大米汤是冷水下米还是热水,熬米汤开水下米还是冷水下米?

1、熬米汤开水下米还是冷水下米?一般熬米汤应该开水下米。
因为在开水的情况下，米粒会因为内外温度差异较大从而产生压力，这样使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，吃起来的口感更好，营养也会更加的丰富。
在水开的时候下米熬米汤。这种做法的目的在于保护大米中含有的各种营养物质，例如维生素、淀粉。大米中含有的大量淀粉，在开水下米时候，能使米饭迅速，且里外均匀，通过缩短煮饭的时间，以防长时间的高温，破坏了米中的维生素等营养成分。
熬米汤的注意事项
煮粥前先用温水泡一泡米，这让能让米变得柔软膨胀，更容易均匀煮熟，也能让米的营养保存在米里面，不易流失。而且这样子煮出来的粥口感特别好。我们知道淀粉颗粒在冷水中是不会溶解的，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。所以，温水温度应当选择40度左右即可。
熬粥时先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！这是需要搅拌，当然搅拌不是为了防止糊锅底，因为开水下锅已经很好的解决这个问题了。搅拌是为了让粥更加粘稠，这样的粥吃起来口感才最好。
以上内容参考：
百度百科-粥（食品）
百度百科-米油（米汤)

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2、煮米汤是冷水下锅还是热水下锅?是凉水下锅。
小米粥的做法
主料；小米100克。
辅料；红糖20克、枸杞适量。
1、小米淘洗浸泡30分钟
2、加清水，倒入小米，大火煮沸
3、倒入红糖，搅拌均匀
4、加适量枸杞，转小火煮20分钟
小米粥的成品图
小米粥的营养价值
小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳” 。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
以上内容参考人民网——小米功效多小米熬粥营养更高
热水下锅。
在煮小米粥时一定要注意，等锅内的水开了之后，再把小米放入锅中。
刚开始煮的时候，用勺子不断搅动几分钟，多加这1步之后，煮好的小米粥更浓稠，而且米油更厚。

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3、煮大米粥是用冷水下锅还是热水下锅?煮大米粥是热水下锅。步骤如下：
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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4、煮米汤是冷水下锅还是热水下锅1. 煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀。这样做不仅可以节省煮粥的时间，而且口感也是特别好的。
2. 热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。
嗯，煮米汤是热水下锅好，因为冷水下锅的话，会把米泡时间长了，泡软了不好，热水下锅以后米煮出来会更香，米蒸出来也好吃
一般都是冷水下锅。如果家里没热水的话，冷水下锅就行了。差不多，口感都一样的。
最好是冷水下锅冷水下锅热水下锅的话容易有木耳。

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5、大米汤冷水下锅还是热水冷水下锅！
煮粥时将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
扩展：
1.来条大骨，煲锅上汤，用来煮粥，味道自然更鲜美
2.全程明火，边煮边搅，粘稠适度
3.粥煮熟后，先放易熟的食材，再放慢熟的，切忌一锅端，否则粥汁不纯。
好米好汤好健康
1、热水下锅口感要好一些。
2、开水下锅，米表面的淀粉很快就会被烫熟，米就不会那么容易粘在一起了。
3、米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂，稀饭的粘稠度会增加的。
如果是用铝锅或者是炒锅煮稀饭，要及时的搅拌，要不然容易煮糊。
大米汤冷水下锅还是热水？做大米汤都是冷水下锅，用中火慢慢熬，这样做出来的大米汤粘稠好喝，要是用热水下锅的话，大米一下锅大米表面有一丛淀粉就被热水烫粘了，粘在一起了做出来的粥粘稠。
煮大米时最好是冷水下锅比较好但是煮大米之前需要把大米洗干净，放入水最后浸泡六十分钟，然后在煮大米这样煮出来大米好吃时间短
【大米汤是冷水下米还是热水,熬米汤开水下米还是冷水下米?】最好是热水，热水烧饭比较香