炒肉拉皮是哪里的菜名

【炒肉拉皮是哪里的菜名】准备材料。里脊肉切成细丝，用（葱伴侣大酱 1勺甜面酱 1勺酱油 1勺水 1勺淀粉 1勺鸡蛋清 1/2个料酒 1勺盐适量）腌15分钟。白菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、红椒切丝，香菜切段。将调料（米醋 2勺鸡粉适量白糖少许辣椒油 50克蒜泥 5克）放入碗里，拌匀。备用拉皮用冷水泡软。锅里放入清水烧开，先将拉皮放入煮至用手能掐断后，捞出。滴入一些葱油拌匀，防止粘连。（之前做了一些红葱油。）开水锅里滴入几滴油、盐，将胡萝卜、豆腐皮、黑木耳、白菜依次汆烫一下捞出，过凉水，控干水份。炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的葱油，放入大料，（花椒 1小撮八角 3个香叶 3片茴香 1小撮山奈 2片葱油适量）用小火慢慢炸至大料变焦黄，香味四溢，关火，捞掉。继续烧至3-4成热（100-120度左右），放入腌好的里脊肉丝，滑炒至肉熟。将白菜丝、黄瓜丝、木耳丝、红椒丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、大葱丝、香菜段依次摆放在盘里，放入拉皮、肉丝。将调好的调料搅拌均匀，淋在摆好的菜上。拌匀。中国菜,家常菜,午餐,晚餐,朋友聚餐,炒