冷冻鱿鱼须焯水几分钟,冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩鱿鱼好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，
芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3 ，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别?。?封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^
5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6 ，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，
2、切葱丝备用，
3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用，
4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝，起锅。
青椒炒鱿鱼
食材和调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉
1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;
2、去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液;
3、翻过来将深色的外膜小心撕去;
4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;
5、将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水;
6、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生;
7、大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒含有的维生素比较高，可以有美容养颜的作用，同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长，而且还可以有缓解贫血的作用，是不错的促进食欲，预防疾病的食谱。

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2、冷冻鱿鱼须用不用过水冷冻鱿鱼须是需要焯水的，不需要太久，一般来说，放入热水中焯二十秒即可。冷冻鱿鱼须从冰箱内拿出来，需要放在冷水中浸泡，水中可以加入少许的细盐，接着再加入一些白醋去腥味，等到鱿鱼解冻后就去掉内脏百和外皮。
去内脏很多人都知道，但是去掉外皮好多人都不知道，其实冷冻鱿鱼的外皮十分腥，所以需要将这层皮去掉。
处理好的鱿鱼可以放入干净的小盆中，撒入少许的细盐反复的度揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好之后，需要用清水冲洗干净，然后再焯水。
鱿鱼的焯水步骤也必不可少，在焯水之前，可以将热水中放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等气味比较重的调味品，这样可以更好的去鱿鱼腥味。
鱿鱼焯水之后，大约二十秒就可以出锅，这个时候就可以用鱿鱼来制作各种美味的食物了。冷冻鱿鱼不仅可以热炒，还可以速冻，这种加工过的鱿鱼，都可以保持其原有的风味。

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3、冰冻鱿鱼须怎么做好吃又简单方便?需要准备哪些食材?冰冻鱿鱼，是现在很多家庭餐桌上经常会出现的一种食材，鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，而且含量非常高。此外，脂肪含量极低。我喜欢炒它，尤其是和红、绿辣椒一起炒，看着就很赏心悦目。
营养丰富的鱿鱼，扎成咸菜，放些最好吃的肉和辣椒，干锅菜在冬天最合适不过了，不怕冷的菜，好吃的简单一炒一配，就是下饭了，这样才是真正的美味，鲜香浓郁，香辣可口，是下酒菜，做起来也很简单，其实是绝对实惠。首先，速冻的鱿鱼要浸泡在冷水中，解冻后冲洗干净。用手剥去鱿鱼须的皮，切成长条形。洋葱去皮、洗净后再切成丝。
将炒锅加热，加入一些食用油。加入葱、姜、大蒜和豆瓣酱，进行炒制。向鱿鱼中加入少许黄米酒，用大火翻炒，把水炒干。加入洋葱丝，用少许老抽、生抽和糖调味。材料：冻鱿鱼、泡菜、瘦肉、青椒、米椒、大蒜、姜、盐、油、味精、酱油、蚝油。鱿鱼干腌制锅的做法：将冷冻鱿鱼处理后解冻，清理好刀切。
锅中放水，将鱿鱼煮熟。一勺烹调酒不需要太长的时间。几秒钟就可以取出来。将腌制好的芥末切片，翻炒几分钟，然后擦干水分，放在一边。在炒锅中加热油，加入切碎的大蒜和姜，直到出香。加入瘦肉和盐，翻炒均匀。将鱿鱼翻炒均匀。然后将炸好的芥末放入翻炒，倒入一些酱油继续翻炒。加入青椒、蚝油和味精，炒匀。炒好后，用酒精炉加热，即可食用。鱿鱼提前撕去外层的皮等，并清洗干净，要焯水去腥哦。切好腌制的芥末，放干。
应该把鱿鱼须解冻，然后用热水焯一下，放在凉水盆里浸泡15分钟左右，加入一些白醋或者是料酒，然后把鱿鱼皮撕掉，鱿鱼切成丝，在锅里面放入干花椒，干辣椒豆瓣酱，炒出香味以后，放入鱿鱼丝，加入酱油，由于上色之后放入青椒，胡萝卜，洋葱就可以了。要准备青椒葱蒜姜，洋葱，胡萝卜，青椒。
提前将鱿鱼须解冻，之后将鱿鱼须腌制入味，放入锅中煎熟，这样做出来是比较好吃的，可以做麻辣香脆鱿鱼须。需要准备好生抽，蚝油，白糖，大葱，老姜，料酒，这些食材可以确保鱿鱼须的口感，有利于去除鱿鱼须的腥味。
我认为可以做成凉拌鱿鱼，须首先把鱿鱼解冻，然后下锅焯烫一会儿，然后再把所有的调料放在碗中，把鱿鱼须倒进去搅拌均匀就可以了；需要准备小米辣青辣椒，料酒，大蒜，葱，姜，蒜，生抽，白糖，蚝油。
最好还是购买半成品，然后进行制作，在里面加入一些姜片，葱段盐，加入一些料酒进行腌制，被放入锅中煮一段时间，这样这样调会更好一些。需要的食材有青椒，大蒜，生抽，白糖，葱。

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4、鱿鱼焯水多长时间20秒左右。
鱿鱼也叫做柔鱼、枪乌贼等，是可食用的软体海鲜。而家常制作鱿鱼时，会先将鱿鱼切段焯水，鱿鱼的焯水时间不宜过久，在20秒左右即可。焯水后的鱿鱼，肉眼可见的从柔软而变得弯曲。鱿鱼的常见做法有铁板鱿鱼、葱爆鱿鱼、鱿鱼炖汤等。
新鲜鱿鱼挑选注意事项
挑选与新鲜鱿鱼时要注意它的光泽，新鲜的鱿鱼身体表面光泽度十分高，用手指按下去富有一定的弹性，要注意不要购买到消过毒的鱿鱼。鱿鱼的表体颜色呈淡淡的褐色，表面布满了白斑，并且身体表面覆盖着一层膜。
购买时可以轻轻的扯动鱿鱼身体，易断的鱿鱼就是不新鲜的，放置了一段时间。还要注意鱿鱼的完整性，保证鱿鱼的质量。拿起来时可以先放在鼻子下闻一下，看是否有异味臭味，这样的鱿鱼时不新鲜的。选购的时间可以在早上，一般这时的鱿鱼是刚进的货，质量较高。

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5、鱿鱼须焯水多长时间问题一：焯鱿鱼需要多长时间鱿鱼变色即可，没有固定的时间
材料
鲜鱿鱼500克左右，红菜椒2个，姜粒少许，葱粒少许，干辣椒4个，花椒几粒，生抽1小勺，盐1小勺，料酒1大勺
做法
1、把鱿鱼收拾干净内脏，洗净以后用花刀切成鱿鱼卷，鱿鱼须也切成段，我刀工不是很好，所以看起来不是很漂亮。
2、把切好的鱿鱼卷放进加了料酒的开水里焯一下，等到鱿鱼变色以后就可以捞起来了。
3、把红菜椒掏去籽，洗净切成小块。
4、坐锅热油，等到油冒烟以后放入姜粒、干辣椒和花椒爆香。
5、然后加入红菜椒翻炒。
6、炒出香味以后再加入鱿鱼，然后烹入一点生抽，翻炒均匀。
7、最后加一点盐，起锅的时候撒上葱花翻炒片刻就行了。
问题二：鱿鱼须焯水老了是怎么回事待水煮开后，将鱿鱼生料下入，随之快速翻动几下后，见鱿鱼变色（白），即可用漏勺快速捞起。否则时间长了会老掉，呈嚼不动的状态。
问题三：鱿鱼焯多长时间焯鱿鱼的时间没有准确的规定，根据所焯鱿鱼的多少，依照经验判断即可。
方法：
1，鱿鱼择洗干净，切成小条或者小块；2，烧开水；
3，鱿鱼放进开水中，直到鱿鱼快（条）变白，周围卷起；
4 ，使用漏勺捞出，即可完成.
注意：不要焯时间过长，鱿鱼快（条）边缘卷起后，立刻捞起，这样才鲜嫩弹牙。
问题四：炒鱿鱼的时候需要先在开水中焯多长时间?滚水放入鱿鱼卷，看见鱿矗卷飘起来，微微打卷就要捞出来离火，放入冷水中冰一冰在进行下一个环节的炒作，最多3分钟。焯就可就又老又难嚼口感极差！
问题五：炒鱿鱼的时候需要先在开水中焯多长时间?不用太久的，就烫一下就可以，烫太久肉缩得太多，会不好吃的。
问题六：炒鱿鱼之前用水抄一下吗恩热水哈先去一下腥味.
问题七：焯过水的鱿鱼下锅炒多长时间肉挺起来了就可以了，鱿鱼很容易熟的。
【冷冻鱿鱼须焯水几分钟,冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩】问题八：鱿鱼炒多久能熟鲜鱿鱼：洗净，切开，在内面切斜十字花刀；先将配菜炒好，然后放少许高汤（开水也可）猛火烧开，下鱿鱼焯一下水（不超过1分钟），然后沥干水，锅里放油，下姜下鱿鱼暴炒，下少许糖、酒，下事先炒好的配菜，稍炒一下即可出锅，大概炒五六分钟吧。
干鱿鱼：事先提前五个小时发好鱿鱼，也是里面切斜十字花刀，配菜提前炒好，下油，下姜，十成油热再下鱿鱼，下糖、酒，下配料稍炒即可
问题九：鱿鱼须怎么清洗图解怎么清洗鱿鱼
鱿鱼是大家都非常喜欢吃的一道菜品,在我们那以前见到这种都叫乌贼,一般都是吃干的鱿鱼丝的.那么,如果是自己购买回来要做的话,在如何清洗鱿鱼问题上?这也是一种学问的哦.不经常居家的人,可要特别的注意哦.
怎么清洗鱿鱼方法/步骤1 首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.
2 接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.
3 接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了.4 在取出鱿鱼内脏后,清洗内部.
5 鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的.鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要.
6 再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再一条一条清洗.7 鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于您是要煮,还是炒就看个人爱好了.注意事项
因各种原因只能口述,不能提供具体操作图片,请谅解.
问题十：鱿鱼圈需要用水焯一下吗有开水悼一下比较好，去腥味