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家里的老院子里有一颗香椿树,春天的时候香椿自然是吃了个够,吃不完的也没浪费,全都焯水,分成小份放冰箱里冻了起来 。经过春夏秋三季,每隔一段时间都会拿出来给家人尝尝鲜,如今已经冻了大半年的野菜,解冻后依然翠绿鲜嫩,吃起来和新鲜的差别不大,挺受家人欢迎的 。
【香椿怎么做既保存时间长又好吃 存放的香椿冬季怎么吃】
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分享一道香椿制作的的下饭菜,香椿炒肉,吃着比大鱼大肉都下饭,快入冬了,希望香椿的香醇味道能给大家带来暖意 。
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香椿炒肉
准备食材:香椿、里脊肉、葱、姜、蒜、干辣椒;生抽、老抽、干淀粉、盐、鸡粉、糖适量 。
1、香椿从冰箱中拿出来自然解冻,这些香椿都是焯过水之后冻起来的,保存得当一年都不会有什么问题,尤其是春节期间吃很受欢迎的 。
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2、里脊肉切肉丝,先加一些生抽、胡椒粉、盐、鸡粉、少量水抓匀了腌制10分钟 , 再加一些水淀粉、食用油抓匀备用 。
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3、香椿切成细段,葱、姜、蒜处理好准备炒制 。
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4、焯过水的香椿水汽比较大,香味不容易散发出来 , 干净的锅烧热,撒入少许盐,将香椿倒入干煸三五分钟,散发香味后盛出备用 。
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5、炒锅中油烧热 , 可以多放一些油,加入葱姜蒜、干辣椒炒香,倒入腌制好的肉丝大火炒到变色 。
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6、将处理好的香椿倒入锅中,大火翻炒3分钟 , 把香椿和肉丝都炒熟 。
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7、沿着锅边加入少许生抽、盐、糖翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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——老井说——
春夏期间很多时令的、季节性的蔬菜都可以通过焯水后冷冻的方式长时间保存,我今年就储藏了香椿、槐花、枸杞芽、榆钱、蒲公英等不少春天的野菜,把春滋味变成了四季好味道,时不时给家人炒一盘香椿 , 包饺子的时候放一些槐花 , 用蒲公英泡点茶,给餐桌上带来了不少的乐趣和好滋味 。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我,享受美食不迷路 。
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