蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅,蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

1、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以，喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅，喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水煮，要根据个人喜好来选择。冷水下锅蟹肉会更鲜嫩，但是蟹黄会容易流失，热水下锅能够尽快的将蟹黄凝固，避免蟹黄的流失。
冷水下锅:
在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，适合喜欢吃蟹肉的人群。
热水下锅:
用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间，以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉，而且可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，热水蒸出来的蟹黄口感干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。
扩展资料：
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

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2、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅在蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅应该视情况而定。
如果是冷冻螃蟹，建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冷冻螃蟹在冷水下锅的情况下，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。
如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹的味道比冷冻螃蟹的更鲜美，热水下锅可以最大程度的锁住螃蟹的鲜味。
螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等，食用螃蟹不仅对身体有很好的滋补作用，而且对结核病的康复也大有补益。
但需要注意的是，患有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用螃蟹时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

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3、蒸螃蟹用热水还是冷水用冷水煮。
准备材料：螃蟹，食盐，冷水。
一、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。
二、然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。
三、在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。
四、等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。
【蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅,蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅】五、等螃蟹熟后，关火出锅，放旁边冷却会，然后就可以品尝美味的螃蟹了。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太贵了，需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落，味道也更鲜美。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
蒸螃蟹的做法
1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。
2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。
3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。
4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟。
蒸螃蟹的时候用。冷水蒸。冷水下锅，然后把螃蟹放在上面蒸就可以了，这样蒸出来螃蟹特别的好，而且特别的咸。
蒸螃蟹的时候用冷水蒸。锅里放入水然后上面放入。螃蟹。这样蒸出来的螃蟹特别的好吃

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4、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅都可以，蒸螃是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。
吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘，都是为了这口美到极致的“鲜”，可遇不可求的极致食材可别错过了。
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大?。≡癫煌呐脞渴奔洌?时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。

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5、蒸螃蟹冷水还是热水蒸首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
很多人问过同一个问题：煮大闸蟹的时候，是用冷水还是热水呢？水里面需要放盐花椒什么吗？给您建议：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水热水有讲究！大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。那做大闸蟹是用冷水还是热水呢？
1.清蒸大闸蟹这是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好
2.水煮大闸蟹开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美！水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失！建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹！
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太贵了，需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落，味道也更鲜美。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
蒸螃蟹的做法
1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。
2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。
3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。
4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟。
蒸或煮螃蟹应该是冷水下锅，做法如下：
1.准备好材料。
2.清水冲洗。
3.腹部朝上放好。
4.放入葱花姜片。
5.放入盐。
6.每个腹部都放入适量的盐，这样入味。
7.大火烧开，蒸15分钟。
8.蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。