今天阿飞要做一道最用心的菜，用多少心呢，大概上百颗，里面有诚心，有好心但主要都是真心，今天5元钱一斤买的，可见现在真心也不太值钱哈哈！接下来就为大家带来爆炒孜然鸡心！

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一盆真心在这里，今天这道菜大家学不会算我输！接下来我们看看具体做法 。

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1.首先把鸡心破开，这样不仅能更好的去除鸡心里面凝结的血块，而且方便入味 。

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切好以后，用清水多冲洗几遍，把鸡心里面的血渍洗干净 。然后把鸡心倒入盆中 ， 我们简单腌制一下 。
【爆炒孜然鸡心的食谱 鸡心炒孜然家常做法】加入食盐、胡椒粉、料酒、少许生抽、蚝油然后搅拌均匀，腌制10分钟 。

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腌制的时间再准备青椒几根切成片，红椒几个也切成片，准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒 。

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2.饭店做的话一般会过一下油，家庭做的话我们简单焯一下水！
起锅烧水，70度左右倒入鸡心，水开后 ， 撇去锅中的血沫，焯水2分钟，倒入盆中控水备用 。其实这时鸡心已经熟了 。

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然后起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒爆香后倒入鸡心大火翻炒 。翻均匀后倒入青红椒片 ， 翻炒两下 。

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再加入食盐、鸡粉、生抽、蚝油翻匀以后撒入孜然粉，边撒边翻，孜然粉多一些，快速翻炒后就可以装盘上桌了 。

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这道爆炒鸡心因为少了饭店里过油的那一步，所以色泽没有那么鲜亮 ， 但是口感是很香很嫩的，如果喜欢烧烤的，也可以把鸡心穿串，直接刷油烧烤，最后撒上孜然辣椒面口味也不错，反正都是真心 ， 不会差的！
今天这道爆炒真心你学会了吗？
我是阿飞，我们下期见！

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