零厨艺学做快手菜之凉拌香辣藕片 _「知识分享」

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整个菜的口味酱香浓郁，微甜，微辣，喜欢吃辣的宝宝可以多加杭椒和小米辣清爽下饭，低脂粗纤维，冷热两吃
用料

藕 2节
蒜 4瓣
杭椒 2个
干辣椒 5个
熟白芝麻少许
糖 20克
盐 4克
醋 1勺
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
豆瓣酱 1勺

做法步骤

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1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽
【零厨艺学做快手菜之凉拌香辣藕片】

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2、锅里放水加4克盐，烧开

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3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液

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4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱

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5、3勺生抽，20克糖

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6、2勺蚝油搅拌均匀

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7、锅里放油，油量比平时炒菜时多一些

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8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

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9、下入藕片翻炒均匀

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10、加入调好的料汁翻炒均匀

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11、加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可

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12、撒上熟白芝麻即可

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13、成品

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14、成品

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15、成品

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16、成品
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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