野菜在曾经物质匮乏的年代，被很多山里人或农村人当成充饥的美味，而现在这个高度发达的时代，人们还是会在休息的时间去到野外的荒地上寻找野菜的嫩芽，野菜再次成为人们餐桌上尝鲜的美食，而在农村中的田野路边上的野菜有上百种，那其中哪些是目前市面上最常见的，那种又是最好吃的呢，本文就为大家盘点并简单介绍农村十大野菜，看看又没有你吃过的那种野菜吧 。
1.水芹
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水芹菜生长在河沟，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃 。带有一股很独特的清新香气，吃起来也更多了一分甘甜 。爱它这气味的人是想每天都吃到，不爱的人更是闻到都觉得刺鼻 。该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值 。水芹全草民间也作药用，有清热解毒、润肺利湿的药用功效 。
水芹怎么做好吃
水芹菜可以炒肉吃，也可以炒豆干，清炒都可以 。
2.马齿苋
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马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”，长期便秘者食用它可清理肠道，促进排便，有利于健康 。田间地头随处可见，一抓一大把，为田间常见杂草 。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用 。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料 。如采收过迟，不仅嫩枝变老、食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量 。
马齿苋怎么做好吃
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制 。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多 。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜 。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用 。
3.马兰头
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马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠，是生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布的常见野菜品种，各地很早就有春季采食马兰的习惯 。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，马兰头富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿，解毒消肿的功效，深受广大美食爱好者的喜欢 。
马兰头怎么做好吃
马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发 。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等 。一般人都可以食用 。
4.曲曲菜