法国鹅肝为什么那么大,什么是法国鹅肝？

1、什么是法国鹅肝?欧洲人将法国鹅肝、鱼子酱和松露列为世界三大美食。没有人能抗拒鹅肝。脂肪在35℃融化后，味道鲜美醉人。正宗的法国鹅肝常搭配美酒，只有高端法国餐厅才有。法国厨师常说，没吃过法国鹅肝，就没吃过法国菜。这句话说明了鹅肝在法国菜中的地位。
也是鹅肝。为什么中国鹅肝那么便宜没人吃，法国鹅肝那么贵那么多人抢着吃？为什么餐厅不用中国鹅肝而不用法国鹅肝？每一个吃食物的人都知道，两种鹅肝在味道上的差别并没有平时那么大。
法国鹅肝和中国鹅肝的区别
鹅的品种不同
法国鹅肝
法国鹅肝是郎德鹅生产的肝脏，起源于法国西部的郎德省，是一种特殊类型的脂肪肝鹅。一般鹅肝重500克以上。烹饪的标准是鹅肝颜色正常，未受损，完整。据报道，法国鸭肝的使用率超过80% 。
中国鹅肝
到目前为止，中国饲养的最大的鹅种是汕头狮子头鹅，与法国鹅肝相比还是太小了，因为中国人吃整个鹅的每一个部分，如鹅头、鹅肉、鹅腿等。尤其是吃肉，不注重控制某一部分，比如控制鹅肝的大小，所以鹅肝和法国鹅肝在重量和脂肪上差别很大。
不同的耕作方法
法国采用“填鹅”的饲养方式。为了让鹅肝变大，农夫每天三次用超大的钢管塞住鹅的喉咙，强迫它吃很多食物，让鹅肝变大10倍，把鹅关在小笼子里，让它不能动，这样它吃的所有食物都可以转化成脂肪。因为他们只要鹅肝，不要鹅肉等部位，所有的营养都在鹅肝里积累，这就使得鹅肝的体积庞大，与中国的鹅肝完全不同。
观感不同
从视觉上看，法国鹅肝颜色相对较淡的黄色或淡金黄色，血管明显较少且细得多，肉质细腻如糊，有淡淡的青草味。中国鹅肝是土黄色的，肉质坚实，不像法国鹅肝那么细腻，有很浓的土腥味。
脂肪含量
很多人喜欢法国鹅肝是因为它的味道细腻，因为它的脂肪含量高达60% ，吃起来像奶油一样柔软细腻。但主要是不饱和脂肪，容易被人体吸收利用，吃了不会变成脂肪。而中国的鹅主要吃肉，鹅每一部分的脂肪会根据吃多少和做多少运动而均匀分布。肝脏上没有多余的脂肪含量可以生长，自然也没有柔软光滑的味道。
为什么法国鹅肝是最残忍的美味？
那是因为西南灰鹅如果正常进食，食物会通过胃消化，只会增加体重，不会增加脂肪肝。所以饲养员为了利益最大化，会让西南灰鹅一直吃着，用饲管插入鹅的食道，可以让鹅肝在短时间内快速生长。当你把饲管插入食道时，想想就特别难受。据说经常插管子的鹅嘴是畸形的。鹅肝(脂肪肝)长到一定程度，饲养员只是杀鹅取肝，只把鹅肝卖给外界，其他部分扔掉。

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2、西餐中那么肥的鹅肝到底是怎么生产出来的?鹅肝是很多人眼里的高档食品，在西餐厅里卖得比牛排还贵。鹅肝吃起来口感醇厚，油脂丰富。是非常好的脂肪来源！但是不是所有鹅的肝都可以做成这种法国鹅肝。是经过专业的养殖后，才能有那么肥美的肝。
鹅肝其实就是鹅的脂肪肝，所以吃起来才会特别的肥美。但脂肪肝不好养，而且一只鹅的生长周期太长了，面对如此巨大的鹅肝需求，许多西餐厅已经慢慢不用真正的鹅肝了。而是改用鸭肝！鸭肝和鹅肝虽然口感差不多，但价格和营养价值可是天差地别！
现在西餐厅的鹅肝95％都是鸭肝了，是店家想要偷工减料吗？其实并不是，就算去到法国当地吃鹅肝，吃到的大多数也是鸭肝。因为鸭子长得比较快，成本也低，虽然会比鹅肝要腥一些，但是煎锅过以后，加上调料，就很难吃的出来区别了。
鸭肝的颜色会比较偏白，虽然调味后不容易吃出腥味，但仔细品味也是可以吃出来的。而鹅肝的颜色会骗粉一些，也没什么腥味，反而还有一股淡淡的油香。吃起来唇齿留香，比鸭肝好吃很多。业内用鸭肝冒充鹅肝，但价格还是一样的贵，小心别被坑了。
鸭肝充鹅肝已经成为业内的“潜规则”了，但这并不代表我们就吃不到真正的鹅肝了。去比较高档的西餐厅，可以要求主厨把原料端上来给你看一看，如果看出来是鸭肝，就可以换一道菜了哦！
德大特色德大的鹅肝在制作时,选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的… 肥的鹅或鸭的肝脏。
是专门养殖的鸭子，给鸭子喂很多东西而且不让它们动，其实是脂肪肝
应该是他们自己的一些特殊手法吧，我们应该是无法知道的。
应该是通过一些特殊手法使用才生产出来的话，对不对呢？

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3、法国鹅肝那么贵,为什么总有人想吃?说起世界级顶级食材，相信一定有很多人都会想到法国鹅肝，虽然小编没有吃过，但没吃过猪肉总见过猪跑，法国鹅肝可以说是人人都向往的一种食材。不过小编一直有个疑问，那就是为啥法国鹅肝那么贵，却依然有很多人想吃，而我国的鹅肝却白送都没什么人想要？就算我国鹅肝比不上法国的，但精心培育的话，一定也是能人为制造出来的，为啥就没人想过要用中国鹅肝代替呢？其实答案很简单，往下看。

首先，我们先要了解法国鹅肝为啥这么贵，或者它是怎么做到成为顶级的。看过类似节目的人都知道，法国的鹅肝，整块鹅肝的体积是非常大的，简直可以说是占了一只鹅的三分之一。在这样的体积对比之下，我们都能想到，这鹅肝肯定不是自然生长成这样的。

的确，这种鹅肝是法国人特意饲养成这样的，专门给鹅吃一些有利增肥肝脏的食物，这样的话鹅肝的体积就会变得非常大。而他们的饲养方法其实就是填喂，不管鹅是否吃饱，硬是将大量饲料塞入鹅的肚子里，这样的话，就有助于鹅肝的长成。这样长成的鹅肝也就是我们所说的脂肪肝。

也正是因为这样的鹅肝脂肪含量高，所以才会那么美味，让人趋之若鹜，不过他们饲养鹅的方法真的是特别残忍，非常的不人道。所以，其实我们国家之前也是有考虑养殖出这样的鹅，然后代替法国鹅肝的，但是考虑到这样的养殖方法太不人道，再加上我国其实并没有那个品种的鹅，所以才会放弃。

而且，随着现在的人们越来越注重精神层面的修养，法国鹅肝也被人抵制，导致法国鹅肝销量下降。到现在法国鹅肝的数量也在减少，相信在以后，这种人为制造鹅类脂肪肝的行为也会被终止，最终法国鹅肝也会消失。
法国的鹅肝脂肪含量高，所以才会那么美味。因为法国的鹅肝并不是一般的大，因为他们的鹅肝是选用西南灰鹅，他们只需要用鹅肝，而不需要其他的部位，所以说他们会专注的将鹅肝，养的又大又肥厚，所有的营养都会积攒在鹅肝里。
因为有人是真的喜欢这道美食，经济状况允许的情况下是可以尝试一下。
因为好吃。法国鹅肝味道特别好，想吃的人自然就很多。

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4、鹅肝为什么那么大鹅肝大，是因为鹅经过了特殊的饲养的。饲养人员每次给鹅喂食的时候，都是直接灌入鹅颈中去，并且分量也非常多，鹅没有了消化的时间，鹅肝就会变得非常大。

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5、鹅肝是法国菜的代表,这个鹅肝和普通鹅肝有什么区别?我们看外国电影的时候经常能看到外国的高级食物。波士顿龙虾、澳大利亚龙虾、王蟹在电影中不是什么好吃的，也没有什么特别需要注意的，外国电影的高级关心往往放在法师料理的身体上。我们可以看到外国电影中提到法国菜。都是高高在上的存在吗？
尤其是法国的鹅肝，更高的富翁长得帅，电影中的人花了数千万韩元只能吃一点鹅肝，感觉他们不再吃饭了，而是在吃金子。那么，法国鹅肝有什么不同呢？今天吃东西的话，我们来比较一下那个法国鹅肝和我们的普通鹅肝，看看这两种鹅肝之间有多大的区别。
首先，从价格上看，法国鹅肝的价格比较贵，一种鹅肝的价格达到300元，我们普通鹅肝只需要5元。这个差距好像太大了和300元的鹅肝和这几元的普通鹅肝相比，是不是直接碾压呢？但是价格不能说明所有的问题。我们吃了才能得出结论。
而且法国鹅肝和普通鹅肝还有另一个区别。也就是说，法国鹅肝的身高是普通鹅肝的10倍左右。而且编辑认为普通的鹅，也就是法式鹅肝，这么大，到底什么鹅能养这么大的鹅肝。事实上，法国鹅肝的生产过程非常残酷。专门生产鹅肝的鹅都固定在架子上。每天强制喂食，使鹅肝变胖。这么大的鹅肝也是人工种植的。
食品名称接着想把这两种鹅肝都炸出来，比较一下味道和口感。法式鹅肝是强制增肥的，所以油炸结束后不需要加油。鹅肝自己都出来喷油真是太胖了。一般来说，鹅肝吃起来肉很密，有点膻味，但法式鹅肝刚进去就能闻到香味，而且没有膻味，吃起来不用咀嚼，入口很柔软。贵也有贵的理由，你猜到这个结果了吗？
营养价值不同，普通鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。法国鹅肝肝的魅力在于它是一种美食，也仅仅是一种“好吃”的食物而已。生产过程的残忍，营养上的“缺陷”，都不会影响它的“美味” 。同样，它的美味，不会减轻生产过程的残忍，也不会让它产生“十分丰富的营养和特殊功效” 。
首先这个鹅肝比普通鹅肝大四倍以上，白且嫩，这些鹅平时管子直接插到胃部进食几倍的食物，基本上能量囤积在肝脏中，长久以来形成脂肪肝供应人类食用。其次普通鹅肝是正常肝脏，红色很难吃，有很重的腥味。最后两国鹅肝通常做法也不同，通常是切块小烤或者榨汁机打碎在弄成一块。中国鹅肝常用卤煮的方式。
口感上、颜色上等。口感上，法式鹅肝更加细腻；颜色上，法式鹅偏淡黄色，但普通鹅肝土黄色，而且闻起来很腥。
【法国鹅肝为什么那么大,什么是法国鹅肝？】法国鹅肝和普通鹅肝不太一样，所用的鹅是特意饲养的，里面的鹅肝脂肪含量高。