五仁月饼里面都有什么东西,五仁月饼是甜的还是咸的五仁月饼里面都有什么

1、五仁月饼是甜的还是咸的五仁月饼里面都有什么1五仁月饼是甜的还是咸的
甜的。
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
2五仁月饼里面都有什么
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。
3五仁月饼怎么做才好吃
1.将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
2.筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
3.糯米粉炒熟。
4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
7.倒入白酒。
8.放入白砂糖，搅拌均匀。
9.冰糖稍微敲碎，放入。
10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值， 100克月饼，你们根据模具自己定大小。
13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
15.在面团上抹一层面粉。
16.将其放入模具中，按压出花纹即可。
17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
18.定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。
19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

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2、五仁月饼馅料有哪些五仁月饼馅料有核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、杏仁、椰蓉、火腿、桃仁等。常用的制作材料有生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量。
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

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3、五仁月饼的成分在中国传统式的特色美食中，月饼是在中秋佳节最火爆的小点心之一，尤其是传统式的五仁月饼，但传统式五仁月饼的作法_传统式五仁月饼馅料秘方是如何的呢？五仁是最受大伙儿热烈欢迎的中秋月饼之一，所应用的也是以坚果仁为原材料而制做的，一般有核桃肉、瓜子、白芝麻、花生仁及其甜杏仁等五大类，自然还可以挑选其他的干果。

五仁月饼是我国中式糕点之一，中国各省都是有分别作法的五仁月饼，在中秋佳节各式各样中秋月饼中更为知名。它具备调料独特、皮薄馅多、味美爽口、不易碎、有利于带上等特性。这类中秋月饼，呈鼓形，边稍鼓起，纹路和笔迹清楚，样子摆正，不皮破，不露马脚，边缘明晰;边沿呈象牙白，底边红棕色;口感甘甜，柔软带酥，有多种多样果干香气。
原材料
饼皮：低筋粉100克、食用油(或食用油)30Ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2一茶匙(没法省)、服用食用碱水1/4小勺、SP破乳剂1/4小勺
五仁馅料：甜杏仁40克、核桃肉40克、橄榄仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、芝麻(炒出香味)30克、椰丝10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白砂糖100克、食用油40Ml、冷水75ml

烤焙：烘烤盘抹油，小烤箱180度，烤约20分钟
1. 白砂糖500克、水 160克、柠檬水(或白米醋)3一茶匙
2.苏打1克、水10克作法:1.将第一部份的原材料水焯约20分钟后歇火。2.玄火后，将第二部份的苏打水添加，制冷后即已不结晶体，待彻底制冷后放玻璃瓶贮藏，
可放6月以上，最好是在应用前2-3礼拜前制做相对稳定。
饼皮制做
1、麦芽糖醇液、食用碱先搅拌均匀;
2、花生油添加1内搅拌均匀;
3、小麦面粉筛粉添加2内搅拌均匀、磁润;
4、面糊醒30分钟后再应用。
包馅
五仁：甜杏仁、桃仁、橄榄仁、白芝麻仁和瓜子。
做法
1、中秋月饼皮、馅比例2：8 。
2、饼皮按成扁圆形片，包入馅，放进磨具内，用力按平夯实，使中秋月饼纹路清楚，再磕出磨具，码入烘烤盘，表层刷水或洒水。
3、中秋月饼烤制分
恰当的裹皮技巧二次开展：(1)烤至表层微带淡黄色、公布刷蛋清粉;(2)中秋月饼烤至表层橙黄色，不青墙、不踏腰。
4、温度控制，容易上火220℃ ，去火190℃ 。
5、品质规定，外形纹路清楚、饱海饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛刺、崩裂、漏馅等，皮馅紧靠。皮层绵软、糖度鲜美，外皮汕润明亮，底端呈淡褐色。

营养成分
五仁月饼内陷多选用天然植物原材料种子，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黄月饼、赤小豆、枣泥等，对身体有一定的养生保健的功效。天然植物的种子含不饱和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸占多数，对清理血管垃圾避免动脉硬化有利;含矿物，有益于增强免疫力，防止少年儿童锌欠缺、缺锌贫血
五仁月饼里面的五仁一般有：瓜子仁、芝麻仁、花生仁、杏仁、核桃仁。

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4、老式五仁月饼是哪五仁五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
在做五仁月饼的时候，除了以上五种干果仁之外，还会加入青红丝以及冰糖、面粉、猪油等等混合一起去烤制，这样做出来的月饼结合了多种食物的精华融合在一起。
具体做法如下：
主料：花生75克、南瓜籽75克、瓜子仁40克、杏仁60克、黑芝麻75克、白芝麻75克、蔓越莓干50克、葡萄干25克、普通面粉200克。
辅料：糯米粉160克、温开水85克、枧水4克、麦芽糖150克、玉米油80克、转化糖浆140克、花生油50克、蛋黄1个、蛋清8克、纯牛奶15克。
步骤：
1、做月饼皮。把花生油、转化糖浆、枧水都倒入大碗中，搅拌均匀。
2、再倒入普通面粉，用翻拌的手法稍微混合一下，再用手抓均匀成团，千万不要揉，否则会起筋，然后包紧一层保鲜膜，静置三个小时。
3、月饼的馅料，将南瓜籽之类生的馅料用烤箱烤熟，大小分开烤，避免有的烤焦了，有的还不熟。
4、把果仁撞到袋子里面，用擀面杖敲碎，敲碎的程度不是特别碎，但也不是特大块，蔓越莓干和葡萄干用剪刀剪碎，这样颗粒会比较均匀。
5、糯米粉放入锅中，小火慢炒十分钟左右，炒着微黄色就可以了。
6、将炒好的糯米粉倒入果仁里面，混合均匀，再加入麦芽糖，然后加入玉米油和温开水，戴上一次性手套使劲抓均匀，抓至能成一个团，用手一捏又能散开的状态是最佳的，最后盖上保鲜膜，静置两个小时。
7、把内馅分成35克一个的小球，用手抓紧实一点，盖上保鲜膜备用。
8、外皮分成15克一个的小球，不用的先用保鲜膜盖起来，然后一个一个的取出，掌心按成薄面片。
9、将内馅放在面片上，用虎口辅助收口包紧，搓圆，包的时候尽量避免进入过多的空气，这样会导致月饼形状难看。
10、模具里面撒上一层薄薄的高筋面粉，不要太多，以免影响花纹清晰程度。
11、月饼外面同样撒上一层高筋面粉，搓成椭圆形。
12、将月饼放入磨具中按压，按压月饼的力度很重要，先是轻轻的，接着力度由重到轻，整个动作重复五到六次左右。
13、将做好的月饼放入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，200度烤5分钟。
14、准备一个蛋黄，加入四分之一的蛋清和15克纯牛奶搅拌均匀。
15、用毛毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，再放入烤箱，175度烤8分钟。
16、取出来再次刷上一层薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色为止。
17、烤好的月饼馅不要急着吃，完全放凉，装到密封袋里面回油两到三天，回油后的月饼颜色会非常漂亮。

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5、五仁月饼里面都有什么【五仁月饼里面都有什么东西,五仁月饼是甜的还是咸的五仁月饼里面都有什么】核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯等。
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

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