碱水粽和灰水粽的区别,灰水粽怎么做好吃？灰水粽的做法

1、灰水粽怎么做好吃?灰水粽的做法灰水粽是南方的特色粽子做法，北方比较少见，更别提吃过了。灰水粽和一般的粽子做法有些不同，这个需要特制的灰水才行。那么，灰水粽怎么做？灰水粽怎么做好吃？
灰水粽的特点
甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。
灰水粽的做法
灰水粽的原料:
糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖
灰水粽的做法:
1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。
2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
制作技巧
灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒赶后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.

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2、包粽子的茶籽灰水为什么会变紫色?灰水粽是将指定的植物燃烧灰烬后，一起泡到糯米里，浸泡透的糯米再来包粽子，而灰水本质上属于碱水的一种用这种浸泡的方法做的糯米会呈现出淡淡的黄色，所以灰水粽和碱水粽两者基本无差别。做粽子的糯米通常需要泡3小时左右。

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3、没味道的粽子叫什么灰水粽也叫碱水粽。
灰水粽也叫碱水粽，是用碱水将糯米浸泡，让糯米染上淡淡的黄色，煮熟的粽子是黄色的，除了糯米，不加任何配料，也是没有味道的粽子。南方广东的粽子也有好多种，每个地区都有自己特色的粽子，大部份地方都有咸肉、咸蛋黄、豆类粽。靠海边的地区会采用当地的特产海鲜，加海鲜进粽子里，包海鲜粽。
广东端午美食，粽子除了咸肉粽、海鲜粽外，还有一种客家灰水粽。

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4、到贺州,一定要尝的美食有哪些?说到我最喜欢的一道菜，当属我们贺州仁义的扣肉，我是仁义人，厨师，在外漂泊10数载，走南闯北尝到过无数地方的扣肉，什么，广东，梅菜扣肉，客家扣肉，还有云南，湖南，东北的等等地方，都不喜欢吃，独爱我们本地的，肥而不腻，入口即化，那味道想想都倘口水，但，信都卖的都变味了，上次买了一碗下广东吃基本都扔了，想要吃正宗的要在喜酒桌上或自己搞才能吃的到，不说了打个电话给老爸，叫老爸搞2碗，我要回家吃扣肉😝😝😝
莲藕马蹄瘦肉汤、荷叶蒸鸡、清蒸路花鱼、莲藕蒸肉饼、莲藕炒回锅肉、莲藕炒肉片、青椒莲藕丁、瓜片莲藕炒蛋、蒜茸炒时蔬 ….除此之外，老少皆知的美食还有油茶，粘米粑、铜瓢糍（跟我老家的“油果”有点相似，但味道有点独特）伴手礼的话，推荐大家可以考虑带英家大头菜、红花腐竹（对于爱吃腐竹的我，不带不行）、钟山话梅（贺州独有，可以试试）、钟山贡桔。
油炸桂江鱼仔：桂江水极澄澈，桂江鱼极鲜嫩、清淡。无论是清蒸、煮汤还是香煎，每一种做法都有其不同的味道，每一种味道都让人回味。灰水粽：又叫碱水粽，因食材中有碱水而得名。有别于南方粽子和北方甜粽，无添加纯原味灰水粽，却是贺州最经典的味道。
富川勾嘴鱼，这种鱼很凶猛，但是肉质很紧致鲜嫩，煎炸煮都各有滋味。还有另外一直鱼也很好吃，叫糟辣鱼，腌制过的河鱼搭配爆香的糟辣椒，啧啧，光想都流口水。曾霸屏村寨的竹筒饭，那竹香味，油腻腻都能秒变小清新。
牛肠酸吧！就是贺州的特色，因为街边很多各种牛肠酸的摊点，所以味道也相差挺大的?。≈拔液幽系耐Ю春刂萃妫?带她去吃过牛肠酸，她就觉得一般般，所以还是看个人口味的啦！

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5、灰水粽的特点【碱水粽和灰水粽的区别,灰水粽怎么做好吃？灰水粽的做法】甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。
制作方法：
1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.
2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。粽子一次不要吃太多，不好消化。
灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.
有的地方则用稻草灰制作灰水。