虎皮卷剩余蛋清怎么做,教我怎样做虎皮卷

天使蛋糕卷 。
昨天做虎皮卷剩下的蛋清,我做了天使卷,这个蛋糕白白的真的好漂亮 。我还特地买了一瓶椰汁,准备做一个椰香味的 。45克的玉米油和70克的椰汁,给它搅打至乳化发白的状态 。60克低筋面粉再筛入低筋面粉跟奶粉 , 给它搅拌到无干粉无颗粒,顺滑的状态就可以了 。
蛋清是170克,大概5个蛋清左右的量,蛋白里面加柠檬汁,这柠檬汁一定要加,因为纯蛋清烤出来的蛋糕会有点腥 。再加入45克的糖,蛋白打发到提起打蛋头,这个小弯钩是一个有弹性的状态就可以了 。1/3的蛋白瓦到这个面糊里,继续给它翻拌均匀 。重新倒在蛋白里,蛋糕糊倒在烤盘上,给它用刮刀这样均匀的抹平了 。

虎皮卷剩余蛋清怎么做,教我怎样做虎皮卷

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放入预热好的烤箱(上下火145度),145度放在烤箱的中下层烤25分钟 。出炉了,给它震一震热气,给它拎出来晾至温热 。外面又在刮,每年3月份的必修课逃不掉 。倒70克的奶油,给它做一个夹心 。3克的糖 , 夹心用的奶油要稍微打的硬挺一点,用刮刀放在蛋糕上 。蛋糕的这一边要记得稍微切一个,45度角出来一会 。卷蛋糕的时候比较好卷一些,薄薄的抹一层就够了 。如果比较爱吃奶油可以多抹一点,这样一边提起来一边卷 。
虎皮卷剩余蛋清怎么做,教我怎样做虎皮卷

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【虎皮卷剩余蛋清怎么做,教我怎样做虎皮卷】蛋糕卷卷好之后,放在冷藏里定型半个小时左右 。切开看看,把两边的这个边角料先给它去掉,拿一个来看看,白白的好漂亮 。让我来先浅浅的尝一口 , 上面有一个嘴巴,软软的很好吃 。可能是我的椰汁味道比较淡,就是很普通的蛋糕卷的味道很好吃 。我不吃了我那会已经吃了,感觉昨天的虎皮卷好吃还是真好吃 , 味道都差不多,一个字就是好吃!那是两个字 , 加倍好吃!
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天使蛋糕卷配方:45克玉米油、70克椰汁、60克低筋面粉、15克奶粉、170克蛋清(约5个鸡蛋的),45克糖,烤箱145度烤25分钟左右 。
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