羊肉去膻味的最佳方法,日常去羊肉膻味的办法有哪些呢？

1、日常去羊肉膻味的办法有哪些呢?加醋、咖喱粉、料酒和生姜、干橘子皮、萝卜等食材一起煮，能去除羊肉的膻味，会让做好的羊肉更好吃。
羊肉是营养价值很高的肉类食材，具有很好的滋补功效，而且能暖身御寒，但羊肉有烦人的膻味，很多人在烹调的时候感觉膻味无法去除，自己做好的羊肉并不好吃，其实去除羊肉的膻味有一些方法和窍门，在烹煮羊肉的时候可以加入不同的食材。
一、羊肉加醋焯水
很多人在烹调羊肉的时候都会提前把它焯水，在焯水的时候可以先把水放在锅中烧开，放入适量的米醋，然后再放入切好的羊肉继续煮煮，一会把水面上出现的血污去掉，再取出里面的羊肉，这时会发现羊肉的膻味已经没有了，可以根据自己的需要去烹调食用它。
二、羊肉加咖喱粉
咖喱粉能去除羊肉的膻味，在烹调羊肉的时候可以放入适量咖喱粉正常情况下，500克羊肉放入10克咖喱粉，就能去除羊肉的膻味，但咖喱粉本身有独特的香味，有人不喜欢这种味道，那么就要选择其他方法来去除羊肉的膻味。
三、加料酒和生姜
羊肉在煮的时候放入适量的生姜和料酒，能有效去除羊肉的膻味，开始的时候把羊肉冷水入锅，放入几片生姜，放入清水加热煮开，去掉浮沫，再放入适量的料酒一起煮，四五分钟以后把锅中的羊肉取出，这时的羊肉已经没有了膻味，可以烹调食用。
四、加干橘子皮或萝卜
羊肉在炖煮的时孔放入几个干橘子皮一起煮，再把干橘子皮取出扔掉，再放入几个干橘子皮一起煮，也能去掉它的膻味，另外再炖煮羊肉的时候，放一根萝卜在萝卜表面多扎几个孔，等炖好以后会发现羊肉一点膻味也没有，而且煮好的萝卜还特别好吃。
如果想要把羊肉的膻味给它去掉的话，那么你可以通过以下几种办法做到。第1个办法就是在你煮羊肉的时候，提前在里面加入大量的葱姜蒜这几种东西，就可以很好的把羊肉的膻味给掩盖掉。第2个办法就是在你煮羊肉之前先用清水煮一些羊肉，把它的膻味给煮出来，然后再把水倒掉。第3个办法就是用大量的辣椒和盐加进去一起做，这样子同样也可以掩盖掉它的羊肉膻味。
一.葱姜蒜
只要是那一些有异味的食物，基本上只要加入葱姜蒜都能够有效的掩盖。加入葱姜蒜之后，不仅仅能够有效地掩盖掉他的羊膻味，而且还能够极大地提高它的香味。在你加入羊肉之前，你就可以先用油去炒一下中江?。?把葱姜蒜的味道给炒出来之后，你再把羊肉给放进去一起煮。这一些葱姜蒜的味道都融入到羊肉里面去，之后基本上就闻不到羊膻味了。
二.清水煮一下
又或者是你可以提前用清水去煮一下羊肉，这样同样也可以把它的膻味给煮出来。在你正式拿去炒之前，你可以先把它放到开水里面去煮一下，这样很快它的膻味就会被煮出来。煮出来之后你就可以把羊肉捞起来，把水给倒掉，然后再正式的开始做菜。通过这样的方式来去膻味的话，那么后面最好就是使用闷的方式来做羊肉，如果再拿去炒的话，口感就会变差一点。
三.辣椒和盐
如果你能够在羊肉里面加入大量的辣椒和盐的话，同样也是能够吃除掉羊膻味的。在你做这个羊肉的时候，一定要确保这些辣椒和盐能够入味，如果没有入味的话是不能够去掉味道的。

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日常去羊肉膻味的办法有在做之前就提前把羊肉这些腌制，倒一些料酒，生鲜姜和大葱，在炖煮的时候可以加入一些胡萝卜白萝卜或者是土豆，山楂，陈皮，都是可以有效去除羊肉膻味的。
可以在羊肉中放一些柠檬，也可以加入一些料酒，也可以使用一些红酒来调味，也可以加入一些牛奶，也可以放置一些葱花。
可以用白萝卜、香菜、花椒、茶叶、孜然、桔皮、白酒、等等食物去羊肉的膻味。

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2、如何去除羊肉的膻味如何去除羊肉的膻味?
很多非常喜欢吃羊肉的人表示：不知膻气为何物;而不喜欢吃羊肉的人表示：羊肉膻气太重，实在受不了。羊肉特有的膻气到底是什么?从何而来?如何去除?怎样的食材与羊肉搭配不仅有去膻作用，还能做出营养美味?
|方法一：孜然
首先，孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道。双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起?
推荐菜：烤羊肉串、炒烤肉、孜然羊肉
【铁板孜然羊肉】
羊腿300克、香菜50克、鸡蛋1个、食盐5克、味精2克、料酒10克、香油少许
淀粉5克、孜然3克、辣椒粉3克、胡椒粉3克、泡打粉1克、嫩肉粉1克
1、香菜切寸段，铺在盘子上备用
2、加入盐、料酒、胡椒粉先抓匀
3、加入泡打粉、嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，如果感觉发干，可加极少量的水
4、加入少许蛋液，反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
5、再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟
6、锅中油温不要太高，5成热即可一片片放入肉片
7、只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
8、待油温再次升高6成热，就再次放入肉片，大约1分钟就可以捞出
9、锅中少油，放入羊肉片，炒匀
10、分别放入孜然粉、辣椒粉、味精炒匀即可出锅
|方法二：葱
无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档。二者加在一起，做出大名鼎鼎的“葱爆羊肉” 。葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉，羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香。
推荐菜：葱爆羊肉、羊肉大葱水饺
【葱爆羊肉】
羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个
料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量
1、用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断
3、切完肉放料酒、盐抓一下
4、加少许全蛋液抓匀，再上一点淀粉抓匀就算腌好了
5.蒜切末，葱切厚点的马耳朵
6、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成碗汁备用，适当加一点水
7、锅中放油稍微多些，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红
8、下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟
9、下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透
10、开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅
|方法三：胡萝卜
相比于白萝卜的清淡简单，胡萝卜显然更具风情，充满变化。通常在胡萝卜和羊肉一起出现的.时候，浓郁味道的酱料会如影随形。附在羊肉身上，也透进胡萝卜里面。微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味而格外浓香。
推荐菜：红焖羊肉、胡萝卜羊肉馅饺子、手抓饭
【红焖羊肉】
羊肉500克、胡萝卜2根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量
八角2个、花椒20粒、干辣椒2个、香油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶
枸杞子20粒、山楂5片、草果1个、豆蔻2个、陈皮少许、白糖1汤匙
1、胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
2、锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入
3、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
4、将羊肉捞出控干水份备用
5、锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
6、加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
7、加入老抽上色，加糖调鲜
8、加入啤酒至没过锅内食材约1—2公分
9、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
10、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可
|方法四：白萝卜
羊肉和萝卜一起做，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。除此之外，白萝卜能去羊肉膻气这件事，你不会不知道吧?
跟孜然的干柴烈火不同，白萝卜和羊肉的搭配属于你侬我侬的“润物细无声” 。羊肉的味道冲，总带着一股燥气，而白萝卜则柔情似水。在慢慢咕嘟着的汤锅中，萝卜清淡又解热的微香，将羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚。出锅前点上一点香菜，就着诱人的香味洒脱地喝上几口，脑中就只能浮现出“舒坦”二字。
推荐菜：萝卜羊肉汤、萝卜烧羊肉、萝卜羊肉馅包子
【萝卜羊肉汤】
羊肉500克、白萝卜500克、枣(干)7个、食盐4克、葱5克、姜1块、香菜1根
黄酒1勺、胡椒粉少许、油泼辣子适量、青蒜1小把
1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫
2、取出羊肉，用热水将浮沫冲洗干净
3、白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜、青蒜苗洗净切碎备用
4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫
5、淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时
6、白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂
7、加适量盐和胡椒粉调味即可
|方法五：凉性蔬菜
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，在吃温热性的羊肉时，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
推荐菜：冬瓜羊肉丸子、羊肉丸子菠菜汤、金针菇炒羊肉
【冬瓜羊肉丸】
冬瓜300克、羊肉200克、鸡蛋清1个、食盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒
香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升、白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量
1、羊肉剁馅，冬瓜挖球备用
2、花椒焙成金黄色擀成粉面葱姜切末
3、鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中
4、顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
5、热锅凉油，煸香葱姜大料，放入冬瓜煸炒2分钟
6、锅中倒入适量开水
7、淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
8、另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子
9、水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
10、冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟
11、放入盐，鸡汁调味后即可关火

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3、洗羊肉去膻味的最佳方法羊肉去膻味的最佳方法?
网上介绍的方法挺多的，根据羊肉不同的烹饪方法，可以选不同的去膻方法。
家常几种我都用过，有效：
第一、浸泡
这是最基本也是最简单的一种方法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因，清水浸泡上3-4小时，中途换水，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质，对去除膻味起到了很大的作用。
第二、米醋料酒
很多人都知道做羊肉时，要事先焯一下水，可以进一步煮出羊肉剩下的血水和杂质，然后去除这些浮沫，但对于膻味比较重的羊肉，在这时只单纯的用清水来焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗干净后，放入锅中，加入冷水，然后加一些米醋和料酒，这样去除羊肉膻味的效果会更好。
第三、孜然
这是我们都很熟悉的调味料了，羊肉除了炒烧炖煮之外，还有一种做法是深受广大群众的喜爱，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我们就需要用香料来去除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉简直是绝配，羊肉再烤制过程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味，在这双层味道下，完全闻不出膻味了。
第四、洋葱和萝卜
其实只要我们细心一些就可以发现，羊肉很萝卜经常一起炖煮成汤，羊肉和洋葱会经常一起炒制，就是因为这两种食材都是能很有效的去除羊肉的膻味。很多羊肉料理，我们几乎都能看见洋葱的影子，洋葱的香气也能衬托出羊肉的鲜香。萝卜清淡也具有滋补的作用，跟羊肉一起炖煮也是双倍滋补，这样两种搭配可以都堪称为最佳搭配。
焯水。羊肉在清水里浸泡半个小时左右的时间，然后切块放到锅中，用开水焯3到5分钟左右的时间，不管是血污还是膻味儿，都是可以很有效的去除的。而且要注意在焯水的时候，一定要先用勺子将水表面的白色浮沫给捞出去之后再将肉给捞出来清洗就可以了。

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4、羊肉去膻味的方法?一、剔除漂洗去膻法
羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
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二、白萝卜去膻法
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
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三、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
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四、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
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五、花椒去膻味法
在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
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六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
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七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好！羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味――把羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？
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八、白酒去膻法
烧羊肉时，加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美，并且容易烂。
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1、浸泡法，就是将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。这个办法很是麻烦，估计不会有多少人会照做；
2、花椒，主要是由于花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。食用时，花椒还能促进唾液的分泌，对增强食欲是非常好的。
3、在炖或煮羊肉到七八成熟的时候，再放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。水萝卜放的足够多，羊膻味基本闻不出来。羊肉与胡萝卜也是绝配，胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，胡萝卜中又含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力还有保护作用呢。
4、香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、茶叶，把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
当然除了以上我们所说的常用办法之外，还有很多可以去除羊肉的膻味的，比如说用橘子皮、香料包、孜然、山楂、绿豆、咖喱、大葱等等，劳动人民的智慧还是不容小觑的，那么，你有什么更好的去膻妙招吗？也欢迎在留言区告诉大家。
羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮，或者是使用纱布把绿豆包起来，核桃捣碎用纱布包起来，分别跟羊肉一起煮，这样既美味又可以去除膻味。
加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。萝卜可以吸附羊肉的精华也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的时候放些萝卜更好。
羊肉去膻味的办法我觉得就是在做羊肉的时候，首先可以把羊肉放在清水里，先多禁个一个小时左右把血水浸出来，第2个烧的时候多放一些胡葱，另外也可以加一些山楂可以去除腥味。

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5、煮羊肉怎样去膻味方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。
烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
回答者：
玫瑰大葱
–
举人
五级
1-13
20:51
修改答复：
玫瑰大葱，您要修改的答复如下:
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怎样去羊肉膻味
方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。
烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
羊肉如何去除膻味？
【羊肉去膻味的最佳方法,日常去羊肉膻味的办法有哪些呢？】羊肉去膻味的方法