河南西瓜黄豆酱的制作配料方法做黄豆酱的做法和配方窍门

今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是民间传统的调味酱，用黄豆煮熟后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

文章插图
【黄豆酱】
1.首先我们准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆吸饱水分涨发起来，这样更容易煮熟，吃起来更加软糯。

文章插图
2.然后把泡发的黄豆沥干水分，挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟，煮的时候不要盖盖否则容易溢锅。10分钟以后我们把煮熟的黄豆倒出来，放在一边沥干水分备用。

文章插图
3.准备几个红椒洗干净，晾干水分以后去除辣椒蒂和籽，把红椒先切成长条再切成碎?。?大小和黄豆差不多即可。

文章插图
4.把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，再倒入晾干水分的黄豆用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合，然后用保鲜膜盖住密封腌制5个小时即可食用，腌的时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜，还是夹馍拌面都很美味。

文章插图
技术要点：
1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
【河南西瓜黄豆酱的制作配料方法做黄豆酱的做法和配方窍门】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

河南西瓜黄豆酱的制作配料方法 做黄豆酱的做法和配方窍门

河南西瓜黄豆酱的制作配料方法做黄豆酱的做法和配方窍门