这5种菜春天要多吃 _「知识分享」

几乎所有人都知道“保护眼睛很！重！要！”
现在的大人小孩，都存在用眼过度的现象。尤其是对孩子来说，更需要保护好他们「心灵的窗户」。但很多人都不知道，足量叶黄素真的能保护眼睛！吃对这6道菜，真的能保护眼睛。
一、苋菜

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推荐做法：【蒸苋菜】
1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，洗干净后控干水分。
放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

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2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖。开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，一般蒸三分钟左右就可以了。

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3.把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
4.拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上。
【这5种菜春天要多吃】

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二、菠菜

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推荐做法：【千层菠菜饼】
1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧开放入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

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2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。
3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。

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4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐鸡粉少许白糖淋入香油生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。

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三、韭菜

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推荐做法：【韭菜丸子汤】
1.准备一把韭菜，切成碎末。韭菜上的硬茎就不要了，把切好的韭菜末放入盆中，打入一个母鸡蛋，加入少许食盐。
抓拌均匀，再反复摁压一会，让韭菜出出水。然后放入一把面粉，继续拌匀。抓揉至能够挤成丸子，就可以了。

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2.几根洗净的小葱，切成葱花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食盐、味精、胡椒粉十三香搅拌均匀腌制10分钟。

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3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子千万不要沸水下锅，容易冲散，影响定型。丸子全部下完以后稍微调大点火力继续慢慢煮。

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丸子全部飘起来以后，水烧开，把腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，美味即成。

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四、胡萝卜

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推荐做法：【胡萝卜炒千张】
1.准备一根胡萝卜，削去外皮后切成细丝。准备一根青椒，去籽切成细丝用来配色。准备辅料，大葱白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片，加入一把干红椒。准备1张豆皮切成细丝。
2.锅内烧水，把主要食材焯一下水。水烧开后倒入豆腐皮，焯水30秒捞出，然后用凉水冲洗，以免坨在一起。接着把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。
3.锅内烧油开始烹饪。油热以后倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒。
大概炒1分钟后，倒入豆腐皮，起锅加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料，继续翻炒。
然后，勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油翻匀后即可出锅装盘。

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五、玉米

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推荐做法：【玉米面饼】
1.准备精制面粉150克，倒入玉米面80克，白糖80克，酵母4克。另准备一个小盆打3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液，只用鸡蛋液搅拌会有点稠。
所以我们再加入一点清水，最好用不超过40度的温水，温水要分次添加，搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发酵1个小时就差不多了。