1、汆羊肉丸子步骤羊肉汆丸子的材料主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克,
辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,
调料:大葱25克,姜25克 , 葱汁15克,姜汁10克 , 盐3克,味精2克 , 胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克
有人汆丸子的做法步骤1.羊精肉剔去筋 , 剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成 。
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2、生汆羊肉的做法主料:羊肉;
辅料:大葱段、盐、酱油
羊肉切片,多切点大葱段;
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放油下葱呛锅,紧接着放羊肉片爆炒;
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放盐和酱油调味马上出锅,因为羊肉不能火后太大了 , 羊肉怕老 。
中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法 。
原料:羊肉100克 , 酱油、绍酒、黄瓜片、香油、味精、香菜各少许 。
生汆羊肉的做法
1、将羊肉切成薄片,用冷水泡上 。
2、炒勺里放2勺水,上火开锅,用漏勺把羊肉捞在开水锅里汆透 , 捞在泡羊肉的血水里洗一下 。
3、再用漏勺把肉捞出 , 挤净水分,放在汤盘内 。
4、再把血水倒在汆羊肉的开水锅里煮开,撇去浮沫 。
5、加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片 , 锅开后倒在汤盘里即成 。
特点:清香利口 。
羊肉做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味 。
2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽 。
美食城网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用 , 可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
如何选购羊肉
羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富 。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之分别,也有羊龄大小之别 。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别 。
羊肉汆面好吃?学做羊肉汆面需要哪些食材?家常美食网亲爱的斌斌老师为您提供羊肉汆面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味羊肉汆面 。
做羊肉汆面所需食材:
主料:羊肉300克 , 酱油10毫升,老抽3毫升,料酒5毫升,盐1克,大葱少许,水1000毫升,面条500克 , 糖少许,花椒几粒,耗油少许
羊肉汆面的做法步骤:
1. 羊肉切小小片,懒得切的可以买羊肉片切几刀改小就行 。
2. 准备好耗油,一品鲜酱油,鸡汁,料酒腌制 , 咸淡味根据个人情况酌量增减
3. 大量葱,我用了两根葱,腌制20分钟
4. 起锅烧油炸花椒 , 我这次羊肉比较肥,所以只放了一点点油炸花椒,花椒炸黑脆了就不用拿出去了
5. 放腌好的肉扒拉
6. 断生后加水 , 老抽上色,尝尝咸淡加盐 , 一丢丢糖提鲜 , 开锅盖盖儿,小火炖着把葱尽量炖烂
7. 边上煮面 , 面熟了基本羊肉汆也就好了
8. 盛到碗里 , 愿意加香菜葱花随意,主要要加一勺现炸辣椒油,没谁了
9. 羊肉汆面配上大公鸡面碗,不吃撑了算我输哈哈
汆羊肉很多地方都会做的家常菜,营养丰富汤汁美味很适合下饭 , 最适宜冬季一家人围坐在一起桌中间放一大盆汆羊肉 , 热热闹闹暖暖和和的聊家常,也算是一道硬菜,亲戚朋友聚会喝酒这道菜必不可少 , 下面给大家介绍一下这道菜的做法 。
1.准备羊肉肥瘦相间切片 。
2.小芹菜洗干净并煮熟困干水备用 。
3.热锅烧油,把豆瓣辣酱炒出红油 。
4.放入备好的菜翻炒 。
5.加水没过菜,加盐,糖,蚝油 , 生抽调味,大火煮沸 。
6.煮沸的菜捞出放进盆 , 在盛汤一半留一半在锅里备用 。
7.倒入备好的羊肉片汆熟 。
8.汆熟的羊肉放到菜上,锅里的汤倒掉,备用的汤倒入锅中,烧开 , 加淀粉把汤收的浓一点在浇到肉和菜上 。
9.麻酱加水烧开了浇到肉上,撒上葱姜末,最后在浇上烧热的花椒油,撒上香菜就可以食用了 。
最后补充,菜不一定是小芹菜,依个人口味 , 豆芽啊,白菜?。伎梢?。做法简单操作容易,想吃的可以试着自己做一下 。
羊肉丸子一直以来经常受到现代人们的喜爱,不仅口味鲜美,还入口即溶,口齿留香,也是一道进补的好食材 , 自己在家制作汆羊肉也是一件美事,不仅味美,更重要的是很健康 , 下面就让我来为大家详细介绍一下汆羊肉的做法步骤;
主材:羊肉1斤,油菜心2两 。
1、将油菜心去根 , 去老叶,洗净后,在根部切上十字花刀;烧热开水 , 放少许盐 , 放入油菜心略微焯下 。
2、羊肉洗净,沥干水分,切成小粒 , 再剁成泥 。
3、放入盆内,加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌,做成馅料 , 然后用手挤成2厘米大小的丸子,放盘中 。
4、锅内烧开热水,放入羊肉丸子,用小火汆至其浮出水面 , 捞出 , 跟油菜放在一起 。
5、倒掉锅内的水,再加清水和盐烧至微微沸腾,撇去表面的浮沫,再加点味精 。
6、锅内撒上葱花 , 出锅倒入羊肉丸的碗中,再撒上些胡椒粉,即可食用 。
文章中所描述的就是关于汆羊肉的做法大全,大家是不是看着也特别的好吃呢,但是做起来也非常的简单,自己做比外面的健康,也很卫生,不会有添加剂 , 是一道健康的美味的菜 。
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3、怎样汆羊肉丸子不散食材:羊腰窝肉200克冬瓜300克
调料:油10ml
花椒20粒鸡蛋清1个
盐适量葱姜适量大料适量
黄酒10ml香油10ml淀粉40克 。
冬瓜羊肉汆丸子的做法
1、羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用 。
2、花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用 。
3、热锅凉油 , 煸香葱姜大料 。
4、放入冬瓜煸炒2分钟 。
5、锅中倒入适量开水 。
6、淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉 。
【汆羊肉丸子的做法,汆羊肉丸子步骤】7、另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子 。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用 。
8、冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐 , 鸡汁调味后即可关火 。
家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门:
1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝 。
2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿 , 摔打几下,丸子更有弹性 。
3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩 。
4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉 。这样做出的丸子表面晶莹不散 。
5、将丸子放入七成热的水中 , 再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用 。(不能加热时间过长 。)
按照以上的方法,您一定能做出鲜嫩爽滑晶莹的丸子来 。
冬瓜羊肉汆丸子的做法
冬瓜羊肉汆丸子的做法
羊肉250g,冬瓜(节瓜)500g,粉丝,葱,姜,香菜 , 花椒,盐 , 生抽,鸡精 , 香油,油
冬瓜粉丝汆羊肉丸子汤的做法
1.花椒加水浸泡20分钟,去除花椒,花椒水留用,粉丝入滚水泡发备用 。
2.羊肉馅儿加油,葱姜末,盐,生抽,香油 , 少许鸡精,香油顺时针一个方向搅拌 。
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水 , 继续搅拌成丸子馅儿 。
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤,切薄片备用 。
5.烧滚水,用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好,做丸子大小 , 我好懒的,就做大丸子)将丸子放入锅中煮 。
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮,将血沫滤出,盖上盖子继续煮 。
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝,加盐,鸡精 , 生抽,调味儿后盖上盖子继续煮 。
8.出锅前滴入香油,撒香菜末,即成 。
汆肉丸要做到肉抱团而不散,需要注意以下几点:
1、肉要新鲜 , 一般肥瘦比例为3:7
。太肥既油腻又不容易抱团,更谈不上口感Q弹 。
2、肉要剁细 。剁好的肉加鸡蛋、葱姜末、盐等调料及加入水淀粉 , 并用筷子朝一个方向搅打上劲(视肉馅水分可酌情分次加少许水) 。
3、不要在开水锅中下肉丸坯 。汆肉丸的温度以30~40度为好 , 这样可防止丸子老嫩不一 。待丸子全部挤完再开大火煮熟 。
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4、羊肉丸子汤的做法 最正宗的做法羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富 。用羊肉剁碎,汆丸子,不仅汤鲜美 ,
主料:羊肉300g、萝卜半个;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量
羊肉剁成馅,放入酱油、盐、花椒粉调料 。
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加入油、葱末、姜末拌匀 。
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萝卜切成细丝 。
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点火坐锅 , 烧开水 。
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水开加入萝卜丝 。
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加入大小均匀的肉丸 。
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开锅,肉丸熟了,放入香菜末 。
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丸子做成大小均匀 , 开锅后下入锅中 。如果食用时可随个人爱好加入辣椒油或胡椒粉 。
一、羊肉汆丸子
血压关键食物
羊尖肉100克,鸡蛋清1个,黄瓜切片,生抽、绍兴酒
生抽、绍兴酒、、葱段、生姜沫、鸡精、湿汤粉各少量 。
1.将牛肉剁碎猪肉泥放到盘里,添加鸡蛋清、生抽、绍兴酒、汤粉、葱、姜拌起,分三次放5克水里搅起;
2.瓢里续水、容易上火沸腾,把肉揉成樱桃小丸子放到锅内氽透;
3.去掉白沫子,放进生抽、黄瓜切片、鸡精、绍兴酒,倒在碗里既成 。
服用注意事项
1.牛肉温性,冬天常吃羊肉,不但能够提升身体发热量,抵挡严寒,并且还能提升胃蛋白酶,维护胃粘膜 , 修补胃黏膜 , 协助肠胃消化吸收,具有延缓衰老的功效;
2.羊肉营养丰富多彩,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、生完孩子气血亏虚、腹部冷痛、气血虚畏寒怕冷、营养不良、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益;具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效 , 男性合适常常服用 。
二、东瓜汆羊肉肉丸子
白胡椒粉、盐、味精、木薯淀粉
食用油、芝麻油,葱姜水, 盐、木薯淀粉、香莱 、食用油
血液流程 1
羊肉馅加白胡椒粉、盐、葱姜水搅拌上力,加少量木薯淀粉搅拌,加少量食用油搅拌
锅里加水烧开,饺子馅放到手上 , 边揉成肉丸子边下下锅中,肉丸子所有汆下锅之后 , 再度煮沸,除去白沫子,肉丸子煮开后放进东瓜,加少量盐,待东瓜熟后放进少量味精就可以起锅,盛入碗中,撒进香莱 。
三、东瓜羊肉汆丸子
羊腰窝肉200克、 东瓜、 油、麻椒、蛋清1个、糖、 盐、姜蒜、八角茴香、米酒10ML、芝麻油10ML、木薯淀粉40克
血液流程 1
牛肉剁碎馅,东瓜挖成球预留
麻椒焙成橙黄色擀成汤粉,姜蒜切末,将蛋清、黑胡椒粉、糖、盐、米酒、姜蒜和芝麻油放进牛肉中顺一个方位搅拌上劲头后辗压几回预留
热锅凉油,煸香姜蒜八角茴香
放进东瓜爆锅2分钟
锅中倒进适当沸水
木薯淀粉放进浅盘里,将挤好的肉丸子放进木薯淀粉中裹一层干淀粉
另起一锅,水烧到六七十度,放进肉丸子 。水开后小火烤到肉丸子浮上来捞起来预留
东瓜炖软后 , 放进煮开的肉丸子,再次烧1分钟,放进盐,辣鲜露调料后就可以熄火
说起羊肉丸子汤,是不是听起来就很热 , 貌似冬天吃的比较多,炎热的夏天都愿吃此类汤菜,不过,这几天雨很多,凉爽的心对羊肉蠢蠢欲动,喝一碗超级舒服,有时候其实人出出汗比较好,可以排毒,空调房呆多了不容易出汗!所以喜欢的朋友可以试一下哦
羊肉、花椒、葱、葱、盐、老抽、香油、白胡椒粉、姜 。
1、准备好羊肉馅,肥肉的不要太多
2、放适量的盐 根据自己的口味调匀
3、花椒用热水泡出花椒水,待花椒水温度降下来时候打入肉馅中 顺时针搅拌
6、姜切末用花椒水泡上得姜水
7、把姜水打入肉馅 依然顺时针搅拌 注意肉馅的软硬度不要太稀
8、用手抓匀肉馅使其上劲
9、锅里烧水,水刚热上来下丸子,这样丸子可以随着温度的升高慢慢养熟,如果水开下丸子,丸子外表会先熟 里面不容易熟,也影响口感
10、左手挤丸子右手用小勺取下丸子放到锅里,这个动作是需要一点技术的,慢慢练习其实很好战掌握
11、丸子都放到锅里 , 放上葱段姜片提味去腥
12、放入粉丝 我用的是免泡粉丝所以直接放进去就好
13、等丸子慢慢的都飘起来,开大火,烧开再转小火
14、放入青菜
15、调味,少许香油、白胡椒粉,我一般不放盐,因为羊肉馅已经有盐,煮丸子盐分会随之出来 , 汤就有咸味了
16、出锅后撒上香菜碎
17、下雨天吃一碗好舒服
18、喜欢吗
19、来试试吧
将羊肉泥团成丸子,投入汤锅中煮,锅内奶白色的汤汁在咕嘟、咕嘟地欢快在沸腾着 , 随着热气、烟气升腾、弥漫,放入粉丝、白菜、豆腐之类,出锅时撒上碧绿的葱花、香菜、辣椒油,一碗热气腾腾,香气四溢的白菜羊肉丸子汤就做成了 。
这种汆菜,有菜有汤,汤清味醇、味鲜质嫩 。汆,是烹饪法之一,是用生料加工调味后,多是细小的片、丝、花刀型或丸子,放开水锅中煮熟的方法 , 而且成品汤多,比如:汆丸子 。
看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开 , 嗅着肆意飘洒的羊肉的香气,还有香菜和辣椒油的香气,喝一口鲜美无比,既滋补,又暖身
材料:羊肉泥260克,娃娃菜1棵,蛋清1个 。
调料:盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,生抽10克,香油10克,淀粉10克,清水适量 。
做法:1.娃娃菜洗净 , 切小块 。
2.葱、姜切末,蛋清取出 。
3.羊肉泥放入大碗中 , 再加姜,葱末搅拌,边搅边加入清水 。
4.待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打 。
5.搅成羊肉丸子馅 。
6.锅中加入适量清水,放入娃娃菜 , 烧到微开,转小火 。
7.用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子,放入锅内 。
8.全部下入丸子后,开大火 。
9.待汤再开,撇去浮沫 , 将汤调味后即可出锅 。
总结:羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲,不然下锅后会散掉
家常羊肉丸子萝卜汤
羊肉馅儿的饺子,北方人大概不陌生,南方人就有点受不了,那得膻成啥样了?
额,其实,对于惯吃羊肉的北方人来说 , 并不是吃多了就不觉得有膻味 , 而是北方羊普遍膻味不重 。所以,羊肉拿来家常煲汤其实是很平常的事情 。
青萝卜100克 羊肉馅50克 鸡蛋1个 大葱10克
盐1茶勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/3茶勺 香油1/3汤勺 玉米淀粉1/2汤勺
1、青萝卜切成丝,鸡蛋磕到碗里 , 大葱切成葱花 。
2、羊肉馅加鸡蛋和料酒,朝一个方向搅拌上劲后,再放入玉米淀粉继续朝一个方向搅拌 , 最后再放入盐(1/2茶勺)调味 。
3、汤锅加水烧热 , 在开锅之前,用手把调好的羊肉馅挤成丸子,下到锅里面 。
4、全部挤完之后 , 开大火把丸子煮熟,然后用笊篱捞出来备用 。
5、炒锅加少许油烧热,放入葱花炒香,再放入青萝卜丝煸炒至软,加水烧开,再把准备好的羊肉丸下到锅里面,煮2分钟左右,加盐和胡椒粉调味,最后淋入香油出锅即可 。
虽然这羊肉丸做起来比潮汕的牛肉丸糙一些 , 但糙也有糙的好吃法,是另一种风味特色,值得尝试 。
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5、汆羊肉丸子为什么不成型,总是碎的羊肉馅需要加蛋清和淀粉,不加的话丸子煮的时候就容易散开,以下是羊肉丸子氽冬瓜的做法:
主料:羊肉200g、冬瓜200g、鸡蛋1个
辅料:香油适量、盐适量、熟花生油2g、香葱5g、香菜5g、姜粉2g、淀粉1少许、酱油2g、胡椒粉5g
1、准备食材
2、把香葱洗净切末,香菜洗净切末
3、把羊肉剁成肉泥
4、加酱油、胡椒粉、姜粉、香葱末、花生油拌均匀 , 腌制15分钟左右
5、把冬瓜去皮,切片
6、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离,用蛋清加进羊肉泥里,加盐、淀粉拌均匀
7、煮锅里加水,大火烧开 , 下冬瓜
8、加盖大火烧开
9、把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状
10、下冬瓜锅里
11、煮到丸子飘起,下盐
12、关火滴几滴香油、醋,加胡椒粉
13、加鸡精
14、撒上香菜末即可
15、煮好的羊肉丸子
用筷子搅拌均匀时 。要顺着一个方向,把羊肉馅绞上劲儿 。羊肉绞上劲儿了,丸子才会不容易散 。做法如下:
准备材料:羊肉馅、土豆、蛋清、淀粉、白萝卜、葱花、宝宝酱油、盐 。
一、食材准备:羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克 。
二、羊肉馅加入酱油、葱花 。
三、添加蛋清羊肉水会滑嫩一点 。
四、用筷子搅拌均匀 。最好再顺着一个方向,把羊肉馅绞上劲儿 。羊肉绞上劲儿了,丸子才会不容易散 。
五、白萝卜切细丝 。
六、白萝卜丝焯水捞出 。
七、土豆切小丁 。
八、放入羊肉馅中,搅拌均匀 。
九、取适量肉馅,放入掌心揉圆 。
十、水烧开后,转小火,下入丸子 。变小火,水没那么沸腾,丸子不容易散 。
十一、把丸子全部下入后,再开中火,让水再次沸腾 。
十二、水沸腾后浮上水面的就是熟了 , 捞出即可食用 。
一定要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅才能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎,具体做法如下:
准备材料:羊肉:350克、青萝卜:200克、粉丝:80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜:适量 。
1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲
2、青萝卜洗干净
3、青萝卜切成丝
4、煮锅加水,萝卜丝入锅煮
5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮
6、再开锅,将粉丝入锅同煮
7、食材熟,加盐、胡椒粉,搅拌均匀关火
使汆丸子羊肉成型不碎的小秘诀:
1、在调制丸子的馅料时 , 放入调料、蛋清和淀粉之后,一定要沿着同一个方向快速搅拌 , 多打一会,肉馅才能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎 。
2、挤丸子的时候,手上抹些油 , 挤出的丸子也成型 。
3、火候也是至关重要的 。大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完 。在挤丸子的时候,不要用勺子去搅锅里的丸子 。待丸子凝固后,再搅 。
你的汆羊肉丸子是自己制作的还是买的,如果是自己做的,建议加大淀粉的用量,水温也很关键 , 一定要开水下丸子,火力不可过大,保证水轻微沸腾 。祝你成功 。
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