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腊肉是由大块五花肉风干而成，由于经常在腊月里制作，所以称之为腊肉 。腊肉具有独特的烟熏风味，同时其肉质紧实 ， 味道鲜美 。腊肉除了好吃，还有改善贫血，保护视力等功效，尖椒含有丰富的维生素c ， 尖椒腊肉这道菜不仅营养高，而且巨下饭 。
用料
- 腊肉 100克
- 尖椒 3个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 大蒜 5瓣
- 生抽 少许
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1、尖椒去籽侧着划一刀
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2、切成片状备用
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3、蒜切末
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【#巨下饭的家常菜#连下三碗饭的尖椒炒腊肉】4、腊肉水煮20分钟去去咸味，切片备用
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5、热油锅倒入腊肉炒至变色微焦
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6、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
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7、加入辣椒翻炒片刻
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8、加少许生抽调味，撒蒜末翻炒均匀即可出锅
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9、超级下饭
小贴士腊肉炒之前先水煮20分钟左右去去咸味 ， 因为腊肉腌制比较咸 。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
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