是出现回缩的情况，这样的麻团外观都不好看，更别说让人吃了，不过自从学会正确做法后，轻松便可做出，炸麻团对于油温的掌控很重要，如果用错了方法，当然会开裂回缩，下面我便将正确方法详细分享大家。一开始炸麻团总是做不好，不是出现开裂的问题，便是出现回缩的情况，这样的麻团外观都不好看，更别说让人吃了
【炸麻团有秘诀凉了也不回缩,炸麻团不开裂的方法】

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食谱：炸小麻团
食材：新良水磨糯米粉300克。白糖50克，芝麻适量，植物油适量。
制作；准备好主要食材。

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2，将白糖开水融化，然后倒进装糯米粉的容器里边和面，混合搅拌均匀后，糯米粉搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个软硬适中的面团密封松弛10分钟。

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3，松弛好的面团，放在案板上，用手搓成大小适中的小面棍，然后分成大小一致的面胚。

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4 ，将每一个面胚在手中团一团变得圆一些。如果你要包馅料的麻团那就做成面皮包馅。

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5，我们准备一个保鲜袋里边放一些芝麻。

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6，把做好的小麻团面胚放进装芝麻的袋子里边，摇晃几下，看看芝麻全部都沾满了，而且这样沾的不会掉的太多了。

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7，弄好的小麻团好可爱哈，满满的芝麻。

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8.锅中添上植物油，燃气开小火将油烧至3分热的时候，再放入小麻团。

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9，待它其浮起来的时候，用漏勺将其轻轻压下去，当它再次鼓起来继续压下去、如此反复、直到麻团的颜色变成金黄色即可。捞出控油就可以吃啦。

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炸麻团，用冷油还是热油，千万别做错，记住这方法酥脆可口吃不够

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烹饪小技巧：
1、油温烧至3成热左右的时候便下锅。
2、炸制的过程中，看到麻团浮起来的时候，用漏勺轻轻按压下去，并且反复这个步骤，多次按压麻团才会出现膨胀空心。
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