腊肉的寓意,腊肉的由来和寓意是什么？

1、腊肉的由来和寓意是什么?相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
腊肉的寓意一般就是代表着和家人团圆在一起幸福的时刻。
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腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。
早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修” 。
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著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

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2、过年吃腊肉的寓意是什么?祭祀祖先和诸神。古时有个习俗就是“腊祭” 。腊祭这一习俗最早始于周代。在当时是一年中最大的祭祀活动，上到帝王官宦之家下到寻常百姓之家，到了年底这一天都要举行一次“岁终之祭”，而这个祭祀的名称就叫“腊” 。
古人到腊月就会围猎，以捕获的野兽作为祭品进行祭祀。“腊祭”就是大家打猎，然后用打来的野兽或家禽进行祭祀祖先和诸神。到了今天虽然没有围猎行动，可人们还是习惯到了腊月杀“年猪”或者牛羊肉来腌制，被称为“腊肉”，这也是腊肉的由来。

腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
【腊肉的寓意,腊肉的由来和寓意是什么？】以上内容参考百度百科-腊肉
祭祀祖先和诸神。
古时有个习俗就是“腊祭” 。腊祭这一习俗最早始于周代。在当时是一年中最大的祭祀活动，上到帝王官宦之家下到寻常百姓之家，到了年底这一天都要举行一次“岁终之祭”，而这个祭祀的名称就叫“腊” 。
古人到腊月就会围猎，以捕获的野兽作为祭品进行祭祀。“腊祭”就是大家打猎，然后用打来的野兽或家禽进行祭祀祖先和诸神。到了今天虽然没有围猎行动，可人们还是习惯到了腊月杀“年猪”或者牛羊肉来腌制，被称为“腊肉” ，这也是腊肉的由来。
选购保存腊肉
1、鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、选购
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。

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3、过年吃腊肉的寓意,过年吃猪头肉的寓意过年之前，不少人都会开始灌腊肠、制作腊肉，腊肉制作好了到新年的时候吃，取一个好意头，过年吃腊肉的寓意是什么？除了腊肉外，过年的时候很多人还会吃猪头肉，猪头肉也带有美好寓意，过年吃猪头肉的寓意是什么？
过去没有冰箱等家用电器存储猪肉，猪肉宰杀之后为了能更好保存，都会制作成腊肉、腊肠，以让它能保存更长时间。过年的时候餐桌比较丰盛，腊肉制作一段时间了，在没有新鲜猪肉的时候，就会用腊肉替代猪肉，寓意新一年能红红火火，事业顺利。
猪肉一直是民众吃得比较多的食物，人们也认为吃猪肉是有福气的象征，过年吃猪头肉的寓意自己能获得更多更好的福气，新的一年可以延续这份福气，所以过年的时候才会选择猪头肉等其他的猪肉。
过年吃腊肉、猪头肉或其他的食物，大多是为了一个好意头，希望新的一年自己的事业、财运、学习等方面可以更上一层楼。但是这些寓意大多属于封建迷信的内容，实际上猪头肉、腊肉等都是很普通的食物，没有什么特殊寓意，过年的时候不一定非得要吃腊肉或猪头肉。

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4、土豆腊肉的寓意寓意五谷丰登，膘肥体壮，在新的一年里都有肉吃。
腊味的菜名可以根据食材来?。拔妒步鹾铣?nbsp;，香烤腊肉，青椒炒腊味，腊肉炒茄?。拔缎颖剑叭飧晒炼蛊?咸_腊肉汤圆，春笋炒腊肉，腊肉炒菜花，腊肉炒芦笋，年年高（糕）升，腊味合蒸，小炒腊肉，酸辣腊鱼，洋葱炒腊肠，干锅香腊脆藕，香腌腊鸡腿，爆炒腊鸡腿等等。

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5、过年吃腊肉的寓意腊肉主要是在腊月的时候进行腌制的二元六100the是猪肉在中国腊肉南北方是比较分的。过年吃腊肉。也象征着年年岁岁有今朝而且吉祥如意。所以在过年吃腊肉是比较好的兆头也为了套一个好的。菜头。