3、用干净筷子（不能带有水或油腻）把米饭与浓甜酒药充分搅拌 。
4、最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米饭）稍微将米饭压实，将瓶口密封，储存在温度30℃~35℃ ， 三天后才可以把瓶口打开 。
小结：用大米调酒最开始就是要讲大米掏干净，然后进行煮，让大米的温度保持在30°左右 。之后就需要等待 ， 一般是三天瓶口打开即可 。成品，蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳 。出酒时勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质 。接酒时最好掐头去尾，放入下锅复蒸 。
【大米全固态低温发酵】

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