水煮血蛤怎么做如何做好吃 _贝类

文章插图
主料
血蛤一斤半姜一个
大蒜两瓣食用盐适量
水煮血蛤的做法步骤
1 首先，你得有血蛤
2 然后用刷子清洗血蛤外面的脏东西
3 姜切丝，蒜拍碎
4 锅里放水，姜，蒜，适量盐烧开
5 将血蛤放入烧开的汤中，烧个半分钟左右就成。
6 起锅，装盆，放点葱段点缀下。
生腌血蛤并不是活着腌，而是需要烫一下开口
用料
陈醋适量
姜3片
蒜8瓣
指天椒3条
香菜适量
酱油适量
料酒适量
新鲜血蛤一斤
白糖一点点
生腌血蛤的做法
1血蛤买回来放水冲几遍拿牙刷把泥刷干净中间泥最多重点刷刷完过两遍清水
2水烧开放姜片跟料酒把血蛤放进去太多就分次放煮8秒左右迅速捞起放进冰水或者冷水里后滤干水份剥壳后放进冰箱冻着(剥壳一定要找小帮手这是非常生无可恋的过程)
3把蒜跟辣椒香菜切碎后加入麻油醋盐白糖酱油后搅拌
将血蛤从冰箱里拿出搅拌酱料后放进冰箱15分钟后即可
海鲜大多都是滋味鲜美、外观引人食欲的，但是血蛤（蚶）算是一个有点另类的存在，这种美食以“鲜血淋漓”的卖相而著称。
血蛤其实有很多种。
血蛤（蚶）并不是一个确切的贝类称呼，蚶科贝类有很多，光是我国就有几十种，小的跟硬币差不多大小，但是大个的可以像小孩子的拳头那么大。但是不管大小，蚶科贝类里面都有红色的液体，所以都可以被叫做“血蛤（蚶）” 。
血蛤的里面的红色物质真的是它的血液吗？
“血蛤”这个名字就是来自于它贝壳之内的血红色液体，这确实是它们的血液。而我们吃的其他海鲜、河鲜贝类中，几乎都没有红色的血水，那么血蛤的情况是怎么回事呢？
事实上大多数贝壳类软体动物跟我们人类的情况差别很大，它们的血都是蓝色或者无色的。这是因为软体动物的血液中携带氧气的是血蓝蛋白，这种物质在结合氧气的时候呈现蓝色，释放完氧气之后就是无色的，所以我们吃的海鲜贝类、软体动物大多都是蓝色或者无色的血液。
但是被统称为“血蛤”的蚶科贝类就不一样了，它们神奇地保留了血红蛋白，所以各种体型血蛤的血液就跟鸡、鸭、猪、牛等陆地动物一样，都是红色的了。
新鲜的血蛤怎么做才好吃？
血蛤的吃法其实跟其他贝类并没有什么明显的区别，但是要想做的好吃又健康，那么还是有些关键点的。尤其是血蛤这种本身就存在一定安全隐患的食材，更是需要认真对待。