玉米作为四大主粮之一,在中国的餐桌上扮演着重要的角色 。它可以煮着吃,也可以磨成粉熬粥吃 。那么玉米可以生吃吗?玉米生吃好还是熟吃好?
玉米可以生吃吗
不是所有品种的玉米都只能熟吃的,有个别种类的玉米,像是水果玉米、甜玉米等品种是可以生着食用的 。甜玉米或水果玉米是适合生吃的一种玉米,能直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊 , 生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因此被称为“水果玉米”,其他玉米一般难以生吃,也很少有人尝试生吃 。
玉米生吃好还是熟吃好
玉米还是熟吃比较好 。虽然说甜玉米生吃能保留更多的营养成分,而烹调会使得甜玉米损失部分的维生素C,但是却获得更有营养价值、更高的抗氧化剂活性,能起到降低心脏病、癌症的几率的作用;而且烹饪锅的甜玉米中还可以释放出一种酚类化合物-阿魏酸 , 对于癌症等疾病也是有比较好的疗效 。
玉米怎么煮更营养
1、玉米带皮煮更营养
这是因为外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感 。而在煮玉米的时候,也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香 , 且更易煮熟 。一般玉米煮8分钟左右即可,待玉米煮好后 , 最好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了 。需要提醒的是,带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”,适合糖尿病、高血压病人饮用 。
2、煮前把玉米泡一泡
【玉米煮多长时间熟如何煮玉米好吃 玉米生吃还是熟吃更健康】煮前泡一泡 , 口感会更妙 。在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟 。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲 。此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后 , 再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳 。
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