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老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃 老北京有名的小吃主要有炸江面、炒肝、炖烧、艾窝窝、烧豆汁、皮夹烤、豌豆黄、牛肚、驴打滚、面茶、奶油炸糕、糖葫芦 。
渣江面
炸酱面是老北京的特色之一 ， 用菜码和炸酱面做成 。“炸酱”是将肉丁、葱姜放入油中炸熟，再加入黄酱或甜面酱炸制而成 。“蔬菜”是黄瓜、香椿、豆芽 。
炒肝
炒肝，由猪肝、大肠、大蒜、淀粉稠化而成的北京小吃，汤色鲜亮，酱红色，肥肝香肠，味浓而不腻 。
红烧
红烧是老北京的著名小吃 。烧好刀，把豆腐切成三角形 ， 把小肠和肺剁成小块，从锅里舀一勺老汤，倒进碗里，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐和韭菜 。热碗端上来，汤里泡着火，豆腐，肺 。火烧的很透但不粘，肉烂但不烂 。锅里的香肠嫩而稠而不腻 。
爱窝窝
糯米做的艾窝窝，颜色白 ， 形状球形，质地软，味道甜 。它是一种非常受欢迎的清真小吃 。其特点是色泽白如霜，质地柔软有弹性，馅料松软香甜 。
inby豆酱
Inby配豆汁 ， 老北京的经典标配 。豆儿是北京特有的民间小吃 ， 已流传千年 。它以绿豆为原料制成，色泽暗淡，味道酸甜 。大多数人第一次品尝时 ， 往往觉得难以下咽 。
钱包着火了
烧钱包是老北京常见的传统叫法 。制作时，用面片填充，两边对折 ， 另外两边不封口 。在锅里炸至金黄色后，从锅里端上来，趁热吃 。它的颜色金黄 ， 芳香可口 。因其形状较长，有时对折，类似于古代肩背钱包 ， 故名“褡裢灼” 。它的味道和锅贴差不多，只是形状不同 。
豌豆黄
豌豆黄是北京春夏非常常见的食物 。豌豆磨碎、去皮、洗净、煮熟、糖炒、凝结、切块 。传统上，红枣被嵌入其中 。成品色泽淡黄 ， 细腻纯净，入口即化，口感香甜 ， 清凉爽口 。
大肚子
很多老北京餐馆都有牛肚，外表粗糙，蘸酱的方法“原始” 。而牛肚又细分为牛肚、羊肚 ， 以及百叶、散丸、肚仁、肚领、香菇等不同部位 。蘸酱甚至分南料和北料，体现了北京小吃看起来普通，吃起来考究的传统特色 。
在驴子上打滚
驴打滚是北京传统小吃 ， 人气很高 。是用层层粘面、红糖、炒黄豆卷成的 。入口黏黏的，甜甜的，还有淡淡的桂花香 。看起来很精致，味道也不错 。
面条茶
茶不是茶，是一种面食 。是用小米粉或小米粉做成的糊，再淋上芝麻酱，下午卖的居多 。茶最重要的是喝的方式 。不要用勺子或筷子，要一手拿碗 ， 闭上嘴，贴着碗边，转圈喝 。