白胡椒和黑胡椒的区别和作用,黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么？

1、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么?黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用如下：
1、区别如下。
平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实。
【白胡椒和黑胡椒的区别和作用,黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么？】白胡椒粉则是用的完全成熟后的。
2、作用如下。
白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
胡椒粉适合人群：
一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。

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2、白胡椒和黑胡椒有什么区别?一、生长环境不同
1、白胡椒：大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
2、黑胡椒：为阳性树种，喜光照，也稍耐阴湿，抗寒力强，以湿润肥沃的微酸性砂质土壤生长最为良好。
二、性质不同
1、白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。
2、黑胡椒（学名：Pipernigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast) 。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。
三、形态特征不同
1、白胡椒：为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
2、黑胡椒：黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
参考资料来源：百度百科——白胡椒
参考资料来源：百度百科——黑胡椒
1、采摘与处理方法不同
黑胡椒：黑胡椒是果实长大但未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。
白胡椒：是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉。
2、味道不同
黑胡椒：味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。
白胡椒：比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定。
3、使用方法不同
黑胡椒：不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉，适合用来制作铁板类的菜肴。
白胡椒：不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
1.颜色:
黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成黄色到红色。
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品) 。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。
2.味道:
黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。
3.练习:
黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。
白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。
功能:
白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。
黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。
白胡椒和黑胡椒有什么区别？今天终于弄清楚了，叮嘱家人别再瞎放

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3、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用?作用：黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。白胡椒粉具有祛腥的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。
1、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后，外壳脱落在晒干。
2、味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味。
3、颜色不同：黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
以上内容参考百度百科-白胡椒粉

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4、白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊?1、颜色和味道的不同：胡椒是被研磨成粉的佐料。分为黑胡椒和白胡椒两种，前者黑色，后者白色。黑胡椒味道浓烈辛辣，白胡椒味道幽香温和。
2、采摘和处理方式的不同：黑胡椒是在果实尚未成熟，颜色刚刚发红时采摘的，然后进行晒制，晒过之后就成了黑胡椒。白胡椒则是在果实成熟之后，待表皮完全成熟了之后进行采摘，然后把外皮去掉再晒干，表面就形成了灰白色。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉。
3、用途不同：黑胡椒是可以直接食用的，白胡椒多用于中药里面，药用价值比较高，然后在一些煎炸的食物里面可以撒上黑胡椒，能够提高这个肉质的鲜美程度，白胡椒是可以在炒菜的时候直接放在里面的，也就是说一个是在做熟之后撒的，一个是在做的时候撒的。
以上内容参考百度百科-白胡椒

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5、黑胡椒和白胡椒的区别是什么?它们的功效与作用是什么?主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，吃黑胡椒可以补充这些营养物质，对于促进食欲有好处，而且也可以缓解疲劳。
1、外形区别：黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的。
2、味道不同：从味道上来闻一下白胡椒的味道，闻起来没有那么刺鼻，黑胡椒的味道非常的刺鼻，然后黑胡椒是用胡椒在没有成熟的时候晒干然后得到的，白胡椒与她的区别是白胡椒是在胡椒成熟了以后晒成的。
3、吃法区别：黑胡椒是可以直接食用的，白胡椒多用于中药里面，药用价值比较高。
扩展资料：
注意事项：
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。这些人群要注意是禁忌食用的，以免诱发更加严重的病情出现。
在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷?。?亦可用于食物中毒解毒。所以说适当的食用黑胡椒可以有保健养生的作用，缓解肠胃不适，同时也可以有缓解积食的作用。
参考资料来源：百度百科-黑胡椒
参考资料来源：百度百科-白胡椒