芸豆又名菜豆 , 四季豆 , 研究称其能促进人体内的新陈代谢,达到减肥美容等效用 。
而芸豆本身也有特殊的香味,特别是炒熟之后 。今天这道清炒芸豆,用青红椒,葱姜蒜等搭配 , 炒出来可谓暖和又好吃 。那么,一起学做这道减肥餐吧 。
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芸豆一把,清洗干净,掐去两头,扯去老筋 , 老筋吃到嘴里会影响口感,斜切成细丝 。
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青椒红椒各小半个,切成细丝 。
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大蒜,大葱白,生姜都切成片,再来一把红干椒 。
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锅里烧水,水开后,淋入一点植物油,倒入芸豆焯一下水 。加入植物油,焯水出来的芸豆色泽翠绿,明亮 。
焯水的目的主要是在后面的快炒中 , 能够生熟一致,防止有夹生,夹生的芸豆食用后会引起中毒 。
温馨小提示:芸豆中的皂甙对粘膜有强烈刺激作用,会引起胃肠道反应,一般秋冬季节为高发期 。
【大厨教你做大白芸豆的做法,家常菜干煸芸豆这样做比饭店好吃】
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芸豆捞出后,用冷水冲洗口感会更脆 。
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锅里倒油,倒入葱姜蒜 , 红干椒快速翻炒 , 炒出葱姜蒜的香味 。
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再倒入青红椒丝 , 接着把芸豆倒入锅内,这个时候可以起锅,也可以关火 。防止加入调料的过程把芸豆炒老 。
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加入食盐,鸡粉 , 白糖,胡椒粉,加入一点清水,快速翻炒化开调料 。
快速翻炒几下后,勾入水淀粉,勾入水淀粉能够使调料和芸豆更好的融合,芸豆味道更好,快速收一下汁 。
出锅之前淋入一点明油,提亮一下整道菜的色泽 , 就可以出锅装盘了 。
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好了 , 一盘清淡营养的清炒芸豆就做好了,稍微有点点辣味 , 非常适合在家做,喜欢的动手的朋友可以试试这道菜,清脆香辣,开胃下饭 。
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