烤肉蘸料干料配方,烤肉蘸料干料配方

1、烤肉蘸料干料配方      烤肉蘸料干料配方可以是辣椒粉、孜然粉、紫苏叶碎、芝麻、花生碎、精盐、味精、胡椒粉、花椒末等,可以根据个人口味混合不同的配料,如果蘸料配得好,烤肉的口感会更佳 。
烤肉蘸料干料配方
      烤肉可以只蘸取辣椒粉、胡椒粉或孜然粉,也可以将各种配料按照一定的比例混合并搅拌均匀 。
      配料中的芝麻、花生等一定要先炒熟炒香,这样的芝麻和花生才会更香 。
      烤肉也蘸取用芝麻酱、辣椒油、生抽、韭菜花、葱、姜、香菜等调制的料汁 。

烤肉蘸料干料配方,烤肉蘸料干料配方

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2、烤肉蘸汁的做法今天就来告诉大家烧烤店最为正宗的烤肉蘸料配方!
食材:
五花肉或其它牛羊鸡鸭肉 。
腌料:
豆腐乳一块,芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量 。
蘸料配方:
去皮炸花生米50g,苏子100g、孜然200g、白芝麻100g(三样焙香),辣椒50g , 桃酥2斤,味精50g全部混合一起打成粉状,再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成 。
烤肉的做法:
1、五花肉洗净切片,用刀在肉表面改一下,方便腌渍入味 。
2、把切好的五花肉放入盆中,放一块豆腐乳和一点乳汁,再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等 。
3、用力把肉抓匀,腌渍1天左右,天气热放冰箱 。
4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上,洒一点黑胡椒粒,放入烤箱,也可以用火炭烤 。
5、烤20分钟左右,取出烤肉,抹上蜂蜜,再烤5-10分钟即可 。
6、拿出烤好的肉,蘸上蘸料即可开吃!
百度烤肉蘸料配方:
(1)干料的制作:
原料:去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克 。
制作:将以上所有干果入烤箱烤熟 , 晾凉后再用干磨机分别打成粉末状 , 加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克(味精的一种,这种味精入调料后能比较快地融化,没有渣子)搅拌均匀即可 。(此料突出于果的香味)
附香料粉配方:取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后,用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可 。
注意:如果是少量制作,可以将果仁入净锅,加入适量的粗盐,小火慢炒成熟(用盐传热可以避免将坚果炒糊),但磨成粉末后要少加盐或者不加盐 。千万不能用油炸制干果,否则含油量过大会磨成浆糊 。
(2)水料的制作:完全可以用海鲜豉油汁代替,只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖,泡约2小时后捞出洋葱圈即可 。(此料突出其葱香味)
(3)稀料的制作:取西红柿1000克,去皮和籽,入榨汁机打碎,加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖,50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用 。(此料突出蒜香味和酸甜味)
(4)香辣酱的制作:取红油50克下锅,五成热下炒熟的150克牛肉末,加入100克豆豉鲮鱼末,250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀,然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可 。(此酱突出香辣味)
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3、烤肉蘸汁配方第一款:万能烧烤油配方
所需材料:大豆油6斤、葱段250克、姜片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香叶50克
制作步骤:
1.取干净的容器,把八角、香叶、花椒等用清水浸泡一下,浸泡好后控水备用
2.起锅烧热,锅烧热至三成人且锅中没有水分的时候,放入准备好的大豆油,然后中火烧油,油烧至八成热的时候 , 转小火 , 这会可以稍微的把锅抬离火一会儿,然后让油的温度降至六成人的时候,再放入炉上,保持小火
3.把准备好的葱段、姜片、蒜片等放入锅中 , 小火慢炸至香味
4.锅中香味浓郁时,放入控干水的八角、香叶还有花椒,然后继续保持小火慢炸 , 炸制葱段等变成金黄,然后锅中散发浓郁香味即可关火
5.关火后,用过滤器把锅中的香料渣捞出,那么喷香的万能烧烤油就制作好了,可直接刷在食材上烤制即可 。
第二款:万能烧烤调味油配方
所需食材:酿造酱油、320克、纯净水320克、美极鲜酱油25克、食用盐10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
制作步骤:
1.取干净的容器,把320克纯净水倒入容器中(水的话最好使用过滤的哦),然后加入酿造酱油,搅拌均匀
2.搅拌均匀后 , 我们放入味极鲜酱油、食用盐、味精等,然后搅拌至盐和味精融化
3.最后我们把各类粉质的调味料放入碗中,然后搅拌均匀即可直接使用,这个油在烧烤中可以帮助调味和调色,能让肉类美食看起来更加诱人哦
第三款:万能蒜蓉酱配方
所需食材:蒜蓉辣酱1千克、辣椒酱500克、蚝油50克、啤酒150克
制作步骤:
1.取干净的容器,然后把蒜蓉酱和辣椒酱依次放入,然后搅拌均匀后放入蚝油和啤酒,再搅拌均匀即可 , 因为后期要烤制,所以可不炒熟
第四款:烧烤万能撒料
所需食材:黄豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒盐150克、干葱头粉30克、味粉12克
制作步骤:取干净的容器,然后依次放入所有的材料,搅拌均匀即可
第五款:肉串类腌料配方
所需食材:肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克
制作步骤:肉处理清洗感觉后,依次放入腌料食材,然后涂抹均匀后静放即可
第六款:孜然味撒料
所需食材:孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、回香粉15克、味精5克
制作步骤:取干净却保持干燥的容器,把所有食材香料放入碗中搅拌均匀即可
第七款:烧烤蘸料配方
所需食材:熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精(细)10克
制作步骤:取干净的容器,然后把所有材料依次放进去后搅拌均匀即可直接拿来使用,这个是肉烤好之后直接沾着吃的
今天就来告诉大家烧烤店最为正宗的烤肉蘸料配方!
食材:
五花肉或其它牛羊鸡鸭肉 。
腌料:
豆腐乳一块,芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量 。
蘸料配方:
去皮炸花生米50g,苏子100g、孜然200g、白芝麻100g(三样焙香),辣椒50g,桃酥2斤,味精50g全部混合一起打成粉状 , 再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成 。
烤肉的做法:
1、五花肉洗净切片,用刀在肉表面改一下,方便腌渍入味 。
2、把切好的五花肉放入盆中,放一块豆腐乳和一点乳汁,再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等 。
3、用力把肉抓匀,腌渍1天左右,天气热放冰箱 。
4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上 , 洒一点黑胡椒粒 , 放入烤箱,也可以用火炭烤 。
5、烤20分钟左右,取出烤肉,抹上蜂蜜,再烤5-10分钟即可 。
6、拿出烤好的肉,蘸上蘸料即可开吃!
百度烤肉蘸料配方:
(1)干料的制作:
原料:去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克 。
制作:将以上所有干果入烤箱烤熟,晾凉后再用干磨机分别打成粉末状 , 加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克(味精的一种,这种味精入调料后能比较快地融化 , 没有渣子)搅拌均匀即可 。(此料突出于果的香味)
附香料粉配方:取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后,用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可 。
注意:如果是少量制作 , 可以将果仁入净锅 , 加入适量的粗盐,小火慢炒成熟(用盐传热可以避免将坚果炒糊),但磨成粉末后要少加盐或者不加盐 。千万不能用油炸制干果,否则含油量过大会磨成浆糊 。
(2)水料的制作:完全可以用海鲜豉油汁代替,只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖,泡约2小时后捞出洋葱圈即可 。(此料突出其葱香味)
(3)稀料的制作:取西红柿1000克,去皮和籽,入榨汁机打碎,加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖,50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用 。(此料突出蒜香味和酸甜味)
(4)香辣酱的制作:取红油50克下锅,五成热下炒熟的150克牛肉末 , 加入100克豆豉鲮鱼末 , 250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀,然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可 。(此酱突出香辣味)
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4、烤肉蘸料干料怎么调烤肉蘸料的配方有许多种方法,不同的地区就会有不同的蘸料风味特色,比如新疆烤肉蘸料用的自然粉比较多 , 韩式烤肉蘸料用的辣椒芝麻粉比较多 。下面说说:烤肉蘸料干料怎么调 。
备料:辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克,食盐、白砂糖、紫苏叶各适量 。
无论是哪种烤肉蘸料的干料 , 都少不了辣椒粉,可将买到的辣椒粉放在炒锅中炒一炒,炒到稍有冒烟时,关火盛出 。
将白芝麻也放在炒锅中炒一炒 , 边炒边翻,不得炒糊,当吵到芝麻发出噼啪声后消失时可关火 。如果是花生也是一样的炒法 。
将适量的紫苏叶也放在炒锅中煎干 , 炒出香味即可关火 。平时可以用多少取多少 。
然后,将炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫苏叶放在搅拌容器中 , 再放入适量的盐、糖 , 然后打碎搅拌即可 。这样的做法为是韩式烤肉蘸料 。
【烤肉蘸料干料配方,烤肉蘸料干料配方】
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5、烤肉蘸料干料配方怎么制作烤肉蘸料干料制作方法:
材料准备:10克辣椒面,50克孜然粉,50克熟芝麻粉 , 100克熟花生粉,50克桃酥渣,10克精盐,盘子,勺子 。
第一步:往盘子里加入10克辣椒面 。
第二步:使用勺子往盘子里加入50克孜然粉 。

第三步:接着往盘子里加入50克熟芝麻粉 。
第四步:继续往盘子里加入100克熟花生粉 。
第五步:然后往盘子里加入50克桃酥渣 。
第六步:最后往盘子里加入10克精盐 。
第七步:用勺子将各种材料搅拌均匀,烤肉蘸料干料就已经制作完成 。
温馨提示:以上调料除去辣椒面,精盐 , 孜然粉,其余添加的调料都可凭借个人口味进行调制 。
【韩国烤肉干料做法】
材料:辣椒粉50克、孜然粉50克、芝麻50克、精盐5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、麻椒末5克、干香菜末10克 , 干蒜末10克、干姜末5克 。
做法:把所有调料搅拌均匀即可 。
【主料】
肥牛500克 。
【辅料】
香菇100克、洋葱半个、白芝麻1大勺 。
【调料】
酱油半杯、葱半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺 。
【韩国烤肉的做法】
1、将牛肉片沥干血水,香菇和洋葱切宽条,葱切斜片 。
2、将所有调味料放入大碗中调匀 。
3、再将牛肉片、洋葱条、香菇条、葱片放入拌好的调料中抓匀 , 腌渍10分钟入味 。
4、加热平底煎锅,把腌渍好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可 。
烤肉蘸料干料配方怎么制作?烤肉蘸料的配方比例有很多种,其中每人的制作都有不同,所以就要看个人口味喜欢怎么搭配,可以制作香辣味,不辣味的,基本用料配料我来介绍一下……
1不辣的,用熟黄豆面2斤,熟孜然半粒0.5斤,熟芝麻半粒碎的0.5斤,熟苏仔籽0.5斤,熟花生碎末0.5斤,精盐0.2斤,味粉0.3斤 , 白糖0.2斤,搅拌均匀即可,这是不辣的,
2、辣的,就是把熟黄豆面换成最细的辣椒面就行 , 比例都一样,根据自己的口味添加 , 不喜欢吃太辣就添点熟黄豆面 , 搅拌均匀即可,
备注 , 孜然,苏仔籽 , 芝麻,都要用小火炒熟炒香,这是我的制作方法,个人意见,仅供参考