蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法?

1、蓝莓冰淇淋的做法?蓝莓冰淇淋的做法?
1/8小勺(0.625ml)
雀巢淡奶油380克
新鲜蓝莓175克
细砂糖(蓝莓酱用)40克
蓝莓冰淇淋的做法
首先制作蓝莓酱 , 将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅(要使用双层不粘锅) 。
倒入40克细砂糖,拌匀 , 使糖均匀裹在蓝莓上 。
开小火 , 用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓也慢慢渗出汁水 。
当糖全部溶解,锅里的液体沸腾以后,用中火继续熬煮片刻 。熬到开始变浓稠的时候,用木铲或硅胶刮刀不断翻炒 , 直到它变得越来越浓稠 。
煮到浓稠酱状,就可以关火了 。
将煮好的蓝莓酱盛入碗里,彻底冷却 。放入冰箱冷藏备用 。
接着开始制作冰淇淋了 。将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅(盐只需要1/8小勺,如果你的最小量勺是1/4小勺的 , 用它量一半盐就够了 。少量盐可以提升冰淇淋口感,但千万不要放多了) 。
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解 。然后煮到沸腾 。
另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打 , 边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟) 。直到牛奶全部倒完 , 成为蛋黄牛奶混合液 。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛) 。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠 。
加热的时候一定要小心观察,当混合物变得浓稠,可以挂勺的时候(如图片所示)就可以了 。千万不能将液体煮开,不然会产生蛋黄颗粒 。
当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却 。冷却以后,如果时间允许,建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步 。
冷藏好的蛋乳泥,与第6步做好的蓝莓酱混合 。
用刮刀不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起 。
最后,可以打发淡奶油了(雀巢淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油,否则难以打发)
2016-07-20 18:09:02
美食天下菜谱作者
蓝莓是非常少见的水果之一,其营养含量极高,含护眼的维生素A , 还具有养生抗癌作用,特别适合眼睛长期工作的人,结合于冰淇淋清新绵软 , 既可以降温又可以补充能量,小朋友不吃饭时,这款冰淇淋可以取代饮食
蛋黄、淡奶油、蓝莓、全脂牛奶、细砂糖、盐 。
1、首先煮蓝莓酱 , 蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀(要使用双层不粘锅),使糖均匀裹在蓝莓上
2、开小火 , 用刮刀慢慢搅拌,使糖溶解 , 蓝莓慢慢渗出汁水
3、接着开始制作冰淇淋,将牛奶、细砂糖(60克) , 盐倒入奶锅,将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解,然后煮至沸腾
4、另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打 , 边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟) 。直到牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶混合液
5、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛) 。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌 , 直到混合物变得越来越浓稠
6、当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却
7、冷藏好的蛋乳泥,与做好的蓝莓酱混合 , 不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起
8、最后,用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发到提起打蛋器 , 滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路
9、将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里,拌匀,就是冰淇淋液了
10、将冰淇淋液放入冰箱冷冻,冻好以后,根据个人喜好方式食用
蓝莓,牛奶 , 淡奶油,白砂糖
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始点点冒小泡泡了 , 立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀 。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里,撵压成浆,再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮 。也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点 。
3、等煮过的混合物彻底冷后,将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀 。
4、将冰淇淋液入冰箱冷冻 。
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后 , 取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱 。
6、再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状 。
7、放回冷冻仓,5-6个小时之后完全冻硬了 , 就可以吃啦!

蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法?

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2、冰淇淋做法冰淇淋最简单的做法如下:
工具/材料:奶油、糖、牛奶、香草精、搅拌器 。
1、将奶油和糖放入一个大碗中,用搅拌器或搅拌棒搅拌,直到混合均匀 。
2、加入牛奶和香草精混合均匀 。
3、每隔30分钟取出一次,用搅拌器或搅拌棒搅拌,以防止结冰 。重复此步骤3-4次 。
4、将制作好的冰淇淋倒入容器中,用保鲜膜盖好 。
5、放进冰箱冰冻两小时即可 。
4个鸡蛋(仅蛋黄哦?。?nbsp;, 2袋(纯)牛奶,白糖(可随自己口味加哦?。?
1、把白糖和蛋黄放在一起 , 用打蛋器打发,打成乳白色就可以了 。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累 。
2、把牛奶倒入锅中 , 煮至微开 。
3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌 。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中 , 那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了 。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火 , 倒入容器中晾凉 。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻 。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了 。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱,可以左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓 。
【材料】蜂蜜,蛋黄,牛奶
1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀
2、牛奶加热到即将沸腾关火,把1倒热牛奶里
3、最小火加热不停的搅拌 , 直到可以挂勺关火冷却
4、淡奶油打至体积明显变大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落
5、加到冷却的蛋奶糊搅匀
6、倒保鲜盒放冰箱冷冻
7、每1-2小时取出搅拌,共重复3-4次即可
抹茶蜜豆冰淇淋
蛋黄2个 , 淡奶油125ml,牛奶250ML,糖60g,宇治抹茶粉5G
1.蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大 。
2.牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火 。
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中 , 边倒边搅拌 。
4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用 。
5.淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合 。
6.从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次 , 把抹茶颗颗充分溶解 , 再去剩下的5混合均匀 。
7.要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止 。
蓝莓乳酪冰淇淋
奶油乳酪200克,酸奶200ML,牛奶100ML,白糖30克,蓝莓酱50克
1、奶油乳酪切成小块,室温软化 。
2、倒入白糖,用打蛋器打至顺滑 。
3、倒入酸奶 , 搅拌至顺滑 。
4、倒入牛奶,搅拌匀 。
5、加入蓝莓果酱,搅拌匀 。
6、倒入容器中,放入冰箱冷冻 。每隔一小时充分搅拌一次,共4、5次 。
7、最后搅拌时 , 可以分出一部分,加入些饼干碎一起拌匀 。
1、味道酸酸甜甜,我很喜欢 。如果你喜欢甜一些的,那就再增加一些糖量 。
2、没有鸡蛋,不用担心生蛋消毒的问题 。
3、加了饼干碎,是很不错的尝试哦 。
4、别忘了,从冰箱取出,要在室温中放一会儿才好挖取 。
冷开水100cc,细砂糖100公克,芒果肉300公克,牛奶400cc,鲜奶油200cc
1.将冷开水稍加温,放入细砂糖拌溶 。
2.芒果肉切小丁,连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥 。
3.将芒果泥与牛奶拌匀,再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀 。
4.混合后倒入平底不锈钢盘(再加入适量芒果丁),放入冷冻库 。
5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可 。
果粒奶香冰淇淋
黄桃1个,鲜牛奶300毫升,鸡蛋2枚,白砂糖
1、黄桃洗净去皮留肉弃核,将黄桃肉切碎成颗粒状 。
【蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法?】2、锅中加水烧开,放入黄桃肉和适量白砂糖转小火烧10分钟左右,汤汁收干前关火放凉 。
3、鸡蛋分离出蛋黄,放入少许白砂糖打散 。
4、鲜牛奶放微波炉加热约4分钟左右,待稍凉后慢慢倒入装蛋黄的碗中,一边倒一边搅拌 。
5、将牛奶和蛋黄混合均匀后,倒进煮锅里温火加热,需要搅拌避免蛋黄结块 。
6、煮沸后关火放凉,加入适量黄桃肉一起倒进容器内入冰箱冷冻,相隔3个小时左右搅拌一次,隔天就可以吃了 。
菠萝椰香冰淇淋
椰浆200ML,菠萝300克,淡奶油200ML,糖70克
1.菠萝打成泥
2.淡奶油加糖打七分发(还可以流动状态),加椰浆(这个牌子的最香浓)
3.加菠萝泥,最后再加一些碎菠萝,混合之后冷冻 。
净榴梿肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、细砂糖40克
1、榴梿去壳去核,取果肉300克,加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀 。
2、入冰箱冷藏2-3小时 。
3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶 。
4、盖上冰桶盖子,打开开关,把榴梿冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内 。
5、搅拌30分钟左右,至冰激淋浆变稠膨胀 。
6、然后倒入保鲜盒 , 再冷冻2小时左右即可 。
蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法?

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3、冰淇淋家庭做法新手自制冰淇淋,一次成功
孩子们也嚷嚷着要吃冰淇淋
天天买,可咋成?
终于下决心自制
没想到今天一次成功!
孩子们吃的那叫一个开心!
用料  
奶油    200克    
牛奶    50克    
生蛋黄    2个    
白砂糖    30克    
蔓越莓碎    适量    
柠檬    半个    
盐    0.5克    
新手自制冰淇淋,一次成功的做法  
准备好食材,打蛋器 。
所有容器 , 打蛋器无油无水 。
淡奶油用的时候再准备 。
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蛋黄内加入10克糖,挤几滴柠檬汁,打发至颜色变浅,然后放盐 。
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牛奶小火熬至微微冒泡 , 趁热倒进蛋黄液,快速搅拌 。
混合后的液体很稀 。稀度看视频 。
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然后再小火加热 , 要不停的搅拌,以免糊锅,加热到稍微变粘稠即可 。放凉 。
加热可能会导致有小小的颗粒感,不要紧,后边步骤再打一下即可 。
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淡奶油倒入无油无水的盆内,加入剩余20克糖,挤入几滴柠檬汁,打发至提起打蛋器 , 奶油出现小尖峰 。盆内的奶油纹路不消失 。
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然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆,搅拌均匀 。再用打蛋器打一下,这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉 。
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加入蔓越莓碎,搅拌均匀 。
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装入无油无水的玻璃容器,密封,放冰箱冷冻 。没错,是冷冻!
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冻上五六个小时 , 变成冰淇淋啦!
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赶紧挖一勺!
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口感细腻爽滑!
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你也试试吧!
自己做的健康,给孩子吃的放心!
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准备食材:鸡蛋3个、牛奶一盒、淡奶油250G、白砂糖50g、柠檬汁、抹茶粉、可可粉、黑巧克力适量、草莓果酱适量 。
家庭自制冰淇淋的方法:
1、需要把蛋黄单独分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态 。
2、把牛奶倒入蛋黄糊里 , 搅拌均匀,再放入奶锅里用小火加热 。加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温 。
3、淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀 。
4、将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次 , 如此反复五六次 。
5、想制作巧克力口味冰淇淋,可以将可可粉混合巧克力,再加上适量的牛奶,在料理机内充分搅拌 , 再加入冰激凌液,最后冻入冰箱内部,拿出来食用的时候可以在顶部浇草莓酱,更加可口 。
水果,优酪冰激凌
酸奶1杯,蓝莓(什么水果都可以),蜂蜜1勺
1 , 将草莓洗干净切块后放入冰箱冷冻;酸奶冷冻 。
2,把冷冻蓝莓、酸奶和蜂蜜放入搅拌机中搅拌即可 。
希望我的回答对你有所帮助 。
蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法?

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4、蓝莓味儿雪糕怎么做 自制蓝莓水果冰淇淋简便方法1、蓝莓,一般在夏季的水果市场上都能买到;买回去后直接放清水稍稍浸泡一段时间,时间可以保持在30分钟左右为宜 。
2、紧接着蓝莓入锅,再加入适量的白糖,开火进行熬;这里有一步需要提醒大家,蓝莓可以提前破皮或是捏碎,如果来不及操作的可以直接入锅煮开 。
3、熬制糖与蓝莓基本达成融合的状态 , 再换成小火或是微火再熬上20分钟左右关火,这样口感会更好 。
4、接下来出锅进行冷却,基本冷却后再倒入相应的碗内或是可以冷却的容器内,这样的材料喜欢中温吃的可以直接放到保鲜室,想吃时直接拿出来吃就可以;不过这样的保存时间建议最多1-2天 。
5、接下来把倒入提前准备好的冰棍盒,清洗干净摆放好;等待熬好的蓝莓倒入到一个容器内与牛奶进行搅拌,接下来就是放到冰棍盒中存入冰箱冰冻了 。
6、冷冻好后拿出来吃,想吃其他的也可以自行制作,这样方便且吃的更有滋有味 。
蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法?

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5、蓝莓乳酪冰淇淋的常见做法?奶油奶酪    250g    
蜂蜜    15g    
白砂糖    65g    
牛奶    300g    
淡奶油    200g    
新鲜蓝莓(或冷冻蓝莓)    80g    
蓝莓乳酪冰淇淋的做法  
250g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗里 , 表面覆盖保鲜膜 , 用微波炉叮20秒左右,直至奶油奶酪软化
加入15g蜂蜜和65g细砂糖,用蛋抽搅拌均匀
300g牛奶用微波炉叮至温热,少量多次加入上一步骤中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次,全部牛奶都加入并搅拌均匀后用滤网整体过滤一次奶酪牛奶溶液 , 在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上
在冷藏好的奶酪牛奶溶液中加入200g淡奶油并搅拌均匀,倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中,搅拌20分钟后盛出,拌入80g蓝莓即可食用,也可以送入冰箱冷冻4小时以上,戴彻底冻硬后挖球
奶油奶酪250g
白砂糖65g
牛奶300g
淡奶油200g
新鲜蓝莓(或冷冻蓝莓)80g
1.250g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗里,表面覆盖保鲜膜,用微波炉叮20秒左右,直至奶油奶酪软化
2.加入15g蜂蜜和65g细砂糖,用蛋抽搅拌均匀
3.300g牛奶用微波炉叮至温热,少量多次加入上一步骤中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次,全部牛奶都加入并搅拌均匀后用滤网整体过滤一次奶酪牛奶溶液 , 在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上
4.在冷藏好的奶酪牛奶溶液中加入200g淡奶油并搅拌均匀,倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中,搅拌20分钟后盛出,拌入80g蓝莓即可食用 , 也可以送入冰箱冷冻4小时以上,戴彻底冻硬后挖球
奶油奶酪200克 , 酸奶200ML , 牛奶100ML,白糖30克 , 蓝莓酱50克
1、奶油奶酪切成小块,室温软化 。
2、倒入白糖,用打蛋器打至顺滑 。
3、倒入酸奶,搅拌至顺滑 。
4、倒入牛奶 , 搅拌匀 。
5、加入蓝莓果酱,搅拌匀 。
6、倒入容器中,放入冰箱冷冻 。每隔一小时充分搅拌一次,共4、5次 。
7、最后搅拌时,可以分出一部分,加入些饼干碎一起拌匀 。
1、味道酸酸甜甜,我很喜欢 。如果你喜欢甜一些的,那就再增加一些糖量 。
2、没有鸡蛋,不用担心生蛋消毒的问题 。
3、加了饼干碎,是很不错的尝试哦 。
4、别忘了,从冰箱取出,要在室温中放一会儿才好挖取 。
蓝莓乳酪的常见做法;
1、奶油奶酪切成小块,室温软化 。
2、倒入白糖,用打蛋器打至顺滑 。
3、倒入酸奶,搅拌至顺滑 。
4、倒入牛奶,搅拌匀 。
5、加入蓝莓果酱 , 搅拌匀 。
6、倒入容器中,放入冰箱冷冻 。每隔一小时充分搅拌一次,共4、5次 。
7、最后搅拌时,可以分出一部分,加入些饼干碎一起拌匀 。
1、味道酸酸甜甜,我很喜欢 。如果你喜欢甜一些的,那就再增加一些糖量 。
2、没有鸡蛋,不用担心生蛋消毒的问题 。
3、加了饼干碎,是很不错的尝试哦 。
4、别忘了,从冰箱取出 , 要在室温中放一会儿才好挖取 。