煮肉肠用凉水还是热水,你们怎么煮香肠？

1、你们怎么煮香肠?你好！
香肠可以跟虾仁、胡萝卜和青豆一起炒，做成香肠玉米虾仁，非常美味！做法也简单，自己在家就能做，厨房小白都能学会！
【香肠玉米虾仁】
食材：虾仁、玉米、青豆、胡萝卜、生姜、料酒、盐、胡椒粉、橄榄油。
烹饪过程：
1、准备食材，青豆、虾仁、胡萝卜和香肠，把姜切末。
2、虾仁挑去虾线，虾背剪一刀，清洗干净放入碗里，倒入料酒、姜末和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会。
3、把胡萝卜去皮切?。?生姜切丝，青豆清洗干净，沥干水分备用。
4、起油锅，待油温五成热，加入姜丝翻炒，后加入香肠翻炒均匀。
5、待香肠变色加入虾仁继续翻炒均匀。
6、待虾仁变色后加入青豆和玉米，加入少量食盐，倒入腌制虾仁的料酒，翻炒均匀，加盖闷煮5分钟。
7、开盖加入少量胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘即可。
小窍门：去除虾线，虾背剪开腌制使虾仁更入味，加生姜和料酒还能去腥。
煮香肠的方法：
香肠3根、清水适量。
1、把晒干的香肠，清洗干净后放入锅中，加适量清水。
2、大火煮开后，转小火。
3、20分钟左右香肠即可煮熟。
4、煮熟后取出香肠放入碗中，吃前切片即可。

香肠
香肠利用了一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。

但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话， 3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
要煮20-30分钟才能煮熟。
同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
在煮香肠时，需要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟即可。
一、单煮腊肠
单煮腊肠制作方法非常的简单，而且也是最原汁原味的吃法。我们只需要把新鲜的腊肠冲洗一下，将外面的灰尘冲洗干净，然后将腊肠切成段或者是切成片铺在碗里，上面可以倒入一些黄酒去腥。然后把它放在蒸笼或者是蒸锅上面底部加上水，先开大火将水煮开，然后开中小火慢慢煮。煮的时候注意底部的水不要漫过碗，这样煮出来的腊肠非常的好吃，而且是原汁原味的。同时通过煮腊肠，里面的肉汁也会渗出来，吃上去没有那么多的油腻感，香肠的嚼劲更加有劲道。所以我们可以选择这种做法，既简单又最能保留原味的做法和吃法。
二、香干煮腊肠
南方人爱吃香干，香干也叫做豆腐干，但是它与普通的豆腐干有些不一样，它有一种豆腐特殊的豆香味，非常的好吃。这种豆腐干可以直接切成丝炒着吃，当然蒸着吃也是非常不错的而且蒸过之后的豆腐干特别软糯。如果将这种五香豆腐和腊肠放在一起煮的话，味道会特别的好。因为煮的时候腊肠当中会有油脂，它会很好的吸收在五香豆腐干里面，这样会使豆腐干吃上去口感更佳滑润而且充满着腊肠的香味，同时腊肠又透着豆腐干的五香味，所以两种味道搭配在一起非常的美味。我们可以将这两种食材搭配在一起制作出好吃的香干腊肠。
三、咸肉煮腊肠
咸肉和腊肠都是属于腌制品，但是这两种腌制品如果混合在一起的话会散发出一种非常诱人的味道。而且煮过的咸肉和腊肠搭配在一起看上去颜色也特别的好看，白白的红红的让人看上去非常有食欲，现在很多饭店也会将这两种食材放在一起煮，味道非常鲜美，可以搭配一些馍馍或者是馒头来吃。
香肠一般是需要冷水下锅，热水煮香肠会让香肠外层的肉因为急剧升温而导致收缩，影响水分的渗出，造成内外肉质口感有差别，亚硝酸盐也很难充分渗出。大火煮开后，转小火。20分钟左右香肠即可煮熟。煮熟后取出香肠放入碗中，吃前切片即可。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

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2、地道肠可以水煮吗地道肠可以煮熟后食用。
地道肠是一种猪肉制品，风味独特，买来后可以使用烤制、水煮、爆炒等多种烹饪方法。
地道肠通常指地道台湾烤肠，地道表示“正宗”的意思。
地道台湾烤肠使用了现代西式肉制品的加工技术。
地道台湾烤肠的原材料主要为猪肉、牛肉，通过绞切、腌制、添加辅料等工序，灌入肠衣而成。

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3、肉肠冷水下锅煮多久才熟肉肠需要煮多久才熟1、肉肠冷水下锅煮20-30分钟才熟。水煮肉肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入到肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质，受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出，可以在水里加上一点醋来分解亚硝酸。
2、肉肠灌制完成后，可以用针在不同区域扎一些小孔，排除肠中的空气，然后用麻绳打结扎成小段，悬挂在竹竿上，放在阴凉通风处晾挂。在制作肉肠时，建议预留一些空间，为馅料提供充足的膨胀空间，以免出现外皮破裂的情况，一般灌肠只要灌七分满比较好。

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4、肉肠怎么煮一、煮香肠要多久
【煮肉肠用凉水还是热水,你们怎么煮香肠？】腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。
二、食用香肠小诀窍

1、蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了!
2、煮香肠之前最好用水泡两个小时，然后在开水锅里煮15分钟就好!最好是煮熟。因为香肠表面还有些脏东西能被煮掉。蒸煮大概都是需要水开后20分钟。
3、蒸更好。需要的时间要看具体情况。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳。高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠，就得45分钟，等到锅凉后在取出;要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出。

宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎?。昂煤笥兄镜囊幻婢退嫒庀诜嚼锩妫?原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。
1.香肠揭去肠衣，冲洗干净，切成滚刀块，蹄筋洗净切块，焯水后待用
2.所有食材和调味料(除葱花)一起放入铸铁锅，红烧汁和清水按1：5的比例调匀，倒入铸铁锅
3.锅中沸腾后，转最小火慢炖50分钟，调入少许盐，撒上葱花，即可食用
烹饪技巧编辑
1、红烧汁和清水按1：5比例调匀，用来做炖菜非常简单，对厨房新手来说是福音，味道适中，成品色泽诱人；
2、铸铁锅慢炖50分钟后基本不耗水份，味道出奇的香，蹄筋入口即化，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致；
3、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，蹄筋软烂为合适

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5、自家做的肉肠是放在开水里煮熟还是放在冷水里煮熟不能放在开水里煮。会煮破的。在冷水里慢慢煮熟。千万注意火候。只能用中小火。
不能开水，只能开热水把肠子温熟。