滚刀块怎么切,滚刀块怎么切什么是滚刀块

1、滚刀块怎么切什么是滚刀块1、斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。
2、再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。
3、不断地重复动作即可。
4、滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。

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2、土豆的滚刀块怎么切土豆滚刀块怎么切？接下来就来为大家介绍一下方法，一起来看看吧。
土豆滚刀块的意思是让土豆在切菜板上，滚着切成块，具体操作如下：
1、把土豆洗干净并削皮，再放在切菜板上。
2、在土豆的任意一面从中间开始，从头到尾切成两半。
3、把一半土豆扣在切菜板上，然后斜着切一刀。
4、转动一下土豆后切第二刀，切法与之前相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。
5、另一半土豆参照之前的做法，切块的大小要差不多，切成形状不同的滚刀块状。
土豆滚刀块怎么切就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。

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3、什么是滚刀块,怎么切得好技巧?想要食物变得好吃，好看，与你怎么切食材有很大的关系。通常我们切菜的时候会用到滚刀块。那么你知道什么是滚刀块？怎样切滚刀块好呢?图片文字来告诉你~
一、什么是滚刀块
滚刀是烹饪术语，是指采用原料滚动、斜立刀的方式将原料切成形状基本相同的块状，最具代表性的就是烧茄子。什么样的食材适合滚刀切呢?一般常用于块茎类中的圆柱形原料，所加工的原料体积比片、丁、丝大，最适合做烧菜和煨汤用。
二、怎么切得好技巧?下面以切黄瓜滚刀块的图解方法
滚刀块的切法图解：
滚刀块通常用于处理块茎类的食材，比如茄子、黄瓜、土豆等，下面我们以黄瓜为例详细图解滚刀块的切法――
1、把黄瓜横放在案板上，菜刀与黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角，垂直于案板的方向下刀切下第一块。
2、再把黄瓜沿着中心线的方向，朝着你身体这边翻转45度左右，在切面的1/2到2/3处下刀，按上述切法垂直切下第二块。
3、如此反复的翻转黄瓜，翻转一次切下一块，直到整条黄瓜都被切成块状就完成了。
技巧：1、切入的刀口位于上一次切口的2/3处时，切出的滚刀块会比较漂亮。
2、滚刀切法适合用于处理需要炖、煮或烧制的食材，比如烧茄子等。
三、切菜有哪些刀法，教你切菜的基本刀法及技巧直切
要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
推切
适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。
拉切
适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
铡切
适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的部位，并使原料不能移动，下刀要准;第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷，用力均匀。
锯切
适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。
锯切原料时要求：第一，刀运行的速度要慢，着力小而匀;第二，前后推拉刀面要笔直，不能偏里或偏外;第三，切时左手将原料按稳，不能移动，否则会大小薄厚不匀;第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形状和薄厚。
锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形，如涮羊肉的肉片等。
滚刀块怎么切？正确的切法与姿势一分钟学会

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4、萝卜滚刀片怎么切?白萝卜滚刀块怎么切图解
白萝卜切滚刀块步骤
1、将完整的胡萝卜横放在面前的案板上，将菜刀悬于白萝卜上方，与白萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。
2、再把白萝卜在案板上沿着胡萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45° 。
3、再按刚才的方法，使菜刀与白萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。
4、如此重复，从右向左一边旋转胡萝卜一边切下滚刀块。切入的刀口位于刚才切口的三分之二处切出的块会比较漂亮。
提示：滚刀块适合炖煮的烹调方法。
顿白萝卜滚刀法怎么切
滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。操作时采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。
求采纳
如何切滚刀圆萝卜
把圆萝卜每切一刀，都转一个角度如15°或30° ，直至切完，这就叫滚刀。
土豆滚刀块怎么切图解
你好！滚刀块就是把让原本静静躺在砧板上的食材动起来，滚著切成块，土豆是最适合切滚切一种食材，步骤如下：1）先把削皮后的土豆放到切菜板上；
2）任意一面，从中间由头至尾总切成两半；
3）把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀；
4）土豆转一下，在切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀；
5）把另一半土豆参照此切法，切成数块大小相近，但形状不规则的滚刀块状即可；
希望我的回答对你有帮助，望采纳。谢谢！
胡萝卜怎么切滚刀块
我们家经常吃丝瓜炒鸡蛋
鸡蛋放入碗中，打好，丝瓜切成大薄片备用。放油，先炒鸡蛋，炒好后，盛出。锅底留油，放入葱姜蒜炒香后，将丝瓜倒入，段生后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
或者，先将丝瓜炒好，而后，淋入鸡蛋液也可以。
滚刀块怎么切？
这是一个厨房术语，讲的是一种用刀的方式，或者说是处理菜的方式。被切的蔬菜必然是长而圆的，而且一般要有一定的钉硬度，例如黄瓜、萝卜、茄子、山药；我想不出什么荤菜需要如此处理，也许可以是香肠或者什么鞭之类的吧。当然，如果有足够大的砧板，如果有足够大的臂力，那么，我想，人也可以。
将蔬菜洗净，一般说来，肯定会首先掐头去尾，至于是否剥皮，那得视情形而定。
【滚刀块怎么切,滚刀块怎么切什么是滚刀块】 轻轻扶住蔬菜的一头，当然你会用不太有力的手，有力的手应该操刀。因为和切片或切丝不一样，滚刀块非常容易，是一个粗人的粗处理方式，不需要什么刀工，只要刀下得干脆利落。正常的人往往是用手扶著蔬菜的头部，从尾部开始下刀。每切一块，便轻轻滚动一个角度，再切一刀，如此一直地滚动，如此一刀刀切上去，直到最后，将残余的头部分成两半。
滚动的角度之大?。【鲇谀闼Ｍ墓龅犊榈姆适? ，实际上这也是你希望下刀的次数。
虽然审美趣味各不相同，但是滚刀块基本上也符合其它审美活动的原则，不外乎是黄金分割与等腰直角三角形两种。前者呈现飞燕的骨感，后者则颇具玉环的丰腴。
滚刀块的视觉美感在于，平削的两个侧面夹着背后的圆润，于是它们既可以彼此面面相切，又可以独自仰躺于砧板。在锅里，也是一样。理想的滚刀块，不肥不瘦，棱角尖锐成36度，敦厚有45度的斜边。
滚刀块的实用美在于它们可以随意烹调，或炒或炸或焖或炖。唯一的遗憾是，它们不适于爆，也许是因为它们在砧板上已经默默配合最粗最生的刀手，所以在烹煮时需要人们一点耐心。
茄子的滚刀片怎么切法
估计你问的应该是滚刀块吧？
首先要知道滚刀应该怎么切，然后再切就行了。
滚刀法一般有两种方法来切：
一个是切原料的时候，原料滚动，刀位置不动，就切就行。一般切小型的，比方茄子、黄瓜、土豆、胡萝卜、莴笋、。。。；
另一个就是原料不动，刀不停的改换方向来切。一般切大的原料，不好滚动的。比方大南瓜、冬瓜、西葫芦、。。。；
其中最重要的一点就是：切出的块最好大小保持一致。
滚刀片，我想了一下，可能就是你把茄子滚动，刀保持切姿，直至把茄子改刀成很长的片？
不过这个做法一般不用于烹制茄子。
可以用来片笋子、片黄瓜大片等比较多。
哪位朋友知道银针丝怎么切简单，还有片胡萝卜啊，土豆啊这些！最简单的方法？
方法/步骤
1
身材修长的胡萝卜哈，先切段。
2
切段的胡萝卜再四周切一下，为方形。这样切片不会滚来滚去的啦。如果想切细丝，就把片切薄一些。
3
如要切丁，就把条切粗一点，再切丁。
4
切好的丁，可以做饭、炒饭、煮粥。
5
下面是切棱形片。整个胡萝卜，同第一步，四周切一下，成方形。
6
菜刀斜向左边。切段。如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方。
7
在侧边切片就是棱形片啦。
8
还有滚刀块。先斜切一刀。
9
然后就是胡萝卜向前，滚动，切一刀，如此反复。
10
土豆的滚刀块也和胡萝卜差不多。土豆切丝时，可以在土豆的一边切上两片，这样可以稳住土豆，就容易切片了。
11
滚刀块的胡萝卜做咖喱鸡块，炖牛肉，炖汤或烤制哈。当然，切粗丁也一样。
12
切好的胡萝卜片可以其他菜炒很漂亮。比如这个干锅土豆片。
萝卜怎么切块
先切段。切段的胡萝卜再四周切一下，为方形。这样切片不会滚来滚去的啦。如果想切细丝，就把片切薄一些。如要切丁，就把条切粗一点，再切丁。下面是切棱形片。整个胡萝卜，同第一步，四周切一下，成方形。菜刀斜向左边。切段。如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方。还有滚刀块。先斜切一刀。然后就是胡萝卜向前，滚动，切一刀，如此反复。土豆的滚刀块也和胡萝卜差不多。土豆切丝时，可以在土豆的一边切上两片，这样可以稳住土豆，就容易切片了。切好的胡萝卜片可以其他菜炒很漂亮。
土豆怎么切滚刀块？
首先，因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体，但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体，这根本不合常理，所以：
核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体。
1、先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；
2、然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的大?。庋玫剿母鼋朴诔し教宓拇滞炼固?。
3、把每个土豆条像切黄瓜那样切，或者按照如下的刀法“ / – \”每次把出来的有棱角的那部分切下来，这样基本就可以了。当伐因为本身并不是最理想的圆柱体，所以切出来的滚刀块并不如黄瓜的效果好，不过也可以的！呵呵=)
—gelumi~XD 我喜欢做饭也必须自己做饭

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5、圆茄子怎么切滚刀块?这个就太容易了，下面我来简单说明一下茄子滚刀块的切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切块即可。

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