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地三鲜是北方的经典家常菜，但每个人做出来都是不同口味 。这里我是把土豆和茄子炸过了，连不吃土豆的人都说很好吃，很下饭 。南方人不吃辣，所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒 。
用料
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 醋 半勺
- 鸡精 半茶匙
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1、把茄子洗净，切成滚刀块 。茄子先用盐腌制5分钟；
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2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；
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3、虎皮青椒去蒂切成块；
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4、大蒜剁成蒜泥；
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5、取一碗加入酱油、 盐、 糖 、醋 、淀粉、 鸡精和少量的水勾兑成料汁；
【地三鲜的做法,地三鲜的做法黄磊老师】
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6、土豆下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油；
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7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；
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8、把茄子下入油锅炸至金黄 ， 捞出沥油；
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9、锅中留底油爆香蒜泥；
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10、下尖椒块翻炒至8成熟；
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11、加炸制好的茄子和土豆块一起翻炒；
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12、倒入料汁；
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13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可出锅 。
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14、完成！
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