青红丝为什么不让用了,月饼里的青红丝到底是什么？

1、月饼里的青红丝到底是什么?可别小看五仁馅中的青红色，小时候吃月饼，专门把青色的丝和红色的丝挑出来吃，不只是看上去让月饼颜值有了提升，更重要的是在口感上起到了调节作用，让单调的五仁月饼有了新的突破，带着那么点特殊果香气味，吃后回味悠长，坚果月饼瞬间有了清新脱俗感觉，如果少了青红丝，就会觉得这种月饼少了灵魂。
青红丝，现在年轻人有的可能不知道，但是对于一些人来说那绝对是童年里美好记忆，虽然这种传统的小吃现在还可以寻找得到，但是和以前相比，在市面上能够见到的机会少之又少。
在小时候把青红丝想得可神奇了，咬上去甜甜的，嚼起来又特别劲道，后来才知道这青红丝是用萝卜、橘子皮、木瓜等一些普通食材经过加工而成的特殊食物，喜欢的人非常喜欢，不喜欢吃的人说起来真的会翻白眼。
其实在最开始青红丝的身份是非常高大上的，青丝是将青杏蜜饯切成细丝，吃起来酸甜可口，很美味，而红丝是将玫瑰蜜饯切成细丝，吃起来芬芳香甜，来点缀五仁月饼，好看又好吃，可以说是两全其美。
【青红丝为什么不让用了,月饼里的青红丝到底是什么？】玫瑰蜜饯、青杏蜜饯做成青红丝，好吃是好吃，好看是好看，但是受制于价格成本，在以前，只有大户人家或者宫廷里的人做月饼的时候才用得起，可人们智慧是无限的，在市面上很快被其他食材所代替。
橘皮成了很好的替代品，虽然味道不同，但是成本降下来了，随着食品工业的发展，又有大头菜、西瓜皮、胡萝卜等很多原料染色之后就成了现在的青红丝，五仁月饼中就算里面果仁不是特别多，但青红丝是少不了的，成了月饼馅的重要组成成分，大家有没有发现，现在的五仁月饼在众多口味中脱颖而出，也是越来越好吃。
五仁月饼作为月饼中的经典，从制作开始就得到了好评，现在的人什么也不缺，什么都能够吃到，当然也不会在乎五仁里面的5种果仁，但是在市面上吃多了看多了五花八门，琳琅满目，品种多样的月饼之后，回过头来再去品尝五仁月饼，会发现还是那样有滋有味。
青红丝，顾名思义，是青色和红色的丝。青红丝最主要的作用是调色，即让月饼看上去更漂亮。早期青丝用的是青杏蜜饯，将青杏切成细丝，酸甜可口，生津润肺。而红丝则是玫瑰蜜饯做的，将其切成细丝，香甜芬芳。
八宝月饼中常见的青红丝又叫红绿丝，其实这种青红丝，并不是什么怪物，最开始的青丝，用的是青杏蜜饯，将青杏切成细丝，红丝则是玫瑰蜜饯做的将其切成细丝，香甜芬芳。
听说以前是桔子皮切成丝，染色做成的，加它在月饼里面是为了配色。后来听说有也有用冬瓜皮、萝卜皮做的，难怪小时候吃月饼遇到青红丝会觉得极其难吃。好在现在很多月饼都不放这个了，只有一些老式五仁月饼还在用。
青红丝中的青丝用的是青杏蜜饯，将青杏蜜饯切成细丝，酸甜可口，生津润肺；而红丝则是玫瑰蜜饯做的，将其切成细丝，香甜芬芳；一直以来很多的传统小吃都是用这种青红丝来点缀点心，即可增色又能增味，两全其美。

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2、在月饼中的青红丝到底是什么?真的就是橘子皮吗?五仁馅中的青鲜红色，小时候吃月饼，专业把青色的丝和黄色的丝挑出吃，不仅仅是看起来让月饼长相拥有提高，更为重要在口味上也起到了缓冲作用，让单调的五仁月饼拥有质的飞跃，带上那么点独特果香味味道，吃后回味绵长，干果月饼一瞬间拥有清新淡雅觉得，假如减少了青红丝，就会感觉这类月饼减少了生命。
青红丝，现在的年轻人有些并不清楚，但对于一些人而言这绝对是童年里美好回忆，不过这种传统式的小吃如今还能够找寻获得，可是和以前对比，在市场上能够见到的好机会屈指可数。在小时候把青红丝想得可神奇了，咬上来甜滋滋，嚼起来又特别筋道，后来才发现这青红丝要用箩卜、桔子皮、番木瓜等一些一般食物通过制作而成的独特食材，爱的人特别喜欢，不喜欢吃的人听上去真的可以翻眼。
实际上在一开始青红丝身份是很高大上的，愁丝是把青杏果脯切成细丝，吃着香甜可口，非常美味，而红丝是把玫瑰花果脯切成细丝，吃着清香甘甜，来点缀五仁月饼，好看又好吃，算得上是十全十美。玫瑰花果脯、青杏果脯制成青红丝，美味是好吃，好看是漂亮，可是受限于价格成本，在从前，仅有名门望族或是皇宫里面的人做月饼的时候才会用得住，可大家智慧是无限大，在市场上很快就被别的食物所替代。
橘子皮变成非常好的代替品，尽管味儿不一样，可是成本费降下来了，伴随着食品产业的高速发展，还有洋白菜、西爪皮、红萝卜等许多原材料上色以后也就成了现今青红丝，五仁月饼中即使里边果干并不是非常多，但青红丝是必不可少的，变成月饼馅的主要主要成分，不知道大家有没有发觉，现今五仁月饼在诸多口感中突围，也变得越来越美味。五仁月饼做为月饼中的经典，从制造逐渐就获得了五星好评，现在人哪些也不缺，任何东西都可以品尝到，自然都不会在意五仁里边的5种果干，可是在市场上吃太多看得多了五花八门，应有尽有，种类多样化的月饼以后，转过头来前去品味五仁月饼，就会发现还是那样丰富多彩。
青丝用的是青杏蜜饯，而红丝用的是玫瑰蜜饯，这种青红丝是用来点缀点心，增色增味的；并不是橘子皮。
是的。里面的那些东西确实是橘子皮，只是这种橘子皮并不是原来的那个样子。
最常见的青红丝一般是用橘子皮、橙子皮、萝卜、芥菜或木瓜等制作而成。

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3、青红丝是什么做的?青红丝主要的原料是鲜桔子皮、萝卜、木瓜等。制作青红丝的步骤比较繁琐，将材料切成丝之后，还需要经过浸渍、上青红色、糖渍、拌糖粉、日晒等步骤。
制作青红丝也并不难，首先我们将桔皮、萝卜、木瓜清洗干菜，切成细丝状，然后一起放到0.5%浓度的名反水中浸泡10小时。
等浸泡好之后用清水洗净，沥干水分，取一半丝状放到干净的缸里，然后放入食绿素搅拌均匀，用同样的方法将另一半调入食红素搅拌均匀，接着加入一半白糖腌制，3天后再加另一半白糖，捞出来后沥干糖渍，晾晒好后分别拌进白糖分，让其松散后即可。
青红丝的主要原料是鲜桔皮、萝卜、木瓜等。制作绿色和红色丝绸的步骤相当复杂。将材料切成丝后，仍需浸丝、涂青红色、沾糖、拌糖粉、暴晒。
做绿色和红色的丝绸并不难。首先，我们将陈皮、萝卜、木瓜等干菜洗净，切成细丝，然后放入浓度为0.5%的蒸馏水中浸泡10小时。
泡好后用清水洗净，沥干水分，将一半细丝放入干净的罐子里，然后加入绿色颜料，搅拌均匀。同样的方法，加入另一半的番茄红素，搅拌均匀。然后加入一半白糖腌制，3天后再加入另一半白糖，取出沥干糖渍。晾干后，分别拌入白糖，让其松散。

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4、老月饼里边的青丝、红丝各是什么?红绿丝(也叫红绿丝)常见于传统的五仁月饼和八珍月饼中。这种血红油绿的种青红丝绸味道很奇怪。它看起来像一条条染色的小蚯蚓，盘绕在各种坚果中间，看着就头皮发麻，更别说吃了……
事实上，这个种青红丝并不是怪物。起初，青红丝可以说生得很高。青丝以腌制的青杏为原料，切成细丝，酸甜可口，生津润肺。红绫以玫瑰蜜饯为原料，切成细丝，香甜可口。用这种种青红丝绸装饰小吃，可以增色添香，两全其美。
用青杏和玫瑰蜜饯做青红丝不错，但受制于价格、人工等成本限制。在过去，只有宫廷或大家族才能买得起月饼馅。但是人民的智慧是无穷的，很快就找到了替代品。
现在最常见的绿色和红色丝绸，其实是用橘皮做的。橘皮洗净、漂白、切丝，用糖水浸泡，用红色或绿色着色剂(胭脂红、柠檬黄、栀子蓝等)染色。)，加入一定量的防腐剂，晾干。执行GB/T 10782《果脯通则》的产品标准。
这样绿红丝的原料就从原来的青杏、玫瑰蜜饯变成了染色的橘皮。虽然味道完全不一样，但是成本真的降低了。所以，在过去物质还不是很丰富的时候，一个五仁的月饼里“五仁”可以很少，但是绿色和红色的碎条是绝对不能少的。
腌制的果脯丝
通常是用：鲜桔子皮、萝卜、木瓜等，加什么色素就是什么颜色
橄榄肉，切成丝，染成绿色和红色

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5、大家都不喜欢吃青红丝,为什么五仁月饼里一定要放?1、青红丝的“前世今生”2、青红丝的“窦娥之冤”3、青红丝的“鸡肋之辩”
4、五仁月饼“低调的奢华”写在最后：
我喜欢吃我举爪，我是五仁月饼的忠实拥护者。从小到大我都爱吃五仁月饼，什么莲蓉的、蛋黄的、红豆沙的、板栗的很多口味我都觉得甜腻了好难吃，在我看来没有青红丝的五仁月饼是没有灵魂的。
每年快到八月十五，都有好多文章帖子声势浩大的让带有青红丝的五仁月饼滚出月饼圈，你们不喜欢吃并不代表所有人，纵使全世界人都不吃带有青红丝的五仁月饼，至少还有我一人偏爱它对吧！让它滚出月饼圈确实过分了啊[呲牙]，这不又快中秋节了，去超市买五仁月饼我还特地问一下加青红丝没有，没有我宁愿不吃月饼，爱五仁月饼爱青红丝，这是我最后的倔强[捂脸][祈祷]
传统中秋节，送月饼吃月饼是有讲究的，
五仁月饼，
青红丝，芝麻仁，核桃仁，杏仁，花生仁，橄榄仁，
这几样中医上有安神，补脑，清火的作用，
同时谐音，
情思知嘛何逃人，有幸橄榄花生，
是解相思?。虺け残厩蠡榈睦褚鞘称?，
相传古代女子患相思病，平时碍于颜面不便表达，相思成疾，
有民间大医，开出方子，
就是五仁月饼，用熟面包裹馅料，制成月饼，借节日之便，登门表达，
如果长辈同意，就可当面拆盒与客人分食，就算基本认可婚事，
随着社会发展这些馅料已经不再稀罕，
五仁月饼的特殊含义已经大大弱化。
这些馅料，有安神，补脑，清火，治失眠的功效，
也是古代月饼营销的一个口彩
当然你也可以送别的馅的，那就另说，五仁月饼有专属含义
青红丝才是五仁月饼的灵魂所在，没有青红丝的月饼还能称得起月饼吗？！只有五仁月饼才是我们中华民族几千年里八月十五赏月食月饼的正统传承！
因为现在的青红丝都是萝卜丝或者橘子皮冒充的，所以不好吃。真正的青丝是青梅丝，红丝是可食用玫瑰的玫瑰丝。成本大幅降低，口味自然也会大打折扣。
上世纪五六十年代，点心月饼里的青红丝是陈皮，青果皮做的，刀功细腻色泽鲜亮。后来掺了甜菜丝，再后来冬瓜丝，口感水叽叽的，就不喜欢吃了。
从我小时候开始，就极度反感吃青红丝，家里人说，因为那是冬瓜做的，当然不好吃。
你说的大家不包括我，发表言论你只能代表你自己，有什么观点不要一概而论
我却很爱吃青红丝