螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩！
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1. 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩 。
【家常炒螃蟹 家常炒螃蟹做法】2. 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉 。
3. 抖去多余的淀粉，放一旁备用 。
4. 锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油 。
5. 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿 。
6. 接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可 。
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