虾要冷水煮还是开水煮,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅?？

1、煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??煮虾时一般建议热水下锅，因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
如果虾个头比较肥大，水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小，那么就要缩煮虾的时间，大概煮2到3分钟就可以了。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温，然后捞出来控干水分摆入盘中即可，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。
大虾选购技巧
体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
以上内容参考百度百科-大虾

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2、煮虾是冷水下锅还是开水下锅煮虾_01
煮虾是开水下锅。
做水煮虾，一定要开水下锅。因为如果冷水下锅煮虾，煮的时间长，虾肉会变得又老又柴，还会有腥味。相反用开水煮的虾又鲜又嫩，再加上姜、料酒一起煮，一点都不会腥，非常好吃。
做水煮虾，煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲变红就可以出锅了，煮的时间太长虾肉就煮老了。
您好，很高兴回答您的问题！
煮虾用开水下锅更好！
开水下锅，一会就熟了，马上捞起来。这样营养不会流失，虾肉娇嫩，更营养、更好吃！
纯手打，希望可以帮到您！有问题可以继续追问。望采纳，谢谢?。。?
煮虾是冷水下锅还是开水下锅
你好，用热锅下水，捞一下就可以了。虾比较嫩。不易煮太久，营养会流失的
望采纳谢谢了
开水下锅

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3、水煮虾,冷水还是热水煮?水煮虾
超级无敌简单的一道菜，不论你做没做过饭，好吃又简单，家里来客人绝对拿的出手，我们家一直是这么做的，基围虾我也特别喜欢这么吃，水煮最大程度上保留了营养和鲜美
用料
虾一斤
姜 3片
盐适量新手可以慢慢加
料酒 2勺
小葱五六根
水煮虾的做法
虾买回来的时候放水龙头开小点冲，确保不死，死了影响口感
锅里添满水，放入料酒葱姜煮到开
水开时放入基围虾，煮三到五分钟，放入盐，出锅倒入大碗中放凉，汤也倒在里面哦。
拿个小碗倒点六月鲜生抽，放入蒜末，红辣椒碎，虾蘸着蘸料超美味
小贴士
我平时都煮三四分钟，这个时候出锅是虾肉最嫩的时候
水煮虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料
虾 20只
姜 5片
盐 5克
料酒 2勺
葱 5片
西兰花 1朵
水煮虾的做法
大虾浸泡十五分钟
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踢虾线，虾须，准备葱姜
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加入料酒和盐，腌制十五分钟
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凉水直接加入虾和葱姜，烧开后转中火煮五分钟，适当加盐
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煮西兰花做配菜，搭配出锅。
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活的虾含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，不过存在感染概率的问题，比如淡水虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水虾感染概率低。
肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的鱼虾肉，就可能感染肝吸虫病，肝吸虫感染的人群，会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状，还会增加肝胆癌症的风险，国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。
以下是煮虾时的注意事项
1、虾用清水冲洗一下沥干水份就行，不需要去虾线，千万不要浸泡。很多人都说虾线是很脏的，吃的时候是一定要去掉的，每当我们在吃虾的时候，剥开外皮，掰开虾背的时候，我们就会看到一条黑色的或者青色的一条线，在虾的背上，其实它是虾的消化道，里面的黑色的东西，就是虾里边残留的排泄物。其实虾线，它是虾的肠道，如果你介意的话可以去掉，不介意的话，吃了也是没有什么关系的，但是他确实是有些不干净的，所以，通常在我们处理虾的时候都会把这条虾线给去掉，但是如果你不小心吃过或者说是懒得处理的话，那就没有什么大事，有些朋友说他是在海边长大的，他从来都不挑虾线，五星级的酒店也没有见过挑虾线的，有的人说不把虾线的话，吃了会食难以下咽，所以说，去不去虾线，看你自己了。
2、煮虾不能用冷水下锅煮，冷水下锅煮虾时间过长，肉偏老，吃着肉很柴。必须将水烧开后再放虾，这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥。
3、煮虾必须用大火，煮虾时间最多5分钟，小虾3分钟即可，时间过长煮出的虾肉会变老。虾在水开后再煮5分钟一般都是可以杀死寄生虫的。一般来说只要煮熟煮透了之后都是不会有什么问题的，可以放心的吃。虾中就算有寄生虫，只要加热时间超过3分钟就可放心食用。不放心的话就多加热一会，让食物彻底熟透，千万不要半生不熟。
4、如果用淡水煮虾，水中必须加一点盐，这样煮出的虾口感好，肉质更鲜嫩。
5、水煮虾千万不要腌制，那样真的很难吃，吃虾就是吃鲜味。
6、煮虾时，水烧开后才能下入姜片，不要随冷水下锅，不然除腥效果不好，快出锅时放少许醋去腥。
以上就是煮虾的六大注意事项，希望对您有帮助，如果您还有什么好的方法，我们一起来交流。
青虾它很嫩，有很多做法，很多人都喜欢吃。说到大虾、蒸虾、煮虾、焖虾和蒜虾，每一种都让人流口水。煮虾时，有些人用冷水煮，有些人用热水煮。哪条路是正确的？让我们今天谈论它。
不管是鲜虾还是冻虾，“最忌讳”的就是直接煮！再走一步，虾肉就会新鲜可口，没有鱼腥味。鲜虾和活虾都要清洗，尤其是冻虾，不能直接煮，必须先解冻。解冻时不要用热水或开水，用清水浸泡，夏天放在冰箱里以防变质。鲜虾或冻虾清洗后，不能直接煮沸，腌制需要一个关键步骤—— 。将大虾放入碗中，加入适量生姜和料酒，搅拌均匀，腌制至少15分钟，可有效提前去除腥味和味道。料酒含盐，所以不要放盐，否则虾肉会变成柴火，所以这一步必须加入。你煮什么样的水？我周围的很多朋友直接用冷水做饭，而其他人用热水做饭，这实际上是错误的。
让我们与你分享煮虾的具体做法。照我说的做，确保你煮的虾新鲜可口。
购买鲜虾，去除虾须，挑选虾线。最好不要在这些地方吃饭。用清水冲洗并沥干水分。
将大虾放入大碗中，加入适量料酒和姜片，搅拌均匀。如果使用活虾，最好在上面盖一个盘子，以免虾跳来跳去，腌至少20分钟。
将适量的水倒入锅内，加入一把胡椒和一些生姜，然后半罐啤酒，加入一勺盐，用大火加热，煮至锅底起泡，然后倒入大虾，煮3分钟，然后当大虾变红并弯曲时取出它们，在冰水中浸泡5分钟，沥干水分。
洋葱去皮洗净，切丁，去掉青椒和红辣椒的种子和花梗，然后切丁，放入小碗中，加入一些酱油、香醋和白糖，在煎锅里烧一勺热油，倒在上面，搅拌均匀，蘸汁。
把虾放在盘子里，蘸上调味汁。
我们在煮虾的时候一定要用热水煮虾，因为这样煮出来的虾会特别的好吃，而且特别的鲜美，如果用冷水来煮虾的话，没有办法去掉它的腥味，煮出来的下回特别难吃，而且口感也不好。在锅中放入水，水开后把虾放进去，它的表皮变成红色，就可以关火了，一定要是热水，不能吃凉水。还有煮虾的三个小技巧，可以煮虾的时候放料酒和姜，这样可以去除它的腥味，还可以让它的味道更加的鲜美，在煮虾的时候还可以几滴油，就可以让它的颜色看起来更加的好看，煮虾一定要控制火候，不能太大火就会把它煮老，而且特别的难嚼，煮虾一定要颜色变红，就要把虾给捞出来了。煮虾的方法，准备食材加盐、花椒、生抽、醋、辣椒、油、蒜。方法一把虾清洗干净后，用盐、花椒搅拌均匀后备用。二起锅烧水，水开后把虾放进去小火烧，盖上锅盖，煮到变红后，再搅拌均匀就可以了，等它颜色变红又亮的时候就可以捞出来了，我们再调一个酱汁，蒜拍成泥状，放入生抽、醋、辣椒油搅拌均匀后就可以用虾蘸着吃了，这个酱汁也非常的美味而且简单，大家都可以学着去做一些。大虾的营养是非常丰富的，而且现在是最普遍的一种海鲜食物了，它可以做成各种各样的美食，可以蒸着吃，炸着吃，炒菜吃都是可以的。它是一种低热量的食物，可以很好地被人体吸收，补充营养也是很好的。里面含有的蛋白质是高于鸡蛋的，我们在吃肉的时候会有一种甜味，这是它里面的成分导致的，吃大虾的话可以补充人的营养，可以提高人的免疫力。尤其是体弱，肾虚的人要多吃一些，对于产妇来说大概也是非常好的，可以通乳等效果。
热水。
虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。
扩展信息:
注意事项:
煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有弹性。
煮虾的时候，先放姜和葱。只有这样才能有效去除虾的腥味。也可以直接放点花椒，大料，或者十三香。

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4、煮虾时,用冷水还是热水?煮大虾时，冷水下锅还是热水下锅，今天给大家详细讲解
用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。
一、先将大虾胡子剪掉，虾线挑掉
二、最重要的一定要冷锅凉水，放入两片姜、两段葱、一把花椒、两勺料酒
三、然后稍微加热一点，直至起小泡，放入处理好的大虾，之后开大火，直至水沸腾，就可以将大虾捞出了
一般我们自己在家煮的都是要热水下锅，因为如果冷水下锅的话，容易将虾肉的营养分解，煮出来的虾肉就会变，失去嫩润滑感，热水下锅煮出来的虾很嫩，好吃。
一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一下肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。

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5、煮虾用热水还是冷水?煮虾开水下锅，这样虾肉遇热时，就能够迅速收紧，从而吃起来更加q弹嫩爽。如果是用冷水慢慢去进行煮制，虾肉就会容易煮老，虾肉中的腥气也挥发不出去，大火大概煮上四五分钟。
虾不用煮得太久，煮太久就不鲜嫩了，煮至看到虾壳完全变红，且虾身弯曲起来时，就可以控水捞出。想要虾肉紧致Q弹，煮熟后不要直接吃，应该用冰水浸泡几分钟，让虾肉收缩，这样口感就变得紧致了，吃起来特别弹牙。如果没有冰块，也要用冷水浸泡一下。
煮虾技巧
1、尽量在虾活着的时候煮
活虾是最新鲜的，煮出来肉质鲜嫩，虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净，等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差。
2、加葱、姜、料酒
【虾要冷水煮还是开水煮,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅?？】大虾本身就带有一股腥味，所以将其加入锅中以后，要加适量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必须加入的。这三种食材，它们都能起到很好的去腥作用，葱、姜的加入，还能起到很好的增香作用，这样虾肉在煮的过程中，它内部的腥味就会被香味所代替，煮出来的虾肉就不会带有腥味，而是更多的鲜味。