狮子头是哪里的菜,狮子头是哪里的菜，什么菜系

1、狮子头是哪里的菜,什么菜系宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤” 。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉做成拳头大小的肉丸。但现代一般会用较多瘦肉。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。我们一起去了解一下中国的饮食文化吧。
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”
狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。
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2、狮子头是哪里的特产1、狮子头是我国江苏扬州市等地淮扬菜特色菜中的一道汉人传统式菜式。传说故事狮子头做法起源于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州市万松山、钱财墩、河马牙林、向日葵岗四大名景为主题风格制成了松鼠桂鱼、钱财虾饼、河马牙鸡条和向日葵斩肉四道菜，听说本名向日葵斩肉、向日葵肉丸子，唐朝郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，钱财虾饼，河马牙鸡条，向日葵斩肉四道特色美食，令座中客人佩服，向日葵斩肉被更名为狮子头。此菜口味软糯滑润，营养健康。
2、狮子头是由六成赘肉和四成猪瘦肉再加上葱、姜、生鸡蛋等调料斩成猪肉泥，制成握拳尺寸的肉丸子，可清蒸的可清炖，肥实而不腻口。但当代一般用到较多猪瘦肉。徐珂在《清稗类钞》确立记叙：“狮子头者，以形近而而出名，生猪肉圆也。生猪肉胖瘦参半，细切粗斩，乃和以蛋白质，使易凝结，或加鲜虾、蟹粉。以河沙罐一，底置黄芽菜或春笋，略和以水及盐，以肉作巨大之圆，置其上，上覆青菜叶，以罐盖盖之，乃入炒锅，加盐少量，防止锅裂。随后，以慢火空烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取下。”

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3、狮子头是哪儿的小吃狮子头是江苏省扬州淮扬菜中的一道名菜，这道菜历史悠久，形似狮子头，酥香可口。
狮子头是江苏省扬州淮扬菜系中的一道菜肴，传说狮子头是隋朝时，隋炀帝命令御厨以扬州四大名景为主题，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斩肉”，到了唐代，郇国公韦陟的家厨韦巨元做的菜肴让宾客们叹服，将葵花斩肉改名为“狮子头”，这道菜也因为软糯鲜香，营养丰富，深受大家喜爱。
在江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。

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4、红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系?该如何制作呢?红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。
红烧狮子头的做法
准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量。
1.肉切碎，加入一个鸡蛋，倒入20克料酒，5克白糖， 30克淀粉，3克胡椒粉，5克酱油，5克盐，加入适量的葱姜末，搅拌均匀，揉成肉丸。
2. 入油锅，小火煎至金黄色，捞出。
3. 锅中倒入适量食用油，倒入葱姜末爆香。
4. 加入适量的开水， 30克红辣椒酱。
5. 然后倒入炒好的狮子头，大火转小火，盖上盖子，煮20分钟。
6. 在锅内加入适量水淀粉，开盖收汁。出锅装盘即可享用。
做红烧狮子头的小窍门
剁肉沫时不是越细越好，而是要有点颗粒感，大小均匀，这样吃起来才有狮子头的肉味。肉沫调味搅拌时，一定要多打上劲，上劲后粘度越高，制作的肉丸子就越有弹性，吃起来口感更好。
炒肉丸子时，油温要控制好，过高会外焦里不熟，过低丸子不易成型，容易散开。还需注意安全，从锅边滑入肉丸，避免溅油烫伤。炒好的肉丸在红烧的时候，火候会转为小火慢炖，时间在30分钟左右，要时刻观察水的多少，避免糊锅，最好用砂锅炖。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。因为狮子头比较大，在炸制的时候一定要小火慢炸，这样才炸熟炸透。
结语：以上就是我给大家分享的红烧狮子头的做法，大家可以跟着我分享的方法做一下，真的是很解馋很下饭。
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
是福建省有名的菜，属于闽菜系；把肉切碎再放上一些其他的材料，比如说香菇，再放上一些自己喜欢吃的调料，比如说盐，鸡精，味精，十三香等等，做成丸子，放入油锅中炸，然后再上锅蒸。
红烧狮子头是江苏的名菜属于淮扬菜。可以跟着网络上的教程来制作，做法很简单。

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5、狮子头是哪里的菜狮子头是中国江苏省淮安市、扬州市等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。
传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。
据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古广为流传。
此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
菜品历史：
公和堂狮头距今已有一百多年历史。当年，李鸿章回合肥省亲，漫步街头，被曾祖父李国诚认出邀其入酒楼，主人奉上自制狮头茶点，中堂品尝后，赞不绝口，并在酒宴中，即兴吟哦：“公则悦四海风从；和为贵万商云集。” 。
“公和堂酒楼”故此得名。中堂回京前特取狮头数斤，公和堂名声大振。
为了弘扬中华传统美食文化之精粹，今公和第五代传人诚邀四方宾客品尝我公和堂食品。