柿子饼怎么晒干的,柿饼怎么晒

1、柿饼怎么晒柿饼子晒法如下：
用料／食材：新鲜柿子用量5斤。
步骤：
1、弄些柿子，绿中带点黄的最佳，红的不行。
2、可以用钩子摘。
3、带回家一个个削皮，柿子顶部保留着不能去掉。
4、找个有网洞的器皿，柿子的头部朝下，不容易烂掉。
5、放在透风有阳光的地方晒，晚上收起来，下雨也收起来，前三四天不能用手去摸。
6、四五天后把头部翻上来，粘连地方轻轻分开。
7、之后每天要翻一次。
8、大概一周左右就能吃了。
很多人都吃过柿饼，一般都可以在超市里面买到晒好的柿饼，但自己买来的新鲜柿饼，经过加工晒成柿饼，吃的更放心。按照以下方法，就可以晒出好吃的柿饼。
首先准备好新鲜的柿子，要选择青皮的，摸起来硬硬的柿子，如果选择软的，那柿子就是已经熟了的，不能晒成柿饼。选好之后要先对柿子进行处理，然后才能晒，不能直接拿去晒。把柿子屁股上及周边的花蒂摘掉，这里是整个柿子最脏的地方，要用刷子给刷干净，然后用刀将柿子的皮削去。这些皮不要丢弃，需要留起来，因为在后续的过程中还需要用到。
接下来，就是晾晒柿子。将柿子摆放好，每个柿子之间要留有一定的空隙。然后，将柿子摆放在能够晒到太阳的地方，再用纱网之类的把柿子都保护好，防止蚊虫来搞破坏。通常晾晒一天以后，柿子的表皮就已经干了，在第二天就需要将它们翻过来，晒另一面。到第三天再翻过来晒，到这个时候，就已经能够明显的感觉到柿子变小了，表皮也随着变软了，再接着继续晒上两天，就晒成大家爱吃的柿饼了。
做柿饼要用硬柿子哈，口感很涩不能直接吃，拿来做柿饼正好，软的已经熟透的就直接吃好了。另外，有一点软的也不能用。
【详细做法】
1、准备新鲜的硬柿子5斤，将柿子清洗干净，沥干水分。将果柄处的萼片撕掉，全部都处理好。再用刮皮刀将柿子皮削掉。
2、将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒，这是晾晒了三四天时候的样子。一个礼拜后用手捏柿子，感觉里面的果肉微微发软。
继续在有阳光的地方晾晒，里面全部变软后，就可以轻轻的按压，将柿子压扁。
晾晒15天后，柿子饼很柔软，这时就已经能够食用了，口感很软糯，非常甜。继续晾晒几天，表面已经微微泛白，这个时候就可以储存起来。
注意不能放在有暖气的房间储存。储存一定时间后，表面会结满柿霜。柿霜具有润燥，化痰，止咳的功效。需要记住的是，一定不能在空腹的时候食用柿饼。
1、制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
2、去皮:柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
3、晒干:晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水) ，用手轻轻将其挤压成饼状。
4、挤压:晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样) 。
5、密封:将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

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2、怎样晒柿子饼需要怎么做呢1、选择果大，含水量适中，无病虫害的柿子，洗净擦干。
2、把皮刮去，放在太阳底下晒10至12天，柿子半干时，即可停晒。
3、捏柿饼是重要步骤之一，不要用力太大，以免捏破柿子皮，影响外观。
4、隔2至3天捏一次，将果肉的硬块全部捏软，柿子饼捏扁即可。
5、将柿饼取出放在凉爽的地方晒干，注意不能让阳光曝晒。

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3、干柿子饼的制作方法柿子饼是由新鲜柿子进行加工干燥后制成的，将柿子中的水分干燥后，保留了柿子的甜味，吃起来也比柿子更加方便，是健康又美味的点心。那么，柿子饼是如何做成的呢，接着往下看，看看柿子饼的做法大全。
柿子饼的做法
自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。
人工烘干法
①首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；
②然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃；
③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；
④保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼；
⑤然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时；
⑥当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；
⑦捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风；
⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；
⑨将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；
⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。
制作柿子饼的注意事项
1、柿子的挑选
制作柿子饼之前柿子的挑选非常重要，要挑选果大、形状好、果顶较平坦、核小的种类。柿子的的色泽橙红、柿顶发黄的果实最佳。
2、温度的控制
在人工烘干法中，烘烤柿子的温度不要超过55℃，不然柿饼很容易返涩，影响口感。
3、注意通风
柿饼在干燥的过程中通风非常重要，不然柿饼很容易发生霉变。
4、捏饼的技巧
捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮，尤其是在第一次捏饼时，表皮还比较软，捏坏了就影响了外表的美观性。
5、生霜的要求
做好的柿饼只要放在温度低的阴凉处就会自己生出白霜。所以最后一次捏饼定形时要保证柿饼内软外硬，如果水分过多柿饼表皮就会发粘，不能生霜，水分太少也难以生霜。
哪些人不能吃柿子饼
1、缺铁性贫血患者勿吃
柿子中含有单宁，单宁与铁相遇后容易发生凝结，妨碍人体对铁的吸收，所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子，以防病情更加严重。
1、胃动力低下者勿吃
胃动力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延迟排空者等，还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子，防止病情加重，对身体健康不利。
2、糖尿病患者勿吃
柿子糖分含量高，而且大部分是简单易吸收的单糖和双糖，所以吃多了柿子会使血糖升高，糖尿病患者不宜食用，以免病情加重。
3、体质虚弱者勿吃
体质虚弱的人也不宜食用柿子，对身体不利。
柿饼的详细制作步骤：
1 ，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。
6 ，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。
8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。
9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。
小贴士：
很多人以为柿饼表面那层白霜是长霉了，其实不是的。而柿饼的白霜，其实是果肉的可溶性糖析出的白色结晶。这白霜的主要成分是甘露醇和葡糖糖，吃了对人体最爱，大家可以放心使用。相信很多人都会挑没有白霜的柿饼买，但恰恰相反，其实白霜挂得越多，柿饼越香甜，吃起来更香。
柿饼的详细制作步骤：
1 ，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。
5 ，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。
6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。
8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。
9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。
自做柿子饼饼的做法：晾干法
1、取样：将生柿子饼从桃树上摘下。即选那类圆且尖长的柿子饼，要硬的。柿子饼一定如果硬的，要不然没法去皮。
2、去皮：用削皮刀把{皮削去，留意不必把蒂搞掉了，不然非常容易坏。
3、晾干：用毛竹定编的非常的竹篮来盛装柿子饼。把削好皮的柿子饼放到光照充足自然通风的地放晾干就可以了。(留意，晒几日后的模样，空气氧化稍发黑是一切正常的)
4、松囊：说白了松囊便是用力按捏柿子饼，使柿子饼里边的瓜瓤完全变软。约七、八天后柿子饼表层变枯，刚开始有柿子饼的原型了，晒到表皮干里边软时，用力轻轻地压成平的饼状，不必用劲过大，以防抠破。留意，要早晨太阳光没有冉冉升起，平均气温还没有上升的情况下捏。时间晚了，糖溶化非常容易沾手。还非常容易捏破柿子饼。
5、晾干再捏：再次晾干。假如自身吃再晒一星期就可以啦。这时候能够每2天捏一捏，样子更强看一些。捏两到三次就可以。假如喜爱干一点的还能够多晒些生活的，自然也更美味啦!要不是急性子的人得话!大约十多天后，柿子饼就可以吃完，柿子饼的湿区水平自身把握，喜欢吃干的就多晾几日，喜欢吃湿一点的就少晾几日，在晾干的全过程中留意柿子饼的整形美容，捏出喜爱的样子。
6、柿霜：买回来的柿子饼上边。都是有一层白色东西。那就是晒完柿子饼后，根据密封性等工艺流程由柿子饼本身反出的霜，又叫出霜。假如要转化成柿霜得话，务必要超低温自然环境才好。将晾干捏成形的柿子饼置放在荫凉干躁的房间内，在超低温下能渐渐地的转化成柿霜。柿子饼是不可以晒的太干燥，软绵绵的才可以捂出霜。
干柿子饼的做法材料准备
柿子若干盘子若干竹篱若干
干柿子饼的做法步骤
1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。
2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。
3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。
6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。
7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。
干柿子饼的做法小提示
1.在用手挤柿子的时候要保持干净哦。
2.每天都要记得翻再次哦，这样才会晒得均匀。
3.一般选择晴天的时候才会摘来晒的，不然晒出来的味道就不好。
4.挤的时候要控制力度，不能太大力。

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4、自己晒柿子饼的做法柿饼的制作方法
秋天是柿子成熟的季节，所以水果店里到处都是柿子。由于柿子是比较软的，所以成熟的时候比较容易烂，所以也不能存好久。因此有些人就会把柿子做成柿饼，这样就可以留的久一点，那么柿饼怎么来制作呢？
首先准备好若干生的柿子，一个削皮器；
然后将柿子的顶把去掉，再用削皮器将柿子皮削掉；
再将削好皮的柿子放于阳光下晒大约一个星期左右；
之后再用手捏，让里面的果实软化；
最后将晒好的柿子放于阴凉处凉大约一个星期左右，待表面上形成一层白霜即可完成。
要注意晒的时候要注意经常翻动，让柿子每个地方晒的都均匀。
金秋十月，硕果累累，又到了大量柿子上市的季节了，新鲜的柿子或晒制的柿饼在街上随处可见，不过，这些上市售卖的柿子或柿饼多数都是果园里面规模化种植的果树生产加工的，特别是晒柿饼用的柿子，基本上都是嫁接过的无核品种。
事实上在农村，很多农家的院子或山林里都种有柿子树，大部分是以前的老人们种植遗留下来的，只不过，几十年来大都处在无人管理的状态，全靠自然生长，基本上等于野生的了。
还记得小的时候，这种果实也算是一种奢侈的水果，往往未到成熟之时，很多小孩子便迫不及待的背着大人上树去采摘，然后偷偷的将它埋到水田里，等上几天待柿子泡到没有涩味的时候取出来清洗干净食用。
只是现在生活条件好了，各种各样的水果出门便能买到，这些无人管理的果实便很少再有人去采摘食用了，很多都是成熟后慢慢的便掉落地上或者直接烂在枝头。
其实柿子除了生食以及制作成柿饼，还可以用来酿酒、酿醋甚至做成零食或菜肴食用，柿子不但营养丰富，更有润肺止咳等多种功效，做成菜式或者零食后大人小孩都爱吃。但用来做菜及做成零食的毕竟少数，柿子更常见的做法是制作柿饼。
下面看下柿饼的简单做法：
一、采摘新鲜柿子连梗带柄剪下来，注意应采摘的是未熟透的柿子，因为柿子过于成熟就不适合制作柿饼了。
二、用削皮机或削皮器将柿子皮削干净，再摆放簸箕上拿到室外晾晒，一般在秋末天气干燥的环境下，柿饼会很容易制作成功（还有一种自制自食的晒制方法是将削好皮的柿子用绳子吊起来挂到竹杆上晾晒或直接吊在屋檐下风干）。
三、用于出售的柿饼在晒制过程中是需要用手将柿饼捏扁的，一般是在柿子晒到略微变软的时候开始捏，每天都要捏一遍，顺便将柿子翻面晒制。
四、完全晒干之后，将柿饼放进瓦罐或其它容器中捂霜，捂霜时先在容器的底部铺放一层晒干的柿子皮，再摆放一层干柿饼，重复以上操作，将它们一层柿皮一层柿饼的摆放在容器里，摆放好之后，密封捂霜一星期左右。到时间后将柿子取出室外晒制半天左右柿饼表面便会形成一层白霜了。
柿饼的制作其实很简单，唯一的难点在于捂霜，如果只是想晒来自己食用的就没必要进行捂霜这一步了，何况大多数情况下，自己晒制的柿子，未等到完全晒干可能都已经吃掉大半了，呵呵！
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
扩展资料：
柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
你好
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
扩展资料：
柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
望采纳祝你好运
先将柿子去平，然后放阳光下晒，晒的干能压扁抽抽了，放入干净缸里封口，放入凉地方，半月后再拿出来晒反复三次即成，糯甜

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5、怎样晒柿子饼准备食材：新鲜柿子、水
1、霜降前从树上摘下新鲜柿子，备用
2、摘去柿子蒂清洗干净后，把柿子皮削去备用
3、系上绳子把削好的柿子悬挂晾晒
4、把柿子曝晒十天左右，反复多次捏型
5、晒出成色后就可以了，收起来密封出霜的额话会更好吃
柿子饼就是用新鲜的柿子加工制作而成的，将柿子的水分干燥之后，不仅是可以将柿子的甜味保留出来，而且吃起来也是会更加的方便一些的，所以是柿饼干是非常不错的美味点心，柿饼除了可以晒干，也是可以蒸干的，那么柿子怎么才能蒸干呢?跟着苹果绿养生网来看看。
柿饼怎么蒸
蒸柿饼材料：柿子1个、红枣1粒(去核)、姜蓉1/2茶匙、松子仁适量、蜂蜜1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
蒸柿饼的做法
1、将柿子的蒂去掉，将果核去掉，取出果肉。
2、将果肉放回到柿子的里面，将蜂蜜、红枣、松子仁、姜蓉、肉桂粉放入。
3、将蒂的头部分盖到柿子上。
4、然后用烤箱蒸18分钟左右。
提示：
1、我们要选择熟透的柿子，这样可以给我们身体提供更多天然的糖分，所以我们不要加入太多的蜂蜜，我们在将柿子买回之后，如果需要催熟，就是将柿子和香蕉一起放到有洞的纸袋里面，将口封住了，就可以帮助柿子成熟。
2、我们在刮柿子肉的时候，不要刮的太深了，将柿子取出核就可以了。
3、柿子里面含有维生素A，这是一种脂溶性维生素，所以蒸柿子很适合在饭后进行食用。
4、柿子的挑选、我们在制作柿子的时候，一定是要注意挑选，我们要选择形状好、果大、核小、果顶较平坦的。而且色泽橙红、柿顶发黄的质量是最好的。
5、温度的控制、我们在进行人工烘干的时候，烘烤的温度一定是不要超过55度，否则柿子就是会非常容易的返涩，会影响到口感。
6、注意通风、我们将柿饼干燥的过程中一定是要注意通风，否则就是会使得柿饼很容易发生霉变。
7、捏饼的技巧、我们在捏病的时候一定是要注意不要将表皮捏坏了，尤其是在第一次捏的时候，因为表皮是比较软的，捏坏了就会影响到外表和美观。
8、生霜的要求、我们将做好的柿饼放在温度低的阴凉的地方，就是会自己出白霜的，所以大家在最后一次捏的时候一定是要保证柿饼的内软外硬。如果柿饼的水分过多就是会表皮发粘，不能生霜，而且水分太少的话也是不会生霜的。
柿饼干需要蒸熟吗
不需要蒸熟了，晒好的柿饼成了柿饼干就是可以直接食用了。
柿饼蒸后涩怎么办
一般来说是因为柿饼还没有熟透了。
1、我们是可以放到缸里面，埋在米堆里面。
2、将发涩的柿饼和苹果或者梨放到一个食品袋里面，将口扎紧了，放几天就是可以脱涩，就能吃了。
3、大家也是可以将柿饼放到乙烯里面，让柿饼成熟了，涩味也就是会变成甜味。
吃柿饼的注意事项
我们要注意，空腹是不能够食用柿饼的，而且每次食用的时候要少吃一些的，大家一定是不要将柿饼拿来充饥，很多人在饿的时候可以吃一个柿饼，喝一些茶来帮助充饥，但是在吃完之后往往会出现不舒服的状况，因为柿饼里面含有鞣酸，在胃酸的作用下，就是会在胃里面形成小硬块，就是会感觉到胃非常的难受，出现胃胀等状况，这样的状况如果是次数多了，就是会在胃里面形成胃柿石，如果体积过大的话，就是要通过手术来进行治疗的，所以大家一定是要注意不要空腹吃柿饼，而且一次性也是不要多吃。
对于肠胃功能比较薄弱的人群来说，要远离柿饼这类食物了，尽可能是不要食用，即使吃，我们稍微吃一些解馋就可以了，柿饼是比较不容易消化的，肠胃功能如果薄弱的话，胃里面就是会出现一堆石头，是会容易引起我们的胃出现各种不良的反应，而且糖尿病人也是不要吃柿饼，因为柿饼的糖分非常的高，而且儿童最好也是不要食用柿饼，因为柿饼很容易引起龋齿和胃部腹胀的状况，对于孕妇和产妇来说要谨慎食用柿饼。所以大家一定是要注意这些问题了，不要因为贪嘴就是损害了我们自己的身体健康，吃的健康才是真正的享受。
怎样晾柿饼的方法图解做法介绍
今天教大家怎么样在家息晒柿饼吃，话说晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气，农村都是用高粱杆做的帘子，透气性好。如果城里的你要晒柿饼，我教你一个好办法，用你家的纱窗就行了，柿子的果蒂一定不要除掉，要么柿子还没晒好就容易坏了。
晾柿饼的方法图解：
1、首先把柿子去皮、量少可以直接用削皮刀（农村多半是把柿子插在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。
2、注意柿子皮不能丢了，不要小看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最后要用来捂柿子的。
3、柿子去掉皮后，可以在墙头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是农村最常见。
4、当柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。
5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。
6、柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。
成品图：
晾柿饼的注意事项：
1、柿子清洗削皮
柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。
2、日晒压捏柿子
减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。
3、柿子捏晒整形
将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。
4、柿子储藏食用
加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用;可生食，也可煮食。
柿饼的详细制作步骤：
1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。
6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。
8 ，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。
9 ，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。
看，一口咬开，黄澄澄的，颜色特别漂亮，外皮韧韧的，而里面的果肉却特别柔软，软糯又富有嚼劲，太好吃了。喜欢吃柿饼的朋友不妨试试这种制作方法吧，自己制作的柿饼零添加，吃着更放心。
柿饼怎么晒
1、去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)，用手轻轻将其挤压成饼状。
3、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样) 。
4、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
柿饼要晒多久
柿饼晒制的过程非常重要，而且时间对于晒柿饼非常重要。如果时间不够，柿饼就会不够干燥，那么保存的时间也会缩短。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足，不同的情况时间也会不一样。
1、阳光充足：如果是晴天，天气会比较干脆，阳光也会比较充足，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。
2、阳光不充足：如果是阴天，或者阳光不充足的情况下，不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。
晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次，这样可以保证柿饼能够均匀地受到阳光的直射，吸收足够的阳光。
柿饼怎么晒？要晒多久？想要自己制作柿饼的朋友们，赶紧来看看这些非常实用的知识。
柿饼怎么保存
柿饼的保存方法非常重要，如果柿饼保存不好，柿饼可能会导致变质，保存不久。如果能够用正确的方法，柿饼保存的时间可以大概在一年左右。
1、保持干燥：柿饼保存的第一个条件就是保持干燥，所以应该用干燥的盒子密封保存。因为水分的渗入，会让柿饼变质。
2、密封保存：密封保存可以让空气避免接粗柿饼，空气接触到柿饼，会让柿饼产生细菌，加速柿饼的变质。
【柿子饼怎么晒干的,柿饼怎么晒】3、保持通风：通风的环境可以让柿饼保持干燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿饼晾在高处，