端午五黄是哪五黄分别有什么作用端午吃五黄是什么意思

#夏日生活打卡季#

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下周6月22日我们就要迎来中国传统四大节日之一–端午节，端午节是在农历五月初五，又被称为，龙舟节、重五节等，深受国人都特别重视，在这一特别的日子，人们会拜神祭祖、祈福辟邪、赛龙舟、吃粽子等端午传统美食。
民间还会将农历五月为“五黄月”，有着吃”五黄“过端午的习俗，五黄就是由五种带有黄字的食物所组成，它们分别是雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄，食用它们既有清热解毒降火、健脾益胃的功效，还寓意着驱虫辟邪，祈愿保佑家人身体健康的美好寓意。"端午吃五黄，做事不会黄", 6月22日端午， 5黄是指啥?怎么吃受益? 尊重老传统吃5黄，顺利又安康。一起来看看吧。

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一、黄鱼—推荐菜品【霉千张筒烧黄鱼】
原料：黄鱼霉千张筒姜片红椒生抽料酒葱花油盐
制作：1 . 烧热锅放入少许油，将霉千张筒片放入锅中双面煎一下，这样不仅利于定型，更方便霉千张筒吸收味道；
2. 锅中留少许油，将黄鱼表面的水分吸干，放入锅中煎；注意煎鱼时，不要急于翻动，要待到鱼皮煎至定型后，也就是轻轻晃动一下锅，鱼能跟着动，再继续煎上两分钟，这样鱼皮就会保持完整不会破；再翻面同样将黄鱼的另一面也煎至金黄；
3. 黄鱼双面煎至金黄后加入少许姜片、料酒和生抽，再加入适量的水炖煮；
4. 大火煮至五分钟后加入准备好的霉千张筒片继续炖煮三分钟；
5. 加入少许盐调味，再大火收汁，注意中间翻动一、两遍，以便双面入味，最后放入少许红辣椒圈和葱花即可。
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二、黄鳝鱼—推荐菜品【春笋烧鳝鱼】
原料：鳝鱼笋片姜蒜酱油高度白酒葱花橄榄油盐
制作：1. 烧锅水加入少许盐，将笋片放入锅中焯煮三分钟后捞出备用；这样是为了去除笋片中的草酸，让它鲜美好吃不涩口；
2. 鳝鱼是让摊主帮助收拾好了，回家后直接切成小段；烧热锅放入适量的油，加入鳝鱼块进锅翻炒至变色；
3. 加入少吃姜片进锅翻炒两下，再烹少许高度白酒进锅继续翻炒，这些是为了给鳝鱼去腥；再加入适量的酱油进锅翻炒上色；
4. 加入焯好的笋片进锅翻炒均匀，再加入少许水炖煮五分钟，将其煮至八、九成熟；
5. 加入准备好的蒜粒进锅翻炒三分钟，注意蒜粒的量可以多一点，这样能进一步去腥增想，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁即可。

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三、黄瓜—【蓑衣黄瓜】
原料：黄瓜蒜干辣椒生抽糖香醋油盐
制作：1. 选用新鲜的黄瓜，这菜关键是切成蓑衣。分享切蓑衣片小技巧：新手切蓑衣黄瓜可以利用一根筷子，放在黄瓜边，先45度斜切后，碰到筷子后就停下，这样黄瓜都不会切断了；再翻个面与筷子垂直切下去，碰到筷子后就停下；
2. 将切好的黄瓜放入碗中，加入少许盐拌均匀腌制一下，让黄瓜微微出汁，这样黄瓜片吃起来更脆；
3. 提前调制好碗汁：将少许蒜末、红椒圈和糖放入小碗中，再加入生抽和香醋进去，搅拌均匀；
4. 将蓑衣黄瓜滗去水分放入碗中, 将调制好的料汁浇淋在黄瓜上面即可。

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四、咸蛋黄—【自制腌咸蛋】
原料：鸭蛋盐高度白酒八角桂皮香叶
制作： 1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净，再控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净备用；
2. 烧热锅放入比大量的盐，再加入少许八角、桂皮、香叶等大料，翻炒五分钟后香味出来，再里面的大料拣出来备用；
3. 将高度白酒放入小碗中，将准备好的鸭蛋放入白酒中滚动，再将表面有白酒鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
4 处理好的鸭蛋码放在泡菜坛中，盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制20以上即可。

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五、雄黄酒，雄黄酒顾名思义就是采用了雄黄去泡酒。雄黄是一种中药药材，能用做解毒剂、杀虫药，主要化学成分是二硫化砷，古代喝雄黄酒是为了”灭五毒“ 。但由于雄黄加热经过化学反应会转变为三氧化二砷，是剧毒品砒霜，因此它是不适合饮用，避免中毒。在现代，人们常会用普通的黄酒来代替”雄黄酒“来饮用，以便让端午这一传统习俗的延续。

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