铸铁锅炖汤为什么是黑的,铸铁锅做饭为什么会发黑?有什么好的办法吗

1、铸铁锅做饭为什么会发黑?有什么好的办法吗是内侧锅底还是和炉火接触的锅底? 铁锅质量不好的话，会在高温加热后有铁元素渗出，会导致颜色发黑。如果是和炉火接触的外侧锅底，有可能是因为天然气/煤气质量不好，才导致锅底发黑。但如果只使用一次的话，基本可以排除这个原因。锅内侧锅底发黑的话，可能是表面涂层氧化，你可以用少量水加几勺醋煮沸，等稍凉后用软一些的刷子刷洗，这招还可以用来对付钙元素沉淀导致的锅底白斑。注意，要等水稍凉后再把水倒出，不然水温过高的画会使锅表面残留水分迅速蒸发，留下痕迹。另外应当注意对锅的保养。每次用完锅后一定要擦干，不是不锈钢锅的话最好用餐巾纸或专用的擦锅布蘸少量食用油擦拭。还有，切记不要用钢刷刷锅，否则锅底会出现细微划痕，不但更容易发黑，还会影响锅的防粘效果。

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2、铁锅为什么是黑色?原因有两个
1铁中的炭含量比较高
2经常氧化一层四氧化三铁
铁锅肯定不是纯净物啊……一般是合金，融入碳等元素，使铁锅耐高温，所以就显黑色了……
因为铁锅是铸铁（含碳量高）

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3、怎样才能让铁锅煮的汤不黑铁锅熬汤不黑汤是不可能的，建议尽量不要用铁锅熬汤。
普通铁锅容易生锈，铁锅熬汤的话，铁锅中的氧化铁会析出，人体吸收过多氧化铁，即锈迹，就会对肝脏有伤害。
不过，铁锅也有好处。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅很少有溶出物。而即使铁物质溶出对人体也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条，正常情况下含铁量1mg以下，但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg 。
换口锅吧。铁锅煮汤黑是因为锅的内壁处理的不好，导致跟汤中的成分起反应，铁成了离子融入汤中。这种汤往往有很重的铁锈味。
如果是老式铸铁锅，先用醋烧热清洗锅内表面，再放入沙子架火上翻炒摩擦，然后倒掉沙子自然冷却，这种土办法可以使锅内壁形成均匀打磨过的氧化层，只要不用力敲打剐蹭应该就没事。
但是现在的好多铁锅，材料和工艺都不太一样了，尤其有涂层的，内表面被破坏就会严重掉铁，土办法也不一定好用了。
你的铁锅煮的汤黑说明你的是生铁锅买回来用之前没有好好烧过
现在，你把铁锅放火上烧，烧至通红（是整个锅都烧红过），然后用冷水冲，用钢丝球使劲刷，刷完再烧。烧红后用猪皮使劲擦锅内。直到全部抹上油了。再用凉水冲，用钢丝球刷干净就好了（整个过程不能用洗涤剂哦）。
手打辛苦，望采纳
我常用铁锅炖汤，汤通常不会黑。
一、锅刷干净，锅上没有黑渣。
二、不妨酱油。大火熬煮，汤看起来浓白。
三、汤里不要放太多大料
四、小茴香和丁香等一些香料也会让汤发黑，还有卤肉用的料千万别放汤内?。?

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4、铁锅煮东西变黑怎么办铁锅煮东西变黑的解决方法有：1、取适量的醋放在铁锅中，用百洁布重复使劲擦拭即可；2、取适量的醋放在铁锅后进行加热，并晃动铁锅，使其每个地方都均匀沾上醋，然后放置一天再洗净即可；3、取适量的猪油放在铁锅中后，将铁锅放在炉火上用小火慢慢加热，让猪油吃到锅里，然后将铁锅放置一段时间再使用即可，需要注意的是，在每次使用完并且洗净铁锅之后，要在铁锅中抹点容油。

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5、生铁锅为什么有的是黑色有的是银色?注意是生铁不是熟铁!!第一张图片也不是生铁，应该是铝合金的， 100%生铁锅应该是灰色的，不是纯白色的，生铁锅是铸模一次成型，质地比较脆。
第二张黑色的锅：大部分黑色锅内表面有好几层涂层，里层有最外层是特氟龙，耐高温不粘锅
还有一种黑色无涂层的锅，材料是铸铁，也就是锻造的（不是铸模一次成型），较少。
扩展资料：
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
使用窍门：
1）铁锅清除异味
1．新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2.除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3.除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
6.在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。
2）瓜皮去盖油污
先用西瓜皮擦锅盖上的油污，然后用清水冲洗，整个锅面就显得光鲜锃亮，而且没有丝毫的划伤痕迹。
3）延长铁锅寿命
延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。
4）保持光泽秘诀
铁锅里容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。
因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。
参考资料：百度百科-铁锅
第一张图是纯铁做的生铁锅。纯铁的颜色是白色或者银白色的，巨有金属光泽。所以第一张图里的锅才是具有光泽的银白色。
第二张图虽然是生铁锅，但是纯度不是100%，里面掺杂了一定比例的碳。这样做出来的的铁锅硬度会增加，使用寿命也会延长。
扩展资料：
生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。
铸造生铁中的碳以片状的石墨形态存在，它的断口为灰色，通常又叫灰口铁。由于石墨质软，具有润滑作用，因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗拉强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件，如铸造各种机床床座、铁管等。
参考资料：生铁百度百科
第一张图片也不是生铁，应该是铝合金的，100%生铁锅应该是灰色的，不是纯白色的，生铁锅是铸模一次成型，质地比较脆。
第二张黑色的锅：
大部分黑色锅：内表面有好几层涂层，里层有最外层是特氟龙，耐高温不粘锅
还有一种黑色无涂层的锅，材料是铸铁，也就是锻造的（不是铸模一次成型），较少
【铸铁锅炖汤为什么是黑的,铸铁锅做饭为什么会发黑?有什么好的办法吗】如果是生铁锅，那么可能和杂质含量不一样有关，也有可能和有无镀层有关。