【很多人吃不惯这菜却不知道它的好 这种菜在南方吃的人比较多】
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我从小在北方长大,上大学之前从来没出过远门 。第一次到成都上学,有次逛街回来太饿了,可是食堂还没到饭点儿,就去超市买了凉菜回来吃 。谁知道没吃几口突然吃到一种奇怪的味道,再加上自己刚坐完车有点晕车 , 竟然吐了,是真的吐!后来才知道这凉菜里混了点号称“全世界最难吃的蔬菜之一”的鱼腥草进去,那腥味儿 , 真是言语无法形容的,从那以后再也没敢碰过这东西 。后来做了四川媳妇,大概是在南方呆久了习惯了 , 再一次吃鱼腥草发现这“最难吃蔬菜”也没有那么难吃了,甚至还觉得有点好吃,慢慢就爱上这道美味了 。
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鱼腥草的根和嫩芽都可以吃 , 相比鱼腥草的根,它的嫩芽腥味稍微淡一些 , 初次尝试鱼腥草的可以先从嫩芽开始 。鱼腥草的腥味比较重,因此 , 做这道菜一定要下“猛料”,即要多放些调味品,特别是蒜末和辣椒油,这样才能最好地掩盖它的腥味 。凉拌鱼腥草好吃的秘诀在于糖,拌好的鱼腥草再加一小勺白砂糖 , 吃起来别提多美味了!
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鱼腥草又叫折耳根,可以凉拌、可以煎水,还可以切成末做火锅蘸水 , 吃起来别有一番风味 。鱼腥草具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效,凉拌还有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用,具有天然抗生素之称,在南方更是被奉为抗菌消炎的神药!春天吃它好处多多!
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主料:鱼腥草1把 。辅料:食盐少量、花椒粉少量、味精少量、白砂糖1小勺、蒜末适量、辣椒油1勺、生抽1勺、米醋1勺 。
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1.洗鱼腥草 。鱼腥草生长在淤泥中,采回来的鱼腥草上常常会沾着很多泥 , 难以洗净,因此需要格外细心 , 可以用小牙刷逐节儿刷净 。
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2.做调味料 。取适量食盐、花椒粉、味精、蒜末、白砂糖放到碗里,再加入一勺辣椒油、一勺米醋、少量生抽 , 搅拌均匀 。(关键就在这一勺白砂糖了?。?
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3.拌菜 。将调味品拌到洗净的鱼腥草中 , 搅拌均匀即可 。
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1.鱼腥草生长在淤泥中,采回来的鱼腥草上常常会沾着很多泥 , 难以洗净,因此需要格外细心,可以用小牙刷逐节儿刷净 。2.鱼腥草的调味品要重一些,这样才能比较好的掩盖鱼腥草的腥味 。3.凉拌鱼腥草一定要放糖,能够提味儿!4.初次吃鱼腥草可以先从嫩叶开始,慢慢适应噢!
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