清蒸梭子蟹为什么很咸,海蟹为什么死之后，蒸出来的肉会那么咸？

1、海蟹为什么死之后,蒸出来的肉会那么咸?肉咸是因为养螃蟹的海水里有加入海水精也就是高浓缩盐晶体，这样海水才能达到外海螃蟹的生活水质，由于是长时间在这种加了海水精的水里养着，螃蟹肉质里就会有盐精沉淀，所以会特别咸，这种螃蟹离水半小时死掉并不奇怪，梭子蟹对温度要求很高，再加上闷在袋子里活力就不好了！海蟹本身并不咸，但淹制过程是为了使它不坏掉（因为海蛰死后很容易坏），所以放大量的盐来淹制，吃的时候浸泡时间太短，就显得咸了。
海水蟹是会有一些咸味，但是一般情况下不会特别严重。是不是买的是冷冻的帝王蟹不是鲜活的呢，冷冻的海蟹如果从卫生的角度看，蟹体内寄生着细菌、病毒或寄生虫等，这些有毒有害物质在蟹被杀死后，能很快地自内脏开始侵染肌肉部分。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。冷藏时处理不够精细会比较咸，如果感觉咸味过度不适应可以采取水煮的方式放弃清蒸进行处理。
【清蒸梭子蟹为什么很咸,海蟹为什么死之后，蒸出来的肉会那么咸？】吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，肋条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净。海蟹如果用水煮，肋条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味。如果采用蒸的方法，不但能保存营养，还能保持原有的鲜美。水开后上笼，旺火蒸大约10分钟即熟。食用时揭开盖，去掉肋条，蘸食醋、姜末、肉质鲜嫩，味道鲜美。
大闸蟹是一种食腐动物，消化腺里会有很多细菌。在它死亡之后，外界环境加上时间流逝，就会成为一个天然的培养皿，让细菌在蟹的体内大量繁殖。最后，消化腺破裂，细菌就会蔓延到蟹肉里。
因为海蟹在死亡了之后，平时在海里面吸收的盐分，死了之后不再会新陈代谢，所以身体中的盐分无法靠自身代谢排出体外，所以就会出现海蟹蒸完后变得很咸的情况。
因为海蟹死后它自身没有保护作用，海水会侵入海蟹的身体，导致它无法保护自己，因此肉会不新鲜。
海蟹在死亡之后，身体中的盐分无法靠自身代谢排出体外了，这时候就会出现海蟹蒸完后很咸的情况。
因为海蟹经过海水的长时间浸泡，导致肉质里面渗入了很多盐分，所以蒸出来那么咸。

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2、清蒸梭子蟹为什么很咸买的是注水的梭子蟹
你买的是注水（海水）的梭子蟹，如果不出意外的话，把螃蟹翻转过来会发现有小针眼大概的位置是在蟹腿的隔膜附近

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3、梭子蟹为什么不能清蒸梭子蟹不能清蒸原因1、内陆很多地方的梭子蟹都是冰冻过的，里面含有较多的水分而形成的冰块，直接蒸着吃，这些冰块融化后形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中，导致螃蟹口感稀烂，鲜味下降。
2、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，清蒸后不能单吃，一定要蘸姜末醋汁吃，可祛寒杀菌。2、吃梭子蟹时，其内的鳃、沙包、内脏都要去掉，因为含有大量的细菌和毒素，食用对健康不利。

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4、螃蟹蒸完以后吃着特别咸1、蒸煮螃蟹加盐要适量（咸鲜味淡）。
2、瘦螃蟹蒸煮完后咸了，可用开水冲一下再吃。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1 。
以锯缘青蟹为例分析其营养成分：
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58 。
锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达74.58%，EPA高达18.04%、DHA为13.52% 。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂（TG）和胆固醇（TC）值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。
锯缘青蟹为高K低Na食品，锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺。
通常情况下，海蟹的味道不是咸的，如果海蟹蒸完是咸的，考虑是死蟹或者腌制导致的。
1、死蟹
海蟹是生活在海域中的，本身对于盐分的代谢、分解功能非常的强，所以我们吃的新鲜海蟹不会觉得味道咸，但如果是死蟹，在死亡之后，身体中的盐分无法靠自身代谢排出体外，就会出现海蟹蒸完后很咸的情况。
2、腌制蟹
市面上有一种腌制蟹，这种螃蟹蒸完之后就会觉得咸咸的，属于正常情况。
海蟹本身不咸，不需要特别处理。海蟹虽然生活在海域中，但是其自身是可以代谢盐分的，因此，海蟹本身味道是不咸的，如果不加盐调味的话和其他肉类食物一样是味道较淡的，因此海蟹不需要去咸，如果是买的腌制过的海蟹，也不需要去咸，腌制蟹属于风味食物，一般都不会做得很咸，可以搭配味道清淡的食物一起食用。
螃蟹蒸完以后吃着特别咸，不在于海蟹自身含有盐分（不包括河蟹）。主要是两点：一是盐放多了；二是螃蟹“瘦”（发空），没长成的，卖家自养时间长的，死的，都会这样。瘦的螃蟹在蒸煮时，会进入较多盐水，类似腌制了10几分钟，肯定会咸的！
应该注意的是：1、蒸煮螃蟹加盐要适量（盐少了也不行，咸鲜味淡）；2、“瘦螃蟹”蒸煮完后咸了，可用开水冲一下再吃；3、学会挑选卖新鲜饱满的螃蟹……
因为螃蟹本来就是咸的

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5、梭子蟹煮出来又咸又腥,怎么吃啊。主要是没有加调料去腥的缘故，料酒、生姜、大蒜都是海鲜去腥的绝佳调料。
拿回去加葱姜还有料酒爆香，出来味道会好的
不吃