腊肉外面一层白色的还能吃吗,腊肉长绿色和白色还能吃不

1、腊肉长绿色和白色还能吃不为便于长期保存，防止腊肉变质，腊肉含盐量非常高。高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担
腊肉
1
腊肉有绿霉可以吃吗
腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
2
腊肉长白霉了还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
3
腊肉吃多了有什么坏处
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆?。?如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

文章插图
2、腊肉放冰箱里表面生了一层白膜能吃吗?可以的,那是猪油冷冻凝固的,先用开水煮一下洗干净再切片炒.
如果是油能吃不是的话就不能吃了。已经变质有致命毒素

文章插图
3、腊肉表面有一层白色是什么?白色为咸肉因在薰制前经盐腌渍，在薰制后水份熏干，使咸肉在静放一段时间后，外溢的盐份在咸肉表层产生一层盐霜。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
用烟熏肉的目的：
久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。
所以烟熏肉是可以保存更久也更有味，冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里，但是要将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏) 。
四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香，但做法其实很土，把肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久，其味愈美，据说好肉需熏三年以上。
以上内容参考百度百科-烟熏腊肉

文章插图
4、腊肉生霉了还能吃吗?腊肉发霉说明已经变质了最好不要吃。如果吃的话会出现腹痛腹泻等肠胃不良反应，严重的还会致人中毒、致癌等。
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，说明霉菌已经深入到腊肉内部了，是绝对不可以吃的。如果只是少量的白色“霉点”，很可能是腊肉中过多盐分因环境而析出的“盐霜”，这种没有其他异味的话，把腊肉“发霉”的部位冲洗干净，还可以继续吃。
扩展资料
腊鱼、腊肉的存放
1、腊鱼，把它剁成小块，再晒一晒。
2、用保鲜袋装好放冰箱，吃的时候拿出来，用水煮一下，洗干净，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
【腊肉外面一层白色的还能吃吗,腊肉长绿色和白色还能吃不】3、腊肉，可以整条用保鲜膜包好，然后再用塑料袋捂好，放冰箱一年都没事。
保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油，变柴，产生一种怪味。
参考资料百度百科-腊肉
百度百科-霉变食品
一、腊肉长霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，是变质引起的长霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
二、只是少量的白色霉点，有可能是腊肉腌制过程中由于过多的盐分，在潮湿的环境里凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有异味，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是可以吃的。如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
拓展资料
1.腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。
2.腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。
3.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
如果是小面积的话，清洗了是可以吃的。腊肉发霉是因为环境潮湿并不是其本身有问题,在制作时用了盐,会吸水.所以环境湿度大时久了就会长霉.一般都要挂在通风干燥的地方,要不就放在冷冻室保存！如果只是少量的白色霉点，也没有其他异味的话，把腊肉冲洗干净，特别是发霉的部位，就可以吃了。白色的东西也可能是“盐霜” 。如果是大面积的、绿的霉点的话，就得扔掉了。
拓展资料
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品；是中国腌肉的一种，腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
营养价值
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
参考链接：腊肉
腊肉生霉了不能吃。
腊肉发霉是因为环境潮湿，并不是其本身有问题。在制作时用了盐，会吸水，所以环境湿度大时，久了就会长霉。一般都要挂在通风干燥的地方，要不就放在冷冻室保存，防止发霉。
1、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
2、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉发霉是因为环境潮湿并不是其本身有问题,在制作时用了盐,会吸水.所以环境湿度大时久了就会长霉.一般都要挂在通风干燥的地方,要不就放在冷冻室保存

文章插图
5、【救命】晾了八天的腊肠表面有一层白的是什么东西还能不能吃?腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。没事的，就是盐析出了，蒸前水洗下就可以。不是霉菌。白霜是盐份析出造成的。如果香肠没有变味食用时洗一洗就可以了

盐霜是氯化钠晶体，所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。而发生霉变时在香肠表面肉眼可见圆形或不规则的白色或绿色的菌落，分布不规则，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，不容易擦掉，放大后见白色的丝状物，那是霉菌的菌丝体。
如果是我的话，首先撕掉肠衣，拿白酒泡过再用水煮开2遍，高温消毒。拿一片试试口感。
没问题就尽快吃掉，有一点味就扔了。
加盐腌制并烘烤或风干，使腊肉脱水，细菌、真菌难以在缺水高盐的环境中生长繁殖，从而延长了保存期。
在烘烤或暴晒下蛋白质会出现结构变化而失活，不过这对保存影响不大。随着加工工序和时间延长，肉中的蛋白质、脂肪等物质发生了酶促或非酶变化，如蛋白质的酶解、Streker降解，脂肪的水解、氧化，以及美拉德反应等。
脂类物质是腊肉风味形成的重要前体物质。在腊肉加工过程中，脂类物质首先降解形成游离脂肪酸，游离脂肪酸通过氧化和降解即可生成一系列小分子挥发性风味物质，进而赋予腊肉独特的风味。对于熏制的腊肉，加工过程中还会吸附酚醛树脂等物质。
至于腊肉等食品里的亚硝酸盐，是用作卤水的井水和腌制使用的盐中的杂质或蛋白质经过微生物代谢之后产生的。
析出来的那一层白霜主要是盐和白糖，可以吃。
晾腊肠技巧：
1、将腊肠灌制好之后，自然就需要放在一个通风的地方，住在城市里面的话，可以将腊肠挂在阳台上，然后将窗户打开，让风吹3~5天的时间。在此期间不用害怕阳光的照射，因此适合的温度一般都是在10度左右，最好不要超过10度，冬天是晾腊肠最好的时间。
2、一个星期到10天，观察一下腊肠，如果腊肠的状态已经达到了标准的话，就可以将腊肠摘下来，然后放到一个阴凉通风又干燥的地方进行保存，没有地方放置的话，可以将腊肠用干净的保鲜袋装起来，放置到冰箱里面进行冷冻保存。
扩展资料：
晾腊肠注意事项：
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。
2、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
假如香肠仅仅表层有小量的乳白色霉斑，很有可能是咸肉腌渍全过程中因为置放过多的盐份，在湿冷的自然环境里贮藏时被释放出而凝固在表层一层乳白色的“盐霜” ，要是没有别的臭味得话，把腊肉发霉的霉菌弄干净，还是可以吃的。霉菌前期还仅仅生长发育在食材表层，并不会深层次到内部。再再加香肠表层有猪肠衣防护，猪肠衣里的肉都还没显著环境污染。自然，安全起见还是不要吃为宜。
长霉霉变比较严重则不能吃
自然，假如长霉霉变比较严重，如大规模翠绿色的霉斑，且有劣变味或其他臭味并含有粘液，这类是不能吃的。霉菌中含致癌的黄曲霉素。假如霉菌生长发育时间较长，早已深层次到肉内，一定不必吃完。霉变的食材早已失去它原先的味儿，霉变一般全是很完全的，微生物菌种造成的有害物是没法彻底清理除去的，高温时也没法毁坏一些霉菌内毒素的。而服用含有霉菌的食材可能致癌物质。
香肠轻度长霉怎么处理
1、仅有好多个乳白色的霉斑，能用蘸有乙醇的毛巾擦干净，再用温开水清洗就可以吃完。
2、或将长霉的位置切去，用温开水将咸肉清洗，再用纯粮酒泡洗一次，随后用微波炉加热烤制或立即用微火风干后就能吃完。
3、立即用冷水洗干净乳白色霉斑，随后放到太阳下边曝晒一天，再往上多放点盐，然后放到自然通风的地区挂起来晾二天就可以吃完。
4、还能够挑选用洗米水清理，那般会比冷水更非常容易洗干净上边的霉好点子，曝晒一天后就可以吃完。
5、或是你要想再次储存得话，能用干净纸包装好再包多层报刊，放于配有木碳或石灰粉的器皿内储存，放到米桶储存也行。待气温有太阳光的情况下常拿出来晾晒一下，就能储存好长时间了。
轻度长霉解决下还能吃，但长霉霉变的香肠只有立即丢掉了。
自然，也不可以乱扔，乱扔是环境污染的，建议放进包装袋里密封性随后再将霉变的香肠扔到垃圾箱。
析出来的那一层白霜主要是盐和白糖，没事。从图片看腊肠的颜色挺好，应该在7摄氏度左右的低温环境下晾干（晾至比较硬即可），就可以吃了。