1、老婆饼是哪里的名吃相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅 , 带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃 , 甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇 , 没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”
这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心!
隔日 , 这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝 , 结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:“是潮州老婆作的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!“老婆饼”因而得名 。
“老婆饼”的绝妙口感 , 来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;“米哥烘焙坊”主厨刘哲男师傅说,要作出这份层次感相当费工夫,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感!师傅说整个过程中力道要均匀,千万不能将面皮秆破,两种面团和在一起,就会失去层次感!
至于香甜的内馅,传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬茸饼”,传入台湾后 , 甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!
厦门 的黄则和吧
真的,不错哦
还有很多名的小吃啊
我也好喜欢吃老婆饼啊.
潮州的
广东
厦门
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2、广州特产有哪些广州并不仅仅是人们印象中批发市场的天下、小摊小店的世界 。作为现代化的都市,广州不乏豪华的大型商场 。新城区的天河广场是当地人最骄傲的购物中心,集购物、休息、娱乐、饮食于一体,提供良好的购物环境 。附近的中信广场,也是高档购物的首选 。
在广州一出街就是店连店、铺连铺,且成行成市,由此形成了许多各具特色的商业街:
一德路是著名的海鲜干货一条街;火车站的红棉市场还有高第街则是服装批发商贩云集之地;上下九步行街、北京路步行街及十甫路步行街是热闹的平民购物街;华林寺玉器一条街专卖玉器、酸枝、红木家具;文德路文化街有古玩、旧书、花鸟鱼虫;买电器到海印电器城;买布料到海印布匹市场……到“一条街”购物 , 于熙熙攘攘的人流中,在古老奇特的骑楼间,既可以尽情货比三家,又能够融入广州的市井文化,切实体会到购物的乐趣 。
当然 , 到广州购物不要忘记一些广州的特产 。新鲜热带水果、凉茶、汤料及广绣、广彩、广雕及岭南盆景……都是有名的广州当地特产 。
重点推荐:
上下九步行街:广州市的老商业区,传统的繁华地段,广州人吃、穿的缩影 。东起上、下九路 , 西至第十圃路,横穿宝华,文昌路 。这里广州酒家,陶陶居,莲香楼等著名食府林立,永安公司,广州服装店,大陆钟表店,皇上皇腊味店等一批老字号店久负盛名 。上,下九路的商业以经营服装,布料为主,广州著名的玉器街,红木家私专业街,清平农贸市场也在这里 。
北京路商业步行街:广州市最兴旺、繁华、热闹的购物天堂 。包括中山四,五路,是广州市最繁华的地段,文化、商业的中心 。新大新公司,广州百货大厦是这一商业区的代表性企业 , 另外,广州市最大的科技书店,古籍书店,北京服装店 , 三多轩文房用品店等近千家专业商店汇聚在这里 。连接北京路的还有全国闻名的“高第街”服装工业品市场和西湖路灯光夜市 。
推荐理由:商品琳琅满目,应有尽有,且价格适中 。
小贴士:在广州买东西一定要货比三家、讨价还价 , 你想要的东西肯定不止一家有,要买到价廉物美的东西才能体会在广州购物的乐趣 。而且徜徉在各个购物街,一边购买自己喜爱的商品 , 一边体验广州的人文风情,据说广州的文化一定要在逛街中体验 。广州的确是一个购物的天堂,但是现在已不在流行苹果、鳄鱼了,现在吹的是哈日风 。“八大风情街,除著名的第十甫、北京路之外 , 游客们还可顺便到附近的另几条风情街走一走:如高第街日用品一条街,文德路文化街,西湖路灯光夜市 , 还有大南路书坊街内的金鱼水族一条街……”文德路文化街还可以,但其它的街就不怎么样了 。通常购物的人比较喜欢去上下九,北京路步行街和天河城市广场 , 中华广场也不错,在那边还可以看到最新款的手机 。至于新潮一族,喜欢新鲜价位比较低的衣物饰品 , 会比较喜欢人民南路那边的“状元坊” 。啃书一族可以到天河购书中心去;买花一族可以到大南路去;买公仔玩具一族可以到一德路去,买药材的可以到清平路去;买电脑可以到天河那边去;结婚买婚纱可以到江南婚纱一条街去,买汽车配件的可以到广园路,恒福路一带去 。。。。。。唉,太多啦 , 不说了!
1、鸡仔饼
鸡仔饼是广东四大名饼之一 。相传此饼已有一百多年历史,是广州有名的特产 。
2、广式月饼
是广东省汉族特色名点之一 。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品 。
3、广式腊味
广式腊味久负盛名 , 据说它的独特风味是经历了长年累月的改良创新而形成的 。色泽鲜明,口味鲜甜,香味独特 。
4、增城荔枝
增城栽培荔枝历史悠久,经验丰富,品种很多,分布亦广 。主要分布于增江、新塘,永和、仙村、石滩、三江、中新、福和、正果及朱村等地 。
5、白虾
白虾被誉为虾中之王,是广州南沙区最负盛名的特产之一 , 生长于咸淡水交界处 。壳薄肉白还带籽,连壳一起吃最过瘾 。
6、老婆饼
老婆饼是广州一带的有名的特产、小吃,它还有个雅号叫冬茸酥 。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,是一道不错的点心 。
7、鸡公榄
鸡公榄是广州著名的小吃,实际上就是广东特产白榄,经过复杂的工艺腌制加工而成的,有甜的、有咸的、还有辣的 。甜的是和顺榄,咸的是甘草榄 , 辣的是辣椒榄 。
8、新垦莲藕
因出产于广州市南沙区万顷沙镇新垦地区而得名,是广州市十大农业品牌之一 。新垦位于珠江入海口围垦地区,这里气候适宜,所产莲藕品质优良,风味独特 。
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3、老婆饼是哪里的特产老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类 。
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点;是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类 。
广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地 , 每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味 。
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4、老婆饼是哪里的特产?老婆饼是广东潮州的特产 。
老婆饼起源自广东潮州,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸 , 酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味 。
老婆饼以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类 。
老婆饼制作注意事项
叠出酥松的层次感 “老婆饼”的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;要作出这份层次感相当费工夫 , 首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感 。
至于香甜的内馅 , 传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬茸饼”,传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主 , 清甜的香味一样迷人可口 。
老婆饼是广东潮州的特产 。
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点 。老婆饼外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味 。
老婆饼的起源传说:
相传,元末明初期间,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期 , 因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起 。
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5、老婆饼的历史是怎样的?【老婆饼是哪里的特产,老婆饼是哪里的名吃】老婆饼是从清代流传至今的潮汕风味名饼食 。该饼皮酥脆醇香,馅软嫩香甜 。老婆饼的饼皮是用猪油和面粉制作成的水油酥皮 , 而水油酥皮是由水油皮和油酥心合成的,俗称为水油皮 。水油皮以一斤面粉加入熟猪油4两、麦芽糖5钱并加入清水搓揉成带有油脂质的面团 , 皮质呈现出油滑光润,柔软有稠度;油酥心是以一斤面粉配以熟猪油五两,一起搓揉成柔并带有松散感的油面团 。然后,将水油皮和油酥心两者以三比七的比例进行搭配,用酥槌把搭配好的油酥皮开成有层次的水油酥皮 。饼馅是糖冬瓜丁、细砂糖、芝麻仁、瓜子仁、榄仁、橙糕、糕粉等,做成圆形饼,或用油炸,或置烘炉烤焙而成 。这种饼在潮汕地区叫“娶妻饼”,也有叫“嫁女饼”的 。饼的形状有大也有?。?大的每块直径约24厘米,小的约2厘米 。这老婆饼名称的由来,是潮汕人在娶老婆时 , 男方就得先送聘金到女方家,女方就得回聘礼至婆家,那么女方为了敬奉婆家的老人,便送上此饼 。民间传说有一老婆婆偏爱这种饼,天天叫媳妇去买饼给她吃;也有传说此饼是老婆专做来送给丈夫吃的 。又有传说 , 清代广州莲香茶楼的一个潮州籍点心师傅回乡探亲,带了好些有名点心,想好好地慰劳老婆 (妻子)一番 , 谁知老婆吃后,竟大加挑剔:“你们莲香茶楼是广州赫赫有名的老店,做的点心也不过如此,还不如我炸的冬瓜角好吃呢!”丈夫一听就不高兴,心想就你一个村妇,能做出什么好吃的,还敢小觑广州的东西,于是就说:“那你就把冬瓜角做出来尝尝吧!”
第二天,他老婆便熬了一锅冬瓜茸,再加上白糖面粉 , 熬到半干不湿的时候取出来作馅,制成冬瓜角,再下到油锅中一炸即成 。丈夫见炸好的冬瓜角焦黄油亮 , 吃到嘴里皮酥馅滑,香甜可口,不禁连声说好 。探亲结束后,这点心师傅便让老婆做了一大包冬瓜角带问广州,让莲香楼的师傅们去品尝 。
莲香茶楼的师傅都是做点心出身的 , 什么样的精美点心没见过,接过潮州师傅的冬瓜角起初也没当一回事,只是出于礼貌才品尝的 。谁知他们吃后都不由地连说好吃 。老板闻声也赶过来尝了一口 , 还以为是哪里的名点,随即得知是点心师老婆所做,便呼之为“潮州老婆饼” 。
后来 , 莲香楼老板见这潮州老婆饼如此好吃,制作方便,用料也简单 , 推出市场肯定会受欢迎的 。打定主意,他就在莲香楼制作潮州老婆饼 。并让点心师傅加以改进 , 用料加工得细点,外形做成圆的,表面涂上一层鸭蛋清,入烘炉烤制而成 。老板还嫌原名太俗,改称为“冬茸酥” 。
老婆饼流传甚广,广州、上海、香港以及东南亚的国家地区,凡是有潮人的地方,就有老婆饼 。
1949年中秋 , 上海潮州帮糕点店曾送老婆饼给京剧大师梅兰芳,梅氏品尝后,特书“茶食泰斗”四字问赠 。1982年,梅氏儿子京剧家梅葆玫在北京品尝了老婆饼之后,又依他父亲所题四字再书回赠 。
名店名品:
“源诚潮州老婆饼” 。中华人民共和国成立前 , 普宁县马栅村人黄雄锦在上海创办了源诚食品厂,并开设了源诚号食品店 。该店制作的源诚潮州老婆饼在上海享有盛名,是馈赠名人的佳品 。诸多名人尝了源诚潮州老婆饼,都无不交口称赞,或题字,或赠诗,使源诚潮州老婆饼声名更张 。
除了京剧大师梅兰芳赠“潮州老婆饼”以“茶食泰斗”雅称外,著名书法家沈尹默题赠了“香酥适口,制作精良”墨宝 。老作曲家陈灵犀赠以诗曰:“甘留占颊芬,食府出奇军 , 却喜嘉名扬,正堪遗细君” 。潮州老婆饼于上世纪40年代就已名驰京沪,跻身于上海高档饼食之列 。
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