只有这道菜，中国人吃一口能惦记一年( 二 ) 年夜饭|香肠|道菜|白果|饺子

要去菜市场买现成香肠是不可能的，根本不可能。
年夜饭桌上但凡出现一截别家香肠，约等于直接挑衅他身为一个四川男人的尊严，是要出大事的。
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以至于到现在，我对这道菜的记忆已经超越了味觉，上升到了对我爸的原始崇拜，和每年累死累活手工灌香肠的肌肉记忆。
如果你没有在自己家的小厨房里尝试过把二荆条干辣椒和汉源花椒一起打成面，恭喜你，逃过一劫。
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四川香肠的备料/图片源自网络
因为从这一步开始，整个厨房就会变成倪萍阿姨的节目片场，一进去就眼泪汪汪。
灌香肠的机器，现在其实已经很简便了，不用自己拿筷子往里戳肉馅，摇摇手柄就能灌好。
但你试试连摇一个下午？一边满头大汗胳膊抽筋，一边还要不停被爸妈往唠叨“搞快点麻利点，中午没给你吃饭？”
累归累，年夜饭桌上的煮香肠也是真的香啊，一口下去，值了。
不过有点遗憾的是，自从我去外地读书工作之后，就没再和家里一起灌香肠了。
甚至因为工作性质特殊，我已经两年没回家了，只能在年三十晚上抽空给爸妈打视频电话，隔着屏幕看着他们桌上的香肠，馋得直咽口水。
虽然家里每年都寄一大箱抽真空的香肠过来，但自己煮了一个人吃，好像再怎么香，也少了点味道。
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03 烧糕白果
阵雨，28岁，咨询公司职员
家里五个兄弟姐妹，每家出一两道代表菜，是我家年夜饭上的保留节目。
往年掌勺的都是爷爷奶奶，但这几年老人身体不太好，我爸他们兄弟五个，又没人搞得定整桌菜，只能出了这么个主意。
像我家必做的代表菜，就是烧糕白果。
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图片源自网络
烧糕是我们潮汕特产，但做白果我爸最拿手，去年我还特地学了学。
学之前想得倒是挺简单，不就是个糖水煮白果吗？猪油白糖加上白果，往锅里一扔，盖上盖子一焖，齐活了。
结果我爸把一口袋白果扔到桌上，让我扒壳去芯的时候，我才发现事情好像没那么简单。
白果要先泡水，再一颗颗把硬芯给挤出来；配料里的红枣板栗芋头都要分别处理；下锅后还不得闲，得守在锅边一圈圈不停搅拌，不然就会过火糊锅。
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大半天折腾下来，眼睛学会了，手学废了。
最后在年夜饭端上桌的那一份，简直就是盆油爆水果，还被拍照发到了家族群里……
今年回家打算再练练这道菜，希望别再给我家丢人了！
04 松鼠桂鱼
张小阮，26岁，语文老师
这是我外婆最拿手的菜，从我记事开始她就老做，过年也不例外。
说来也奇怪，这道菜其实全家都会做，看起来也是一样的步骤，但就只有外婆做得最脆、最嫩、酱汁最合口。