叉烧是什么肉做的,叉烧肉的配料都需要什么

1、叉烧肉的配料都需要什么叉烧肉
材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3 ，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧
酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要
剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2 ，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而
且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一
样好！^_^
3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火
慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；
叉烧肉：
主料：猪后腿肉（500g）
辅料：姜5g，红米粉1g
调料：黄酒、精盐、白糖、麻油、胡椒粉、味精各适量。

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2、叉烧肉怎么吃主料：猪肉2000g
辅料：大蒜瓣1瓣、叉烧酱240g、生抽4勺、料酒1勺、蜂蜜2勺
具体做法如下：
1、将猪肉分割洗净，清水浸泡1小时然后，沥干控掉水分。
2、所有辅料材料混合在一起，充分拌匀。
3、将猪肉挨个放入腌料中，裹沾均匀。
4、裹沾上腌料的猪肉放入盆中，剩余的腌料倒入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天。
5、腌制好的猪肉放烤网上，烤网下电烤盘铺好锡纸，刷上腌料汁，放入烤箱中层。
6、烤箱以200°烤20分钟，取出刷上腌料汁翻面，继续烤20分钟，再取出刷上腌料汁。
7、来回反复共烤制1小时出炉。
8、晾到不烫手，切片即可享用。
叉烧肉有很多种吃法，以下就是几个做法；
叉烧肉做法一
食材准备
材料：梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准备
猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
制作步骤
1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细
剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
注意事项
1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的
脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2、千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。
做法三
食材准备
主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块
调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。
制作步骤
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦” 。

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3、叉烧用什么肉做最好叉烧肉电饭煲版
这个方法适合家里没有烤箱，也不想制作腌料，制作起来方便快捷。

梅花肉 600g，葱姜蒜适量，李锦记叉烧酱 50克，蚝油 15克，糖 2克，黑胡椒粉 2克，盐 1克，食用油 5克

1 葱姜蒜洗干净，切好备用。
2 调叉烧酱腌料汁：把李锦记叉烧酱，蚝油，糖，黑胡椒粉，盐倒入碗中。
3 猪肉洗干净放在一个盆里，放入葱姜蒜，倒入调好的叉烧酱汁，腌制24小时以上。
4 电饭煲中放入少许食用油，把腌好猪肉连同葱姜蒜一同倒入，盖上盖子，按煮饭键，煮饭程序结束，就熟了。
5 如果喜欢吃焦香口感的，可以再开一次快捷煮饭键，当煮饭程序结束后，烤好的肉略带焦香，放凉后，就切开吃吧。
叉烧肉烤箱版
这个方法适合家里有烤箱和愿意调制腌汁的，制作稍复杂，但味道口感更好。

梅花肉 500克，酱油 60克，红腐乳 2块，细砂糖 90克，五香粉 5克，蒜蓉 10克，料酒 30克，耗油 30克，红腐乳汁 30克，蜂蜜 60克，清水 60克

1 准备一个碗，调制叉烧酱，酱油，红腐乳，细砂糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，红腐乳汁，搅拌均匀。
2 梅花肉洗干净倒入调制好的叉烧酱，腌制24小时以上。
3 腌制好的叉烧肉切片，摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。
4 把蜂蜜和清水混合均匀成为糖水，叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。
小贴士：
1叉烧肉的制作最好选择梅花肉，这个部位做出来的叉烧肉最好吃，如果没有，可以用里脊肉代替，但是口感会干一些。
2 腌制的时候，中途可以多翻几次，这样更入味。
叉烧最好可以选用，肥瘦适宜的里脊肉来进行烹饪，做出来的味道，口感会更香醇一些，营养价值也更丰富。
叉烧肉是比较流行的一种菜品，味道鲜美，营养价值丰富。
叉烧肉主要是用猪里脊肉制作而成，里面含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素，适量的吃一些瘦肉，可以有效的增强人体的免疫力，
并且可以促进身体内血红蛋白的生成，能够改善贫血，还可以起到一定的补充脂肪酸的功效。
叉烧肉可以补中益气、清热解毒、润肠通便，还可以止渴除烦。
叉烧虽然属于荤菜，很多人可能会认为它的脂肪和热量很大，
其实，叉烧的其它营养价值还是很丰富的，比如叉烧可以为人类提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸，
还可以提供血红素，和促进吸收的半膀胱酸，能够改善缺铁性贫血。
不过在平时生活中还是要均衡食用，不然还是会不容易消化。
叉烧是猪肉做的，而且营养价值也是非常丰富的，能够补充蛋白质和脂肪酸，
可以补肾滋阴，猪肉性平味甘，有润肠胃，生津液，补肾气，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利小便和止消咳，
叉烧一般人都可以食用，适合阴虚不足，头晕，贫血，大便干结，营养不良的人食用。
挑选技巧：
挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，
中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），
而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。

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4、为什么叉烧叫叉烧,烧猪肉叫烧猪肉,叉烧不是猪肉的肉吗?为什么叫法不一…因为…叉烧不是烧猪肉..虽然都是猪的肉
但也要分分清啊.就像..有猪蹄..猪耳朵一样啊..都是猪身上的部位.. 要分清楚
不然说不清的拉这个问题..问的 . 有点绕….
叉烧和烧猪肉做法差不多，但是叉烧没皮用一块块瘦肉烤的，烧猪肉有皮用一板带皮猪肉烤的
为什么你要叫你妈妈是妈妈.叫爸爸是爸爸.为什么不叫你妈是爸呢
虽然味道差不多….但是制作工艺不同啊!!!

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5、怎么做正宗的广东叉烧肉?正宗的广东叉烧肉做法：
猪里脊肉洗净，分切成约1.5寸长的大块。
取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱，叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制。
拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时，烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮。
然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到，将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。
【叉烧是什么肉做的,叉烧肉的配料都需要什么】