猪肉应该买深色的还是浅色的,猪肉颜色深好还是浅好

1、猪肉颜色深好还是浅好深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好，有嚼劲。
首先在对猪肉进行购买时，我们一定要看一下，猪肉它的颜色是否鲜红，越新鲜的猪肉它的颜色就越鲜红，尤其是刚刚宰杀完以后的猪肉，其颜色就是特别鲜红的。反之猪肉它的颜色是发黑，或者是暗红的话，就证明这样的猪肉，已经放置了很长一段时间，其肉质已经很不新鲜。
特别是那些发黑的猪肉，一定要注意了，因为市场上有些猪肉，是发病死亡的病猪肉，其在死亡的时候，内部猪血没有得到释放，就会出现发黑的现象。
怎样正确挑选猪肉呢？
1：观其颜色，一般来说新鲜的猪肉颜色都是呈粉色或者鲜红色的。购买时如果发现颜色过于发白，这种是冷冻肉或者是注水肉；再就是如果颜色呈深红色，偏暗，这种很有可能是死猪肉或者劣质猪肉。
2：摸手感，新鲜的猪肉摸起来很干燥，捏的时候不会有水分流出；而劣质的猪肉或者是注水的猪肉，摸起来感觉水水的，轻轻挤压还会有水分流出。
3：闻味道，一般来说新鲜的猪肉，闻起来只有淡淡的肉腥味；而那些变质的劣质猪肉，闻起来味道会出现腥臭味，或者味道很淡没什么味？买的时候可以试一下。
猪肉颜色深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好。有嚼劲。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

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2、瘦猪肉颜色深的好还是浅的好浅一点。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
扩展资料：
食用猪肉的误区
1、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
2、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
参考资料来源：人民网-用热水浸洗猪肉食用猪肉的4大误区
参考资料来源：人民网-猪肉有差异猪肉的选购和清洗窍门

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3、如何挑选猪肉的颜色?猪肉是我国最主要的食用肉类，每一年的产量以及销售量巨大，是老百姓日常生活中不可缺少的。即便猪肉价格很高时，也不能阻止人们喜欢它，虽然我们都知道猪肉脂肪含量比较高，但它烹饪过后确实香，就好比大家喜欢的梅菜扣肉，红烧肉等等。
买猪肉时，我们经常会遇到这样的情况，有些猪肉看起来颜色比较深，有些则比较浅，让人犹豫不决。那么到底怎么选猪肉才比较营养，比较健康，比较新鲜呢？今天咱们就来聊聊这个话题。
浅色猪肉：
浅色猪肉一般指颜色发白的猪肉，这种猪肉又大致可以分为2种情况，一种是注水猪肉，一种冷冻猪肉。
注水猪肉
有些不良商贩会在猪肉里面注水，以此达到多卖钱的作用，注水后的猪肉颜色看起来惨白，没有一点的血色，用手按压猪肉，会有湿嗒嗒的情况，而且有时候还有淡淡的血水渗出来，所以这样的猪肉是不能买的。
冷冻猪肉
冷冻猪肉顾名思义，就是冻过的猪肉，买不完猪肉为了防止变质，就会放进冷库，等到销售的时候再拿出来解冻，这样的猪肉相比正常猪肉，颜色会比较白，猪肉表面也是比较湿润。
深色猪肉
深色猪肉是指肉的颜色偏深红色，而且还带有一些黑色的瘀血，肉眼比较好区别。这种猪肉通常是死猪肉，或者是屠宰场为了快速杀猪，将猪肉的血水没有排放干净，大量血液储存在肉里面，就会让猪肉颜色变得很深。
猪肉怎么挑选
颜色：新鲜的猪肉颜色呈现淡红色或者鲜红色，看起来比较红润。
温度：新鲜的猪肉因为是刚宰杀不就，所以平均温度在15-20度左右，摸起来温温的，如果有些猪肉摸起来比较冰凉，低于5°，那么则很可能是冷鲜猪肉。
触摸：猪肉没有粘手的感觉，按压猪肉之后，富有弹性，可以迅速回弹。
肥肉：肥肉的部位呈现乳白色，不会有发黄的情况。新鲜的猪肉放在室外一段时间，会有风干的现象，表面会形成一层薄膜，摸起来硬硬的。
味道：如果允许的话，我们可以闻一闻猪肉的味道，新鲜的猪肉有正常的肉腥味，如果有其他异味，那么猪肉则不新鲜。
总结：
综上所述，我们购买猪肉时，颜色偏白，颜色偏深的猪肉都不要购买，选择淡红色或者鲜红色的猪肉最佳，另外在买猪肉时，要选择客户比较多的猪肉店，因为这样的店铺购买人数多，猪肉肯定比较新鲜。
正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘、是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
扩展资料
新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。
（1）新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
（2）不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
参考资料来源：百度百科-猪肉

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4、“深色”和“浅色”的猪肉区别很大,什么颜色的品质最好?生活中，大家在买猪肉的时候，确实很难区分什么样的肉是好肉，什么样的肉是新鲜肉。如果是经常买肉的，会知道。现在大部分的超市，购物中心等，卖鲜肉区都会有灯光照射，在红色灯光的照耀下，很难区分肉的新鲜度，也许买的时候看着很新鲜，回到家后发现是臭的，或者腥味比较重的。这样的肉都是不好的肉，那么，什么颜色的肉质好，品质的肉呢？
选浅不选深
选浅不选深，这是买肉最基本和最直观的方式。经常买肉的人就会发现，如果是母猪肉或者是种猪肉的话，颜色就会比较深，看着颜色比较深的肉其实外表新鲜，但实际上会有骚味，这样的肉，简单的烹饪是盖不了它本身的味道，很难入口。而颜色浅的肉，才是肥猪肉，肥猪肉就是只供吃，不是用来配种或者作为母猪，对于这样饲养多年的猪肉质比较硬，嚼不动以外骚味还比较重。所以在选肉的时候要选浅，不选深，其次，可以闻一下是否不新鲜，不新鲜的会伴有腐臭味。其他的不会，那就靠这两点基本上都会买到新鲜的猪肉。
看猪肉上的印章
如果实在不放心的，或者买给孕妇吃比较讲究的。那就可以早一点去买。猪肉在还是完整大块的时候翻开皮来看印章，印章是不可能作假的，印在猪身上的印章是质检员通过的肉才能盖章，但是盖在肉身上的章也是有区别的，你只需要认准猪身上的章是长方形，蓝色的，就表示是食用肥猪肉。而其他颜色和形状的印章都不是。通过这一点，也可以很快买到新鲜猪肉，因为很多超市购物中心都有红色灯光照射，这样很难区别这个颜色，可以靠这个方式区别。这也是最安全的方式。
多家对比，多实践
俗话说货比三家，这些都是经验所得，可以综合以上的几点进行购买和多家对比后方可购买，多实践，或者不确定肉质的新鲜石可以少购买。这样即便买到不新鲜的肉，也不会说是很多浪费钱。这些都是最简单最直观的方式，大家可以采纳。
浅色的好吧，买过深色的吃感觉老，有时候还有味像隔天的肉一样。浅色的嫩新鲜好吃。
深色的猪肉品质会更好一些，不仅口感好，而且吃起来特别的香，是浅色猪肉没法比的。
浅色的猪肉品质最好，因为浅色猪肉属于里脊肉，是猪肉中的精品，所以品质最好。
应该是深色猪肉的品质最好，而且吃起来特别的香，口感也更好一些。

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5、猪肉深色和浅色的肉有什么区别猪肉深色属于劣质猪肉；浅色的肉是健康肉。
健康的猪肉脂肪呈白色，比较硬，切面往往有光泽。如果放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留，颜色呈浅红或鲜红色。
放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液，会呈深红或暗红色。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪。
选购技巧：
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
另外，还要关注一下肥肉层，太薄的不买。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
以上内容参考：
人民网-深红的猪肉，别买
从外观上来讲
黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。
从口感上来讲
黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。
摸弹性
徒河黑猪肉有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
一、看
1、健康而又来源于正规销售渠道的优质猪肉，一般放血良好，肉呈鲜红色或淡红色，切面有光泽，不会有血液，脂肪呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡红色。
2、劣质猪肉
A）死猪肉
由于根本没有放血，或放血极度不良，肉呈不同程度的黑红色，肉的切面有许多黑红色的血液渗出，脂肪呈红色，肉皮往往呈青紫色或蓝紫色。
B）瘟猪肉
瘟猪周身皮肤，都有大大小小的出血点，肌肉也有出血的小点
C）变质肉
变质的肉，肉细胞已经完全坏死，因此脂肪没有光泽，偏灰黄色，甚至呈绿色，肌肉暗红，切面湿润。
深红和浅红的差别有很多原因、其一是食料、其二宰杀方法等都会影响肉色的！深红和浅红并不是用来判断猪肉好坏。首先你要判断你要的这个猪肉是否合格、最重要。其次就是你要买的那块瘦肉是在什么位置的、前驱的瘦肉最好。
【猪肉应该买深色的还是浅色的,猪肉颜色深好还是浅好】这个没什么问题！放血宰杀的肉漂亮！其他方法的就会差点！