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马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来
用料

• 油皮低粉（24个量） 280克
• 猪油 110g
• 水 110g
• 油酥低粉（24个量） 220g
• 猪油 105g
• 乌龙茶馅料 360克
• 咸蛋黄 24个

做法步骤

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1、（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里

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2、加入水和猪油

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3、揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

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4、（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里

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【蛋黄酥的做法和配方教程 18个蛋黄酥配方和做法】5、揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

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6、30分钟后拿出来分割成24份 ， 油皮每份21克，油酥每份14克

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7、把油皮擀开，包裹住油酥

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8、搓成光滑的面团

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9、擀成长条

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10、卷起来，表面盖湿毛巾 ， 再松弛15分钟

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11、15分钟后再次擀成长条

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12、卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟

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13、把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去

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14、搓圆

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15、15分钟后，把面皮按平

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16、擀开

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17、放一颗鸭蛋黄进去

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18、包裹好，低部密封搓圆

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19、放入烤盘，表面刷蛋液

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20、180度30分钟

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21、出炉后晾凉就可以吃了
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