小雪过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，应节气

#暖冬生活记#
小雪过后，意味着寒潮马上就要来了，气温不断下降，气候异常干燥，这样的季节最容易生病，尤其是抵抗力差的老人和孩子。所以，小雪过后要适当地“进补”，在饮食上要注意荤素搭配，多吃些新鲜的蔬菜，为身体补充营养和能量。

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小雪过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这5种“冠军”菜，营养价值高，应季又实惠，很适合冬天吃。
1.小白菜——补钙冠军
小白菜作为冬季的时令蔬菜，不仅价格便宜，而且小白菜每100克含钙量有150毫克左右，中老年人可以适当地吃些，为身体补充钙质。
推荐做法：【炝炒小白菜】
1.准备一把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段。切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

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2.把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头爆香，倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后，加入食盐2克，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可出锅，美味即成。

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2.萝卜——平价人参
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含有丰富的维生素A和维生素C，常吃可以提高人体抵抗力，具有清解积热、助消化的作用。
推荐做法：【小炒胡萝卜】
1.准备一盒白玉菇去掉根部打散；一颗西蓝花切成小块；一根胡萝卜去皮切成片；一把泡开的黑木耳切成小块；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜片。

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2.起锅烧水，加入食用油、食盐，水开下入胡萝卜、西蓝花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。

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3.起锅烧油，加入葱花和蒜片炒出香味，加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀，下入焯水后的蔬菜颠锅翻匀，再勾入水淀粉使调料裹在蔬菜上，即可出锅，美味即成。

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3.大白菜——百菜之王
俗话说：“百菜不如百菜”，冬天正是白菜上市的时候，高营养高水分，而且富含纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。
推荐做法：【白菜炖锅】
【小雪过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，应节气】1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。

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2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

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3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

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4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。

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5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，美味即成。

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4.山药——神仙之食
冬季天气干燥，很容易伤肺，导致口干唇干、喉咙疼等，而山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，具有缓解肺、滋阴补阳的作用。
推荐做法：【宫保山药】
1.准备山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山药氧化变黑。切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中，抓入干辣椒2克；油炸花生米50克备用。

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2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。

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3.锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。

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4.锅内烧油，倒入大葱，大蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。

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5.菠菜——冬天的“脑黄金”
菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，具有很高的营养价值，富含铁、钙以及维生素等，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢，是冬天的最佳食品。
推荐做法：【玉米菠菜汤】
1.准备嫩玉米一根，清洗干净，切下玉米粒，放在盆中浸泡洗干净；菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净；胡萝卜半根，切成丁粒；切点葱花、姜丝备用。

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2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。

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3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

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4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了。

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（夏天）