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臭鸡蛋是不能吃的 。因为蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变?。?蛋黄深入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了 。此时如果没有异味 ， 仍可食用 。但臭鸡蛋如颜色变绿变黑，味变臭就不能吃了 。在这种臭鸡蛋中，除了水份以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖 ， 造成鸡蛋腐败变质 。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质 。如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。
【臭蛋对人有什么影响】