绍兴是浙江省的地级市 ， 作为国家历史文化名城和中国优秀旅游城市 ， 绍兴的美食也非常多 ， 其中绍兴菜还是浙菜的重要组成部分 ， 那么绍兴菜中最有名的是哪些菜呢?今天小编为大家盘点了绍兴十大名菜 ， 一起来看看吧!
1、清汤越鸡
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清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一 ， 其历史十分悠久 ， 据说在春秋时期就已经形成 ， 清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的 ， 鸡肉白嫩 ， 味道十分鲜美 。
2、干菜焖肉
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干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜 ， 是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的 ， 成菜外观色泽油亮 ， 吃起来肥而不腻 ， 咸鲜可口 ， 也是浙江十大代表菜之一 。
3、糟熘虾仁
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糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜 ， 是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的 ， 虾仁外观洁白 ， 口感鲜嫩 ， 吃后令人唇齿留香 ， 回味无穷 。
4、糟鸡
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糟鸡是绍兴市一道有着千年历史的特色传统名菜 ， 是以当地特产的越鸡为主要原料 ， 使用绍兴香糟和绍兴糟烧酒等调料制作而成的 ， 制成后的糟鸡肉质鲜嫩 ， 糟香扑鼻 ， 风味独特 。
5、绍兴醉鸡
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绍兴醉鸡是以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成的 ， 是绍兴人宴请宾客时必备的一道家常菜 ， 成菜外观色泽黄亮 ， 酒香扑鼻 ， 而且营养丰富 ， 还具有很好的滋补功效 。
6、绍三鲜
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绍三鲜是绍兴市一道有着八百多年历史的传统名菜 ， 这道菜的用料非常丰富 ， 有鱼圆、肉圆、河虾、猪肚、黑木耳等等 ， 成菜味道鲜美 ， 被当地人尊为“越菜之首” 。
7、绍虾球
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绍虾球是以虾仁和鸡蛋为主要原料制作的一道绍兴市地方传统名菜 ， 距今已有100多年历史了 ， 成菜外观色泽金黄 ， 吃起来外酥里嫩 ， 经常和葱段、甜面酱一起蘸着食用 。